На счёт терринов нас Дваждый Красный просвящал. Жаль, что он давно к нам не заходит. Так вот, там слои разные должны быть. Вот ежели один слой сделать с печенью, а второй окрасить свёклой например, тогда да, будет террин.
Отличная замена колбасе. По крайней мере знаешь из чего сделана и в каких условиях. Да и недорого. Такая рулька в нашем магазине стоит порядка 120руб. А на выходе продукта получается грамм 800, наверное. И самое главное- натуральный продукт без красителей, стабилизаторов и консервантов.
Ну чтобы 800 грамм получить надо мясца ещё добавить. Или ещё одну рульку. А лучше выбрать рульку, на которой мяса поболе. У меня грамм 300-400 наверное получилось. Но осталась куча бульона, который пошёл на обычный холодец.
Добавлено в 20:51
Цитата (Cтакан @ 27.03.2016 - 20:48)
Цитата (Гаррет @ 27.03.2016 - 20:36)
В общем, не пиздите пожалуйста, по-русски говоря.
Хамить-то зачем?
Ну ты же начал мою манеру выражаться сравнивать с "гопницкими" вариантами. "Типа", "внатуре" и всё такое. Я и ответил соответствующим образом.
Наверно, вкусно, подобное в магазинах продают, но там то неизвестно что в составе,а тут сам сварил...кстати, классический холодец с утра перед работой на бутер не кинешь,а этот вполне)))
Гаррет Андрюха, интересненько. Это ты про это дело говорил? Теперь если если в эту белую массу после взблендерования кинуть пару кусочков мяса, предварительно посоленых с нитритной солью и свареных (как на корнед биф), будет на вид вообще бомба
Гаррет Андрюха, интересненько. Это ты про это дело говорил? Теперь если если в эту белую массу после взблендерования кинуть пару кусочков мяса, предварительно посоленых с нитритной солью и свареных (как на корнед биф), будет на вид вообще бомба
Да, про это. Ну это как бы основа, как я выше сказал, планирую продолжить эксперименты :) Вот например сделать что-то типа сегодняшнего серёгиного торта :)
ТС ты не поверишь, делал холодец (или готовил), пока все варилось - увидел пост. Отложил пару половников бульона, все сделал по твоему рецепту, пришел дружбан, принес водью, достали продукт - друг просит рецепт. Можно поделюсь?
ТС ты не поверишь, делал холодец (или готовил), пока все варилось - увидел пост. Отложил пару половников бульона, все сделал по твоему рецепту, пришел дружбан, принес водью, достали продукт - друг просит рецепт. Можно поделюсь?
Мож кому полезно будет. Варить холодец приноровился в мультиварке, но только она у меня работает как скороварка. Типа таких. (Не реклама). Вместо 4-5 часов - полтора часа всего. Еще хорошо, что не надо следить за тем чтобы не выкипело, и чтобы не перестало кипеть. Класс в общем. Всем рекомендую.
Это сообщение отредактировал Halabuda - 27 мар 2016 в 21:16
Мож кому полезно будет. Варить холодец приноровился в мультиварке, но только она у меня работает как скороварка. Вместо 4-5 часов - полтора часа всего. Еще хорошо, что не надо следить за тем чтобы не выкипело, и чтобы не перестало кипеть. Класс в общем. Всем рекомендую.
А я щетаю это просто отлично. Можно еще в мусс взбить? ЗЫ в качестве оффа - видишь, сам же напомнил в псто про неправомочное отсутствие стакана, да под такую закусь - но природу-то не обманешь, куда ж без него! Так что сам виноват Это сообщение отредактировал Ungydrid - 27 мар 2016 в 21:49
Гаррет, во ты новатор! Террины вроде как запекают, а тут у тебя холодный террин - также со множеством вариаций! Колера бы побольше - дааа, мелко укроп или петрушку, а то и базилик, чтобы они оттедава выглядывали равномеро, ну и как Xisler-Неутомимый предложил - с кусочками (первой именно эта мысль пришла, когда заливку увидела:)) Можно на любителя наверное каперсы туда (мелкие) или оливки почикать тоже меленько. Или волокнами мясо с отваренных куриных голеней (оно сочное и темнее) И перца при заливке душистого через мельничку крутануть - чтобы крупинки видно прям было. Короче,
Добавлено в 22:19 Minanti Если сделаешь - фотку сюда докинешь, а? Пожааалуйста!
Это сообщение отредактировал Salavei - 27 мар 2016 в 22:21
ТС, подозреваю, что назвать это можно паштетом, из-за сильного измельчения В некоторые паштеты добавляют желатин, так что примерно то же самое получается. Идея интересная, спасибо
Это сообщение отредактировал Нанонимно - 27 мар 2016 в 22:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
даже близко
yaplakal.com