Как всегда поленилась смазать яйцом, для самсы это недопостимо видимо, слои разошлись. Еще намесила очень густое тесто, в первый раз такое получилось. Ну и температуры не xватило.
Была бы машинка по ширине xотя бы сантиметров 40 я бы ее обязательно забрала домой. но она 15, и мне такой размер не очень. Так что оставила в деревне, буду приезжать и папу радовать
Красота. Я уже тоже назавтра настроился делать. Ребенок пятый раз просит. Запомнил же. Мясо будет свинина, как и у тебя, но у меня с курдюком, зирой, кориандром и перцем, засолил, оставил наночь. Утром сделаю тесто. Но машинка у мамы, катать буду сам. Попробуем. Че получится, покажу.
1 часть Баранина, 2 части тушеного с травами лука, делаем фарш. Тесто смазываем 1:1 топленое масло и топленый курдючный жир. Выпекаем 40 минут. Это было вкусно. Ещё раз спасибо за поднятие темы.
Тесто смазываем 1:1 топленое масло и топленый курдючный жир. Выпекаем 40 минут. Это было вкусно
Для чего это нужно было делать, если тесто уже было смазано в слоях? Смазывают горячие изделия сразу же после выпечки, не из слоеного теста, чтобы изделия стали мягче. А в слоеной же самсе основная фишка это ее хруст
Тесто смазываем 1:1 топленое масло и топленый курдючный жир. Выпекаем 40 минут. Это было вкусно
Для чего это нужно было делать, если тесто уже было смазано в слоях? Смазывают горячие изделия сразу же после выпечки, не из слоеного теста, чтобы изделия стали мягче. А в слоеной же самсе основная фишка это ее хруст
Я имел ввиду слои :)) Именно жир и топленое масло добавят хруста.
Аха, теперь ясно Хрустящие были? Почему - то мне думается, что топленый курдюк хрусткости самсу лишит. Могу и ошибаться, т.к. такой прием, как у тебя не использовал
Хрустят тока шуба заворачивается. Этот трюк с базара, там естественно никто из баранины самсу делать не будет, но вот запах курдючного жира делает их неотразимыми. Я помню себя пацаном на ферганском базаре, мимо тазика с самсой было всегда тяжело проходить. Хотя в самсе был только лук. :))
правда самсушки так хрустят только в первый день, на второй после разогрева уже нет.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 13 дек 2017 в 17:56
поняла, почему мои варианты начинки не прокатывают, а все-таки надо рубленое мясо+лук+ овощи по желанию спасибо Вам, Давид, за тему и потраченное время
Последний раз делал самсу из покупного теста, мясо нарезал, а вот лук через блендер с водой и эту кашу добавлял в мясо. И тогда получается офигенски, нет лука мерзкого в составе фаршика, ничего на зубах не похрустывает Это сообщение отредактировал Boris - 11 фев 2019 в 09:04
Последний раз делал самсу из покупного теста, мясо нарезал, а вот лук через блендер с водой и эту кашу добавлял в мясо. И тогда получается офигенски, нет лука мерзкого в составе фаршика, ничего на зубах не похрустывает
А чо и мясо не взблендернул? Вообще зашибись было бы нежненько:)))
Я вот про эту раскатку: попробую небольшие лепёшки раскатывать, см по 30 в диаметре, и чтобы их побольше было. И смазывать буду как Кверти, топленое масло + курдюк. Чтобы барашком пахло, так как внутри будет вовсе даже
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вообще зашибись было бы нежненько:)))
yaplakal.com