Я на таких рульках сегодня супчик сварил с утра, дочу в обед покормить. 3 шайбы рульки варил пару часов на маленьком огне, бульон получается прозрачным и мозг из косточки не вываливается, а остаётся в ней. Стакан булгура и пяток картошин, лук с зелёным болгарским перцем припущеный на оливковом масле и немного смеси итальянских трав, в конце чуток укропа. Ням))
Походу ТС готовили из говяжего хвоста, интересно, а если мясо без кости будет, блюдо не потеряет от этого???? И если травы не в пакете класть, а так - сыпануть по-доброму????
Я вот только просмотрел, откуда берется бульон говяжий? Его отдельно нужно варить? А по теме, ТС, спасибо огромное. В закладки и в магазин. Буду баловать любимую новыми кулинарными изысками от ЯПа :)
Давид, это пять. Я думал эти шайбы с косточками только на суп годятся Надо будет как-нибудь замутить ассабуку. Думаю, если мясо не на сковороде а на барбекюшнице обжарить, а потом под крышкой так-же в форме тушить, ваще улет будет
Давид, это пять. Я думал эти шайбы с косточками только на суп годятся Надо будет как-нибудь замутить ассабуку. Думаю, если мясо не на сковороде а на барбекюшнице обжарить, а потом под крышкой так-же в форме тушить, ваще улет будет
Андрей, это именно от случай, когда мясо предварительно надо в масле жарить, чтобы ему придать такую корочку. Само блюдо можно делать и в самом казане от начала и до конца, но вот некоторые итальянцы готовят его в духовке
Добавлено в 13:02
Цитата (SmileCat @ 26.06.2015 - 10:09)
чем пилил?
Мясник пилил...У него на столе установлен большая вертикальная электропила
Добавлено в 13:18
Цитата (Bartolomeo @ 26.06.2015 - 10:42)
EugeneVRN Бро, извини, у вас на рынке хуёвые рубщики, это именно лытка с мясом, хороший рубщик хреначит лытку за милый мой, никаких осколков нет!
Юра, кость эту тока пилить - не рубить
Добавлено в 13:22
Цитата (beardman @ 26.06.2015 - 10:12)
Цитата (niiBerd @ 26.06.2015 - 11:11)
интересный рецепт, вот только не пойму какую роль выполняет бумага под фольгой???
наверное - чтоб не подгорало...
Скорее всего да, не такое сильно отражение тепла от бумаги, как от фольги. И еще бумагу использут , видимо с тем, чтобы конденсата не было
Тоже думаю бумага роль некоего аммортизатора выполняет. Таких шайб у нах хрена кто напилит, так что - А мозговая косточка - Это сообщение отредактировал Salavei - 26 июн 2015 в 14:07
Я вот только просмотрел, откуда берется бульон говяжий? Его отдельно нужно варить? А по теме, ТС, спасибо огромное. В закладки и в магазин. Буду баловать любимую новыми кулинарными изысками от ЯПа :)
Можно сделать про запас офигенного бульона и заморозить.
Красный бульон: Берешь всяких мясных обрезков, костей любых, хоть куриных килей, чем больше - тем лучше, кладешь на противень вместе с парой луковиц разрезанных пополам, морковкой крупными кусками, помидоркой(либо можно смазаь сверху мясо томатной пастой), можно корень сельдерея еще положить. И всё это АДСКИ ПАЛИШЬ в духовке, пока не появится конкретная румяность, можно даже до черноты местами.
Потом всё это заливаешь водой и варишь при минимальном побулькивании и открытой крышке часа 4, можно 5. В зависимости от того, какой бульон нужен - подливаешь или не подливаешь горячую воду тонкой струйкой. Я предпочитаю упаривать сильно чтобы получался концентрат - он потом при комнатной температуре густой как гель. Как раз для таких случаев, разбавив водой получаем отличную основу для мясного соуса! Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 26 июн 2015 в 15:15
freeXman нда глянул, чо та я даже приуныл тут не то что сказать нечего, тут смотреть и не пересмотреть рецепт, подача ,МЯСО!!!!!!!!!!!!!!!!!!! о таком кусочке и так распиленном можно только мечтать эх спасибо за прекрасный рецепт, я только могу себе представить ,как же это вкусно
freeXman ножжжжжжжжжжжжж! скатина ты я только сейчас увидел твой нож ,скатина, у меня нет другого слова, ты скатина раз выкладываешь на пост советском пространстве рецепт с таким ножом, тут даже не рецепт тут нож мог бы просто открыть топик , _ Привет чуваки у меня вот такой нож, и пиздец пол портала в осадке я реально завидую тебе
freeXman ножжжжжжжжжжжжж! скатина ты я только сейчас увидел твой нож ,скатина, у меня нет другого слова, ты скатина раз выкладываешь на пост советском пространстве рецепт с таким ножом, тут даже не рецепт тут нож мог бы просто открыть топик , _ Привет чуваки у меня вот такой нож, и пиздец пол портала в осадке я реально завидую тебе
Что за эмоции такие, что за всплески по поводу ножа? Это обычный стальной нож для...нарезки кубиком/ на моей кухне / А если хочешь с ножика поторчать, то вот тебе ножик из углеродки для нарезки в полоску / на моей кухне /
freeXman прости но меня такие ножи возбуждают по хлеще любой женщины иногда окажуст с женщиной в постели ,ну как бы да стоит, ну такой знаешь полунапряженный ,не висит еще а так грустно стоит. А как только вижу такой нож ,у меня так стоит что член можно брать за направляющую основу при постройке шалаша Сори за эмоции ,протсо я давно такой хочу, просто они у нас стоят очень дорого, да и нельзя мне такой нож ,я же все в квартире перешинкую
Добавлено в 19:27
Цитата
А если хочешь с ножика поторчать, то вот тебе ножик из углеродки для нарезки в полоску
он еще и издевается ,не ну вы глянь те на него а за рецепт просто спасибо ,очень понравился был бы ты тёткой я бы тебя разцеловал Это сообщение отредактировал Redd - 28 июн 2015 в 19:28
freeXman прости но меня такие ножи возбуждают по хлеще любой женщины иногда окажуст с женщиной в постели ,ну как бы да стоит, ну такой знаешь полунапряженный ,не висит еще а так грустно стоит. А как только вижу такой нож ,у меня так стоит что член можно брать за направляющую основу при постройке шалаша Сори за эмоции ,протсо я давно такой хочу, просто они у нас стоят очень дорого, да и нельзя мне такой нож ,я же все в квартире перешинкую
Добавлено в 19:27
Цитата
А если хочешь с ножика поторчать, то вот тебе ножик из углеродки для нарезки в полоску
он еще и издевается ,не ну вы глянь те на него а за рецепт просто спасибо ,очень понравился был бы ты тёткой я бы тебя разцеловал
Ну, к ножикам я сам неравнодушен и к теткам тоже На самом деле ножи эти требуют тщательного ухода...после работы ими. Если работаешь ими каждый день и помногу, то это заметно не очень
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Надо будет как-нибудь замутить ассабуку. Думаю, если мясо не на сковороде а на барбекюшнице обжарить, а потом под крышкой так-же в форме тушить, ваще улет будет 
yaplakal.com