Узбекская кухня. Самса слоеная

Спасибочки за рецепт. В выходные буду пробовать.
Самсу очень люблю, но сама ни разу не готовила.

Да отлично просто!
А это не чёрный кунжут?

Цитата (Caira @ 20.10.2015 - 19:51)

Да отлично просто! А это не чёрный кунжут?

Это "чернушка".

"Нигелла. Это растение называют еще чернухой, черным тмином, римским кориандром.
В кулинарии семена чернушки используются в качестве пряности. Вкус – травянистый, с легким ореховым оттенком, аромат не резкий."

Мусульмане про чёрный тмин говорят, что он лечит от всех болезней, кроме смерти.

Цитата (ЯПнахуит @ 20.10.2015 - 16:54)

Цитата (Caira @ 20.10.2015 - 19:51) Да отлично просто! А это не чёрный кунжут? Это "чернушка".

Понял-отстал. В след.раз пойду к своему Ахмету, спрошу, такой штуки я ещё не покупала.

Очень аппетитно!

Прекрасная самса, просто замечательная!

Извините, что вмешиваюсь. ТС очень интересно и вкусно наверное. Но пару моментов: Эту самсу узбеки называют "самсушка". Т.к. в их понимании самса это полноценное блюдо, которым взрослый мужчина без труда наедается.
В этом я лично убедился проехав пару лет назад Узбекистан от Ферганской долины до Бухары. (до Ургенча доехать времени не было). Жена заказала две самсы за обедом, официант прифигел, стал понимать русский язык, с кухни сбежались повара, с улицы повалил народ глазеть на русскую, которая сможет это сделать. В итоге заказали одну. Жена не осилила и половины.
И еще: начинка разниться от жирной баранины в Коканде до постной говядины в жаркой Бухаре.
Просто хотел уточнить.
Это сообщение отредактировал уставший - 20 окт 2015 в 17:10

Лепота-то какая!!! Шикарно!!! особенно понравилоь это мелко-рубленое мясо, часто ибо фарш пихают, от лени. Или слишком крупными кусками.

Это невозможно пережить.
Прям вкус во рту появился.

freeXman
Давид, офигенная самса!

Спасибо за пост. Очень вкусно, красиво, познавательно и интересно

Дава, дай пять!

Подайте мне с пару-тройку суток времени, чтобы приготовить всё, что я могу и ещё всё, что нравится в кулинарке на ЯПе, ну пожалуйста???

Пригласил бы всех!

Вот такая работа сподвигает на повторить и кого-нить угостить.
Браво, Давид!

еще можно так же с тыквой делать, лука столько же, я хоть тыкву терпеть не могу, но в Ташкенте рубала, аж за ушами трещало

Прям мне, самсоманьяку, само то!
Много с Давидом обсуждали на эту тему, делала - попробую с двумя наложенными кругами:)
И эттт... А задняя нога барашка - левая или правая?

Цитата (Olam @ 20.10.2015 - 16:27)

утащил в закладки...В выходные замучу

Фто не забудь выкласть, а то ради юки писать кпждый гаразд, а вот фоток потом нет и какие замечания ро рецепту, никто не пишет

Scodero
А я понимаю твое отношение, хоть и не свиделись в Крыму, что непростительно для истинного симферопольца, када грядет Ленка да не просто так:)
Вот честно с лодки. Сделала. Мысль: белок шоп там - шырьк! И после в окуп масляной коротко. Э? Жарка короткая.
Кстати, ктотпро закладки. Покажите уж!! Цель и срадость увидеть!
Эххххх...


Это сообщение отредактировал Salavei - 21 окт 2015 в 23:30

Salavei
Переведи, причем тут встреча? Когда она должна была быть? И да, если говорить про истинное место, то я сибиряк;)

Какая лодка? Я нифига не понял)))))

вроде недавно делал самсу, а опять захотелось

Salavei

Цитата

А я понимаю твое отношение, хоть и не свиделись в Крыму, что непростительно для истинного симферопольца, када грядет Ленка да не просто так:) Вот честно с лодки. Сделала. Мысль: белок шоп там - шырьк! И после в окуп масляной коротко. Э? Жарка короткая.

Scodero

Цитата

Переведи, причем тут встреча? Когда она должна была быть? И да, если говорить про истинное место, то я сибиряк;) Какая лодка? Я нифига не понял)))))

Вот и поговорили!
ХХХХХХХХХХХ
Седня делаю самсу. Аж... волнуюсь. Чё та с тестами у меня всегда какие-то нелады происходят. Ну лан... не пожрём, так поржом!

Цитата

А у меня муж на диете

эт как?

Очень вкусный рецепт, работа с тестом на высоте. Я так не смогу кружок раскатать.

Цитата

как аппетитно выглядит )) можно ее делать с сыром ? сын любит сыр и творог , стараюсь делать на его вкус, а потом уж на наш с мужем.

можно
просто время для запекания другое

Фото 8 - филигранная раскатка теста, как по циркулю.

В самсе есть крупный минус.. Есть надо сразу из плиты и только горячие, пока в них сок от лука и курдюка булькает. На другой день тоже не плохо, но уже не то.
А если съесть холодную, то это будет не переварить.

шикарные фото :) особенно с уровнем в качестве линейки :) сразу видно что мужчина делал :))