Торт «Ветчина»

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

24 фото
Просьба не ломать


Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 28 мар 2016 в 10:59

Всем привет!

Не, ну а чо, похоже же немного на ветчину, ну или на колбасу с жиром

Это моя вторая за жизнь попытка приготовить торт. В следующий раз уже попробую многослойный сложносочиненный. А это пока так, начальный уровень, школьный я бы сказал. Легче этого торта наверное только купить готовые коржи, смазать сгущенкой и обсыпать фруктами.

Итак, торт «Творожно-ягодный двуцветный». По идее он должен был быть трехцветным, но что то пошло не так

Ингредиенты:
Основа (типа корж)
1. Печенье (Юбилейное) – 300 грамм.
2. Сливочное масло – 150 грамм.

Начинка:
1. творог – 500 грамм
2. сметана – 500 грамм
3. сахар 170 грамм
4. желатин – 30грамм
5. ежевика – 200 грамм
6. клубника 150 грамм

Получается в итоге торт весом более 1,5 кг.

Ягоды предварительно размораживаем. Жидкость сливаем.

Раздвижную форму как ни странно раздвигаем, на дно формы лист пергамента и снова зажимаем. Лишний пергамент обрезаем. Теперь ниче не прилипнет к днищу и спокойно можно будет торт извлечь

Печенье и масло.
Мне кажется я очень оригинально описал эту фотку

Печенье закладываем в блендер и измельчаем в крошку

Вот такая фигня ребята, были печеньки и больше их нет

Масло растапливаем и вливаем к измельченным печенюхам

Все тщательно перемешиваем, что б вся масса была влажная.

Переваливаем массу в форму и ложкой столовой утрамбовываем. Убираем в холодильник на час. Всё, корж готов.

Я почему то думал что цвет будет поинтересней, более синий что ли. Какая то неправильная ежевика. Ну пофиг, че теперь делать. Пробуем, если сильно кислая, то добавляем сахара по вкусу.

Те же манипуляции проводим с клубникой.

Желатин заливаем 210 мл. воды (я взял быстрорастворимый, его не надо предварительно замачивать), выливаем в кастрюлю и прогреваем максимум до 60 градусов. Кипятить его не надо. Остужаем до состояние «теплое»

Пока остывает желатин, делаем основную сметано-творожную начинку.
Творог, сметану и сахар перемешиваем и начинаем мучить миксер. Минут 15 его мучаем. Я случайно перепутал кнопки и нажал «Турбо» Творожная масса полетела в разные стороны, аж в аквариум каким то образом попало

Наконец сбил творог со сметаной до консистенции, что бы не было комков. Выливаем туда половину желатина и снова пару минут миксером работаем.

Часть творожной массы добавляем к ежевике и клубнике. Еще доливаем туда же немного желатина остывшего и отдельно миксером смешиваем по пару минут.

Теперь самое интересное.
Нужно вливать таким образом. В середину три столовые творожной массы, прямо сверху три столовые ложки творожно-ежевичной массы, потом опять творог и творожно-клубничная масса. И так пока все не кончится.
И конечно же я накосячил в этот период. Затупил, провозился с фотиком, сразу не стал заливать и творожная масса подгустела. Этакая лепешка упала на корж
Пришлось добавлять чуть воды с желатином в массу и быстро взбить.


Вот , как посоветовала LItNeS, лучше не воды добавить, а молока, что б творожная и творожно-ягодная массы были одинаковой консистенции, тогда все отлично слоями ложится.
Вот тут http://www.yaplakal.com/findpost/46548666/...pic1345444.html

Далее все пошло как по маслу, даже сверху видно, что слои получаются. Но тут меня ждал второй облом. У меня кончилась творожная масса я ягодно-творожные остались

Ну остались так остались, хрен с ними.
Зубочисткой от центра к краям провдим, создавая шедевральную композицию

Вот так бы и поставить в холодильник на 3-4 часа, но жаба меня задушила и я залил каток оставшимися ягодами

Через 3-4 часа торт готов. Ножом по краям проводим, как бы отделяя от стенок формы и перекладываем на тарелку, доску, да что угодно.
Вот чо вышло.

В разрезе
Вот такая колбаса с жиром
Не то конечно я ожидал увидеть, покрасивей и ровнее, но так уж вышло.

На вкус збс! Если любите творожные торты, то попробуйте приготовить, не пожалеете. Вкусно и не сложно.

Всё, я кончил