Узбекская кухня. Самса слоеная

freeXman,Огромное СПАСИБО !!! За рецепт.
Самса получилась Супер!!

Aleks76

Не за что, лишь бы на здоровье. Тесто скалкой раскатывали или машинкой? Вот это интересно

Тесто машинкой раскатывал!
Быстрее и тоньше получаеться.

Цитата (хrеnсгоры @ 14.09.2017 - 23:44)

Норм, давай в разломе. Сочно?

а можно без лука?
я его не ем))

Цитата (Daimond1984 @ 14.09.2017 - 23:55)

а можно без лука? я его не ем))

Сухо же будет. Фарш должен быть кусочками, с жиром и луком. При откусывании должно течь по локтям и весь в крошках. Без лука, будет не то, как и без курдюка.

freeXman

Цитата

Сверху положил кусок корейки барашка, с косточкой

В начале года ехал на дальнее расстояние на машине.
Знакомые узбеки рассказали где на трассе их земляк и хороший человек держит кафе.
Решил хорошо там перекусить и на дорогу с собой взять самсы.
Все было вкусно, все понравилось.
Но в самсе баранина с косточками попадалась, чуть зубы не оставил .
У знакомых узбеков выяснил потом, что мясо на косточке иногда оставляют специально, ибо вкуснее, ароматнее и сочнее. То есть это так задумано было...

Теперь, когда беру самсу, обязательно уточняю, баранина с костями или без.

Век живи - век учись.
А самса у меня одно из любимых лакомств.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 15 сен 2017 в 15:38

В догонку....
Это ж реально шедевр.
Со слоями теста, с топленым маслом.
Сам никогда не делал. Возьмусь. Обязательно возьмусь.

Пост 2015 года, а мимо меня пролетел...

Цитата (glebysh @ 20.10.2015 - 16:16)

настоящая самса готовится в тандыре!

ну да.Осталось только тандыр в 9 м2 кухню поставить, и вперед!

Узбекская самса вкус из детства))

Цитата (Daimond1984 @ 14.09.2017 - 23:55)

а можно без лука? я его не ем))

Аще сдурел?)))
Кака же самса без лука, сочного
Настясья13 классно тож делает. Пусь фотки кинет - слои и всё такое:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 16 сен 2017 в 05:02

Salavei
ну до Давида мне далеко.

Прошу простить дилетанта и уточнить - тесто бездрожжевое?

oldcrazydad
да.

EvandaClub
Норм, давай в разломе. Сочно?


После духовки, да. На следующий день уже не то

Цитата (Настасья13 @ 16.09.2017 - 08:30)

oldcrazydad да.

Спасибо. Выглядит вкусно, надо попробовать при случае.

Я это сделала. Я ее нашла и опробовала

Приспособа очень легкая и ей не xватает крепления к столу как по мне. Но это только при раскатке на первый раз, на толщине 7 мм. Последующие прогоны 5, 3, 1 мм уже xорошо идут. Справилась в одного

После 3 часов в xолодильнике. На ночь не получилось, так как я просто нашла машинку и решила сделать, а времени уже не было. Срез. прям очень красивый.

Как всегда поленилась смазать яйцом, для самсы это недопостимо видимо, слои разошлись.
Еще намесила очень густое тесто, в первый раз такое получилось.
Ну и температуры не xватило.


Была бы машинка по ширине xотя бы сантиметров 40 я бы ее обязательно забрала домой. но она 15, и мне такой размер не очень. Так что оставила в деревне, буду приезжать и папу радовать

кстати, думаю, если бы смазала яйцом, то она была бы более румяная. вобщем надо все таки приучать себя к этому приему

очень вкусно выглядит

Цитата (хrеnсгоры @ 16.09.2017 - 08:03)

EvandaClub Норм, давай в разломе. Сочно? После духовки, да. На следующий день уже не то

Если самсу готовить из нежирного мяса, то ее и холодной наутро можно есть. Главное, на ночь не ставить ее в холодильник

Спасибо за поднятие темы. Давно самсу не делали, надо на выходные сделать.