Делаю сок из тыков и получается очень разный- при одинаковом объеме добавленной воды то обычный с мякотью, а вчера вышел- в кружку не льется, надо столовой ложкой есть То есть- разные сорта тыков.
У тыков, как и у тыкв есть разные сорта. Есть более водянистые, а есть более концентрированные. Есть с большим содержанием пектина, есть с меньшим. Кстати, самый известный и доступный источник пектина - яблоки, основа натуральных мармеладов. Так вот тыква в этом плане яблокам не уступает. Всё это и объясняет разницу в концентрации и густоте тыквенного сока у разных сортов тыквы.
Делаю сок из тыков и получается очень разный- при одинаковом объеме добавленной воды то обычный с мякотью, а вчера вышел- в кружку не льется, надо столовой ложкой есть То есть- разные сорта тыков.
Интересное наблюдение!Мне одна женщина,много лет тому,тоже рассказывала что разные тыки дают другую консистенцию и вкус...
Да какое там фило-штрудель? Кто там будет заморачиваться? Одно тесто и для ватрушек, и для сосисек, и для маковой начинки. Просто хорошее дрожжевое тесто, но очень тонко раскатано. Я, кстати, тоже стала именно дрожжевое тооооненько раскатывать, класть начинку, складывать это всё веером и закручивать в дульку. В обычном интернете не нашла этого способа, даже картинку показать не могу. Подписана в инсте на одну маленькую семейную немецкую пекарню, там показывали. Так начинка равномерно распределена по булочке. Нет такого, что жуёшь сначала одно тесто, потом одну начинку, а потом опять одно тесто.
Три дня назад выяснила, что если совсем не отжимать натёртую морковь для морковного торта, то бисквит получается прям супер-влажный! У меня морковь очень-очень сочная была, тёрла на мелкой тёрке - всё вокруг в соке было. Ну так в тесто и положила. В духовке до последней минуты серединка колыхалась, как желе. Как только стабилизировалась - сразу вытащила. Разрез порадовал влажностью. Никакого сиропа не потребовалось
Выбрала для себя оптимальный крем для морковного торта - 2 части сметаны, 1 маскарпоне, сахар по вкусу. Так крем не растекается под тяжестью коржей, а сметана даёт пропитку.
Сегодня первый раз в жизни жарила камбалу Да, да, я всегда покупаю её уже готовую или в кулинарии, или в кафешках. Но увидела красивые маленькие рыбки, решила взять на пробу. Помещаются на маленькую сковородку, тем и подкупили, по длине см 15. Чистить легко, чешуя мелкая, как песок, голова с одной стороны отрезается, а с другой отрывается сразу вместе с внутренностями.
Везде написано, что нужна куча масла. Не стала лить "кучу". Обваляла в муке с солью и обжарила с каждой стороны минуты по 2.
Вкусно! Сочно! И не жирно. Не знаю, что это за вид камбалы, но буду её теперь смело покупать. Ждала очень сильный специфический запах, но ничего....жить можно)
Чистить легко, чешуя мелкая, как песок .. Не знаю, что это за вид камбалы, но буду её теперь смело покупать. Ждала очень сильный специфический запах, но ничего....жить можно)
по виду и наличию чешуи похоже на ерша. Его надо вяленого есть. С пивом. А жарить "обычную" камбалу. И желательно покрупнее.
УЧК Чешуи нет, я её счистила. Черная - это кожа на спине, она мягкая, не стала её снимать. Самое главное, что ребенок, который из рыбы ест только филе трески и пикши (с белым сочным мясом) эту камбалу тоже съел с удовольствием. Мясо нежное, сладкое, и готовится моментально.
Это сообщение отредактировал Думка - 6 окт 2024 в 14:05
Думка , я к тому, что у обычной камбалы - как на фото - чешуи по факту нет. У тебя, скорей всего, камбала-ёрш. Тоже вкусная, но жарить лучше обычную. А 15 см - это очень мелкая - т.е. тощая. Но главное - дитёнку понравилось, любая морская рыба вкусней и полезней.
Это сообщение отредактировал УЧК - 6 окт 2024 в 22:11
ога, летом в отпуск собирался, пошёл в ближайший рыбный лабаз за "сувенирами", палтус холодного копчения - 400-500 грамм - стыдно людей угостить. И времени уже не было по магазинам мотаться...
Думка , я к тому, что у обычной камбалы - как на фото - чешуи по факту нет. У тебя, скорей всего, камбала-ёрш.
О, точно - камбала-ёрш! Спасибо! Я сама искала, что это за вид, но так и не нашла) В сравнении с обычной камбалой тощая, канеш, но я и хотела попробовать именно мелкую, специально за ней два магазина объехала. Но мяса всё равно достаточно и есть удобно. А вяленая она уж оооочень вонючая
это продукт специфисский, как Райкин говорил, и именно к пиву незаменим. Кстати, если ёрш правильно засолен/завялен, то у готового такого аромата нет. Вот во время вяления - да, есть немножко... Я на балконе вялил - я ничего не чувствую, а жена почему-то возмущается
Инста завалена Фуфу)) Кто пробовал? На что похоже? В белых странах продают порошок (хлопья) для приготовления этого блюда, намного он отличается по вкусу от обычного-аутентичного?
В белых странах продают порошок (хлопья) для приготовления этого блюда
Значит никогда я не жил и не живу в белых странах...Ни разу не видел... Впрочем это ничего не значит...Никогда не горел желанием перепробовать всю ерунду,которую продают.
В белых странах продают порошок (хлопья) для приготовления этого блюда
Значит никогда я не жил и не живу в белых странах...Ни разу не видел... Впрочем это ничего не значит...Никогда не горел желанием перепробовать всю ерунду,которую продают.
Почему ерунду? Это обычная африканская кухня. Люди готовят из того, что у них растет/бегает и т.д. Это безобидное блюдо, типа нашего картофельного пюре, только из местных ингредиентов - маниока, батата, бананов. Мы же не едим постоянно одну родную капусту и репу, а пробуем и плов/суши/фунчозу, почему Фуфу не можем?
У меня был любимый марокканский ресторанчик, я там специально перепробовала всю "ерунду" - очень вкусно! Поняла, что всё солено-кисло-сладкое - это прям моё!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Кто там будет заморачиваться? Одно тесто и для ватрушек, и для сосисек, и для маковой начинки. Просто хорошее дрожжевое тесто, но очень тонко раскатано. 
- стыдно людей угостить. И времени уже не было по магазинам мотаться...
нет. Вот во время вяления - да, есть немножко... Я на балконе вялил - я ничего не чувствую, а жена почему-то возмущается 
при чём здесь клейстер? Фуфу готовят из съедобных продуктов.
yaplakal.com