Пятничная ватрушка-бриошь с черникой

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Klientt 20 сен 2024 в 20:04

С вами говорит телевизор • На сайте 12 лет

Сообщений: 19 014

Подсунул мне тут ютуб свежее видео одного швейцарского кулинара. И мне так понравились его булочки, что я решил их повторить. А так же показать вам.

Ну что ж, меньше слов — больше дела. Поехали.

Это сообщение отредактировал Klientt - 20 сен 2024 в 20:17

Yap 07.06.2026 - 23:18

Продам слона • На сайте 21 год

2. Дрожжевое тесто

500 г пшеничной муки.
260 г молока.
1 яйцо.
70 г мягкого сливочного масла.
30 г сахарного песка
10 г соли
20 г свежих дрожжей
10-15 г меда

Валим это всё в тестомеску и вымешиваем минут 10.

3. Формируем из теста аккуратный шар и отправляем на расстойку.

Трёх часов вполне достаточно, но я замесил вечером и оставил его в холодильнике до утра.

4. Теперь нужно поделить на 12 частей, это примерно 78 грамм, и накатать шарики.

5. А знаете, как они крутятся?

1. Сначала кусок теста растягивается и края складываются внутрь.
2. Поворачиваем на 90° и повторяем.
3. Краем ладони скользящим движением по столу заворачиваем тесто в шар.

Раскладываем шарики прямо на противень и отставляем их на час на дальнейшую расстойку.

6. Начинка.

350 г творожной массы. (Смотрите по консистенции, я ещё вмешал кремфреш)
25 г крахмала
60 г сахарного песка
- Ваниль.
- немного лимонной цедры

7. Перемешиваем всё в однородную массу.

8. Шикарно тесто поднялось!

Берём первый попавшийся под руку стакан и тщательно вминаем середину.

9. Вилкой понатыкиваем донышко, чтобы тесто там не слишком поднималось.

И заполняем середину творожной массой. Вминаем ягоды.

10. Выпекаем 20 минут при 190°C без пара.

11. Попытался раздраконить горячую ватрушку, чтобы посмотреть внутренность.

12. Разрез после остывания.

Видно, что дно всё таки сильно поднялось. Надо было сильнее вжимать.
Мёд берите самый ароматный, какой только можете найти. Его запах и вкус доминируют в тесте.

Всё. Приятного аппетита!

Все комментарии:

~~ЮджинКрабс~~ 20 сен 2024 в 20:15

Весельчак • На сайте 1 год

Законно ли будет съесть пятничную ватрушку, ну например в среду?

~~НЕжопа~~ 20 сен 2024 в 20:16

Шутник • На сайте 2 года

Цитата

ватрушка-бриош

болеет ватрушка?

Klientt автор 20 сен 2024 в 20:17

С вами говорит телевизор • На сайте 12 лет

Цитата (НЕжопа @ 20.09.2024 - 19:16)

Цитата

ватрушка-бриош

болеет ватрушка?

Подлечил, спасиб. )

пластырь 20 сен 2024 в 20:17

• На сайте 15 лет

Я даже не сомневаюсь что они супер вкусные, ну тут всё видно.

Klientt автор 20 сен 2024 в 20:18

С вами говорит телевизор • На сайте 12 лет

Цитата (ЮджинКрабс @ 20.09.2024 - 19:15)

Законно ли будет съесть пятничную ватрушку, ну например в среду?

Я не думаю, что они доживут до среды.
Уже сейчас осталось только шесть из двенадцати.

Это сообщение отредактировал Klientt - 20 сен 2024 в 20:18

kwant71 20 сен 2024 в 20:21

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

500 г пшеничнарой муки

Что это за мука такая?

kwant71 20 сен 2024 в 20:30

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

500 г пшеничной муки.
260 г молока.
1 яйцо.
70 г мягкого сливочного масла.
30 г сахарного песка
10 г соли
20 г свежих дрожжей
10-15 г меда

Прошлой зимой мелкая зашла в гости и налепила мне пирогов и плюшек. Обожрался как Винни Пух.

Тесто она делала по своему рецепту, почти как у автора темы

Klientt автор 20 сен 2024 в 20:42

С вами говорит телевизор • На сайте 12 лет

Цитата (kwant71 @ 20.09.2024 - 19:21)

Цитата

500 г пшеничнарой муки

Что это за мука такая?

Какая-такая?

На самом деле, мука итальянская, для пиццы. Не то, чтобы я её специально для этих булочек выбирал. Но она очень хороша!

kwant71 20 сен 2024 в 20:54

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

Валим это всё в тестомеску и вымешиваем минут 10.

Я в хлебопечке мешаю. Дрожжевое тесто она мешает один час и двадцать одну минуту

Акация 20 сен 2024 в 21:02

антидепрессант • На сайте 16 лет

Начинки маловато.
Тоже, чтоль, испечь...

~~Torger777~~ 20 сен 2024 в 21:02

Ярила • На сайте 8 лет

Шикарно!
А я просто булки выпекал, правда из готового теста

Эти с кардамоном.

kwant71 20 сен 2024 в 21:05

Ярила • На сайте 11 лет

Torger777, сладкие булки получились?

~~Torger777~~ 20 сен 2024 в 21:11

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (kwant71 @ 20.09.2024 - 20:05)

Torger777, сладкие булки получились?

Слегка, на минималках

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4 422
0 Пользователей: