Колбаски с сыром, и укропом;))

Цитата (VVoldemar @ 12.03.2015 - 12:24)

Цитата А мясо уже нашла? Можно подумать с мясом во Владивостоке есть проблема, ага.. Кстати интересно, а если разное мясо смешать как получится?

Не умничай, Чебурах))
Мясо важный ингридиент)))
Это сообщение отредактировал donotdisturb - 12 мар 2015 в 05:31

Цитата (Salavei @ 12.03.2015 - 13:27)

VVoldemar Ну ты блин... Конечно можно смешивать! И добавлять всё чо хочешь) Bartolomeo Про добавлять бульон хорошо, что сказал. В следующий раз попробую (завтра). В морозилке всегда есть замороженный крепкий бульон. Добавлено в 05:28 vangoga В первый раз из Ростова до Владивостока дошло за неделю)

Черева 10 метров 450 руб
Тел +7 914 660-46-09 (не реклама) продает на Шошина (Владивосток)

Цитата (Salavei @ 12.03.2015 - 08:25)

nochnoisvet Ну какая водка в полдень?))) Verten здОрово! Покажи после!) Я на большой диаметр ещё не готова. Ну в общем как Bartolomeo даст инструкцию/отмашку, так и попробую) FradicCat Пряный вкус и в сыром виде чувствовался, и сыр со специями хорошо звучали)

До ком-па доберусь после обеда,мелкую в школу везти надо,скину рецепт Краковской,и расскажу,как делаю Московскую,там еще проще,набиваешь рукой,никаких мясорубок,нитритная соль нужна,цвет сохраняет,да и ботулизм никто не отменял

Цитата

Мясо важный ингридиент)))

Для колбасы то?

Та ни, быть не может.

Я про то, что во Владивостоке сейчас любое мясо достать вообще не проблема. У нас вон опять фермерское завезли, свежатина. Причем довольно дорого, но разбирают махом.

Я так даже прикинул.. Там и голбаски по типу таких продаются, но самому если их делать, то получается раза в полтора (если не больше) чем покупать.
К тому же делаешь сразу по своему вкусу.

http://meat-and-spices.com/tekhnologiya/41...я-п-к,успел,про Москву потом

Nahlobuch
Вооо.. Спасибо!
Но опять же - дороговато. Я примерно за эти деньги заказала 90 метров уже готовых...

Цитата (VVoldemar @ 12.03.2015 - 12:37)

Цитата Мясо важный ингридиент))) Для колбасы то? Та ни, быть не может. Я про то, что во Владивостоке сейчас любое мясо достать вообще не проблема. У нас вон опять фермерское завезли, свежатина. Причем довольно дорого, но разбирают махом. Я так даже прикинул.. Там и голбаски по типу таких продаются, но самому если их делать, то получается раза в полтора (если не больше) чем покупать. К тому же делаешь сразу по своему вкусу.

На яп-тусу следующую с тебя, солнц, колбаска тогда, уговорил!

Verten
Ох нихренасе там вообще для массового производства!) На 100 кг мяса...
Но почитать интересно))
Мы же для себя, любимых, делаем!

Колбаски без пива, деньги на ветер!

Цитата

На яп-тусу следующую с тебя, солнц, колбаска тогда, уговорил!

У Лены явно лучше получается..

Добавлено в 06:00

Цитата

Ох нихренасе там вообще для массового производства!) На 100 кг мяса...Но почитать интересно))

Там для магазинов.. Я не знаю получится ли дома так же сделать.

Для всех! Мясо можно смешивать любое! Можно добавлять курятину, утятину, гусятину, да хоть самого чёрта!
Соль используем совершенно любую.
Начинки опробованные: мясо+сыр+зелень, мясо+зелень+болгарский перец, мясо+грибы, мясо+папоротник.
Теперь далее, если используем "сухое" мясо - курятина, индюшатина, кролятина, короче, "постное" - добавляем на 1кг. мяса - 200гр. бульона или воды, сочнее будет и намного вкуснее, пряности используем абсолютно любые, всё зависит от пристрастий, и да, чем острее и ароматнее колбаски, тем намного вкуснее, особенно "гриль"!
У мну всё, Лен, извини что встрял.


Добавлено в 06:03
VVoldemar
Всё дома получается, абсолютно всё!

Ну то что вкуснятина это понятно. Но какие красивые получились!

Bartolomeo
Сказал как отрезал!))
Обана..
России папоротник - он есть у меня!)))
Не подумала чота.

байкер
Руслан, спасибо!))

Шикарные колбаски! Я все мечтаю приготовить такие, только не знаю, где оболочку взять. у нас не продают как-то((
на рынке тоже нет. у нас на рынке - это вообще отдельная история. Я как-то вырезку попросила, так они мне все наперебой предлагали просто мякоть без костей, уверяя, что это и есть вырезка. Про то, что есть мышца такая - они и не знают.
А колбаски очень аппетитные! яп слопала) А еще у меня мечта - в домашних условиях сделать докторскую колбасу, настоящую. очень уж я люблю ее, но сейчас не покупаю по причине отсутствия в ней настоящего мяса.
Это сообщение отредактировал КАТАВА - 12 мар 2015 в 06:32

Salavei

Цитата

России папоротник - он есть у меня!))) Не подумала чота.

Ага, вот у тебя бы ещё его небыло
Кстати, папоротник с сыром и перцем великолепно сочетаются, вкусы не перебивают друг друга!

Цитата (vangoga @ 12.03.2015 - 05:27)

Эхх,где бы эту оболочку ещё бы найти... Не первый год ищу,а заказывать и ждать чет желания нет!

Оно конечно годами искать быстрее получится, чем заказать ))
Закажи да и всё!
Оно того стоит. Ну кто любит такие колбасики

Добавлено в 06:36
Bartolomeo
Слышь чо, Юр.. Я на днях с папоротником знаешь что ела? БОРЩ! В ресторане, который на дальневосточной кухне специализируется. Официантку пытанула слегка - она мне основное и выдала. Там повара жадные, не колются про рецепты, жопы такие
Офигенско. И ещё там один компонент неожиданный;)
После темку попробую сделать.
Это сообщение отредактировал Salavei - 12 мар 2015 в 06:40

а бывают искуственные оболочки? типа целофана и тд? а то то что продают на рынках промыто плохо и так скажем пахнет. сам бывший сельский житель. если кишки не помыть сразу, то считается испорченный продукт.

Salavei
Давай, у меня ещё тоже много папоротника осталось, нужно съедать.
И да, кстати, в борще папоротник очень даже к месту, привкус очень своеобразный получается и вкусный, "нашим" не понять, у них его нету!


Добавлено в 06:41
Aikar
Бро, есть всё, было бы желание найти, обратись к Salavei , она тебе асё расскажет.

Aikar
Есть специальные колбасные сайты, где можно заказывать всё для изготовления колбас;)
Не реклама.

Скрытый текст

emkolbaski.ru

Колбас - высший класс! Как говорится:"задумался, нахмурив брови"

Хитрюга какая, оболочку замачивает не стандартно- 15-20 минут, а на минуту меньше 14-19 Зеленю.

Лена, отличный результат!!! Поздравляю с премьерой в этом не легком, но вкусном деле
Думаю, оптимальный по шаговый рецепт, для себя возьму на вооружение и собравшись с духом все таки сделаю любимые в семье шпигачки.

Это с первого раза так здорово получилось ?
Наверное, никогда не решусь на такое действо

Polytay
Спасибо!
И самое главное - вы делайте! Делайте и показываете!))
Для вас же стараемся (ну и свою утробушку не обделить ясен пень)

Добавлено в 07:09
ZaraZaЯ
Это я вчера делала.
Но ничем от первого раза не отличается.
В первый раз я ещё паприку копчёную добавляла в половину фарша)

Ничо страшного и сложного! Ручки-то - вот они!

Цитата (Salavei @ 12.03.2015 - 06:47)

Aikar Есть специальные колбасные сайты, где можно заказывать всё для изготовления колбас;) Не реклама. Скрытый текст emkolbaski.ru

спасибо за ссылку. но я в Казахстане. нету у них доставки к нам.
Это сообщение отредактировал Aikar - 12 мар 2015 в 07:23