Раз залез я в холодильник, чтоб сожрать чего-нибудь, И увидел в морозилке замороженную грудь. Замороженные сиськи растревожили меня, Замороженные сиськи — очень твердая фигня. Замороженные сиськи — интересная фигня.
Полизал я эти сиськи — и с ума чуть не сошел, Замороженные сиськи — это очень хорошо! И с тех пор живые сиськи жидковаты для меня. Замороженные сиськи — очень твердая фигня. Замороженные сиськи — интересная фигня.
Рано утром на охоту за грудями выхожу, Наберу в канавах девок — и домой их привожу, Отстегну им сиськи на фиг, в морозилку положу… Замороженные сиськи, я по вас с ума схожу. Замороженные сиськи, я по вас с ума схожу.
я проще делаю, на 50-60 градусов в духовку сую на 2-3 часа
ну так неинтересно
не интересно, но быстро В принципе 1 раз, на чердак ногу свиную вешала на всю зиму, получилось оч вкусно. но долго :) хотя признаюсь честно, я про это мясо чуть не забыла
под темный эль Salek мммм, рай!
Это сообщение отредактировал Ангина - 25 ноя 2015 в 10:26
"Отсюда вопрос к знающим - в чем проблема? мало соли? нужно было держать в холоде или что?" Собственно тёплый воздух таки у потолка. Отсюда и запах, да прибавить то, отсутствие вентиляции( сквозняка). Почему именно " маринадное "мясо запахло? Скорее всего именно из-за маринада. То есть влаги набрало, она, влага, протухла. Почему вставляю свои пять копеек? Просто имел подобный конфуз. После неудачного опыта вывесил изделия на балкон. Всё вышло ахуенна!
Это сообщение отредактировал Alzheimer9 - 25 ноя 2015 в 10:28
Отсюда вопрос к знающим - в чем проблема? мало соли? нужно было держать в холоде или что?
Не знаток,но попробую.Маринад-это влага,там то и развелась зараза.Соль используется не столько как приправа,а как средство вытянуть влагу из плоти.Если в кратце я делаю так:Крупной солью пересыпать на 8 часов(опыт приходит с практикой)Увидите кстати сколько влаги потеряет сырьё.Отмыть пошустрому и по вкусу специями пересыпать.Обернуть тряпицей и в холодильник на 3 недели,но контролировать.По мере надобности ткань поменять,если сильно влажная.Можно немного придавить грузом.P.S.У меня сегодня процесс заканчивается с индюшинным бюстом.
"Отсюда вопрос к знающим - в чем проблема? мало соли? нужно было держать в холоде или что?" Собственно тёплый воздух таки у потолка. Отсюда и запах, да прибавить то, отсутствие вентиляции( сквозняка). Почему именно " маринадное "мясо запахло? Скорее всего именно из-за маринада. То есть влаги набрало, она, влага, протухла. Почему вставляю свои пять копеек? Просто имел подобный конфуз. После неудачного опыта вывесил изделия на балкон. Всё вышло ахуенна!
мне кажется виновен температурный режим. должно быть либо холодно чтобы вымораживалось, либо выше 27 чтобы влага испарялась, ну это ИМХО
Сам грудки делаю в маринаде из соевого соуса с мадерой и всякими специями (всякий раз пробую разные).
но можно же, чтоб сушилось без доп. устройств? а расскажи о маринаде, пожалуйста Victorius здрасьте приехали с чего б мне не быть хозяйственной? marlborro
Цитата
ретью часть мяса положили в маринад (в кастрюлю с коричневой жидкостью) и на этот маринад груз положить?! Как!? зачем!?
да не спрашивай зачем так написано было, я и повторила
"Отсюда вопрос к знающим - в чем проблема? мало соли? нужно было держать в холоде или что?" Собственно тёплый воздух таки у потолка. Отсюда и запах, да прибавить то, отсутствие вентиляции( сквозняка). Почему именно " маринадное "мясо запахло? Скорее всего именно из-за маринада. То есть влаги набрало, она, влага, протухла. Почему вставляю свои пять копеек? Просто имел подобный конфуз. После неудачного опыта вывесил изделия на балкон. Всё вышло ахуенна!
мне кажется виновен температурный режим. должно быть либо холодно чтобы вымораживалось, либо выше 27 чтобы влага испарялась, ну это ИМХО
Согласен, но наличие вентиляции, то есть сквозняка в домашних условиях, необходимо. А сиськи куриные вяленые ахуенны! В смысле, вкусные.
Alzheimer9 короче, надо попробовать на балконе? сейчас как раз холода пришли poiloff три недели... а это висело неделю сухой способ для птицы я уже усвоила вроде теперь интересен маринад))) Illustrandis ты так сопьешься с этим ЯПом
В холодильнике 2 куска грудинки с прослойками сала лежат в соли - сегодня повешу на просушку, через недельку готово будет. Делал уже 5 раз ни один кусочек не прожил больше 15 минут с момента выставления на стол в качестве закуски к пенному - главное не нарушать технологию и начинать с небольших кусочков, малосальных. прошутто и хамон(не к ночи буде помянут) из свининки ведь делают
"но можно же, чтоб сушилось без доп. устройств? а расскажи о маринаде, пожалуйста" за основу взят вот этот рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=AADGvJPVm8w...X4eS2ez-m7MY0DQ а потом по принципу "если не хватает каких нибудь ингредиентов - прояви творческую смекалку" а сушилка стоит 2 т.р в среднем, мама грибы и ягоды сушит летом и осенью а зимой я использую для приготовления вкусной закуски, в планах проэксперементировать с балыком горбуши или нерки.
Это сообщение отредактировал poohy - 25 ноя 2015 в 10:43
Alzheimer9 короче, надо попробовать на балконе? сейчас как раз холода пришли poiloff три недели... а это висело неделю сухой способ для птицы я уже усвоила вроде теперь интересен маринад))) Illustrandis ты так сопьешься с этим ЯПом
Попробуй на балконе. Если балкон открыт, ваще будет заебца! ПЫС. Может будет звучат по колхозному, но я иногда вывешиваю подобную еду просто за окно, как в былые времена. Ну вы в курсе про холодильники на подоконнике Это сообщение отредактировал Alzheimer9 - 25 ноя 2015 в 10:43
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Надо тоже попробовать замастрячить 
скидывай
да що ж вы все такие предсказуемые
yaplakal.com