:) ты меня знаешь, я в приметы и прочую астрологию не верю. но. действительно, в эти дни женщина может готовить хуже, чем обычно. просто состояние чуток ухудшается, раздражительность повышается, вдохновения может не быть. а без вдохновения какая готовка, только посредственная. ) по себе замечала.) а так да, всему есть объяснение вполне себе логичное)
хз, как их отличить вдруг она не достаточно плоская
Анька, не зли меня, плоская это когда сисяндр нет, а если сисяндры есть это не плоская. Смотри ,если качан круглый- ее нельзя солить если качан сплюснут сверху по направлению к кочерыжке - это самое оно. Да просто у любой торговки на базаре спроси, и она тебе тот час покажет чем отличается. Хотя нет, тебе точно впарит ту что нельзя солить и будет думать про себя - Ишь ты пришла тут фифа рассфувыренная, я те щас насоветую, ты охринеешь у меня. Мужа проси, пусть он спросит :)
Это сообщение отредактировал Redd - 24 мар 2016 в 13:32
Видимо,твой Саша-закоренелый белорус. Мои родители тоже тмин считали необходимым ингридиентом в капуЗДе и чтоб обязательно в бочке и воняло.Я с детства этот процесс и запах тмина терпеть ненавижу,ведь бочка эта ебучая стояла ни где-нибудь ,а прямо в прихожей(размеры позволяли,да и там самое тепло). Кондишинов тогда и в помине не было,представь себе вонь!. Толи дело я,квашу в ванной ,и никто даже не подозревает целых 3 дня,и тепло,и вытяжка отменные. И результат прекрасный.
2 литра воды +3 столовые ложки крупной соли с горкой,
попробую.только все равно в бутыльке делаю в смысле, в банке 3 литровой просто периодически топчу и газ вонючий оттуда выходит
В нашей деревне капусту с солью и морковкой мешают в просторном тазу, до появления сока. Потом туда ставят банку пустую и пихают в неё капусту. И на соль можно её сырую попробовать. Не отравишься
Цитата
Я погреб видела лишь один раз в жизни ,как и многие горожане
но почему? Тиранка ааа т.е. это у них национальное как у нас томаты везде пихать
Цитата
В нашей деревне капусту с солью и морковкой мешают в просторном тазу, до появления сока. Потом туда ставят банку пустую и пихают в неё капусту. И на соль можно её сырую попробовать
kwant71 так я так и делаю в мысках мешаю и пхаю потом
Дочь готовит дома и че мне терь сына из-за этих дней рожать? К стати! В исламе нельзя женщине готовить в критические дни. Готовить должен отец/брат/ муж. По поводу капусты тоже соглашусь, что не каждый сорт подходит для засолки, как и на голубцы. И для тушения тоже лучше брать определенные сорта.
Это сообщение отредактировал ati - 24 мар 2016 в 14:07
kwant71 ее найти неплохо бы ой, не надо на больную мазоль. в том году ехала на поезде из Украины с ящиками фрукты и в этом, думаю тоже почему так - не знаю. вот 100 км - Чернигов, там тебе помидоры красивые, вкуснейшие, вот клубника, вот все вот Беларусь - и хуй помидоры не те, огурцы не те про картоху вообще молчу ati да не, чего утрировать я готовлю каждый день но вот с капустой это то, на счет чего у меня стойкое правило, ибо проверено все остальное - выпечка, котлеты вон - прекрасно
горечь свою помнишь? это просто особенности сорта, та что круглая дает горечь, она при солении будет мягкая как каша и очень не приятного вкуса, о хрусте можешь забыть плоская это другой сорт, она подходит для соления идеально Аня ну это как картофель, " СИнеглазка" - варить и делать пюре, прекрасно вариться, а пюре воздушное и нежное "Лидер и Надежда" - сор для жарки, идеально подходит именно для жарки причем если поменять в одну сторону "Лидер " варить - как бы ни чего страшного не произойдет, но будет не то а вот если "Синеглазку" попытаться пожарить, каша случиться сразу, картофель не покроется корочкой и развалиться в хлам Есть и универсальные сорта, как говориться - Жарится без масла, варится без воды Это сообщение отредактировал Redd - 24 мар 2016 в 14:18
а еще есть одна фигня, простите, что женщинам в эти дни нельзя делать - она невкусная выходит
таки да.. есть такое у нас от бабушек эт все, в деревнях вапще перед заготовкой любых продуктов впрок женщины в баню шли и сейчас ходят, чтоб чисто-чисто везде и помыслов грязных в голове чтоб не было, только так продукт выходит качественным, вкусным и с хранением всё ладно получается, вот)) извините тож за деликатную тему
а про капусту: наша беломорская круглая, идеальна для квашения, другую и не пробуем даже, ни разу плоской её не видела, но то что плотной должна быть - конечно)
Тиранка из Архангельска, сорт капусты Беломорская селедку сами почти не видим , как и другую местную рыбу, на вывоз практически все, а то, что на прилавках есть, судя по ценам и качеству - в кругосветном путешествии рыбка бывает))
Вы еще сорта разбираете. нам че привезут, то и берем. Раньше хоть картоху на рынок выходного дня из России привозили. Можно было покапризничать, поспрашивать. А щас и на рынке ноунейм упакованный. Москва, блин.
Я ж с картофельно-капустно-морковно-свекольного рая. У родителей в селах всё это выращивается в промышленных масштабах. В Махачкале на рынках можно было повыбирать, повыпендриваться. Сейчас не знаю. 10 лет меня там не было. Но не думаю, что что-то изменилось. Картошка тоже, какая на пюре, какая на селедку отварить, какая тока на пожарить. Капуста на голубцы шла размером с мужской кулак, приплюснутая слегка, с тонкими, просвечивающимися листьями. На голубцах вообще неощутимая была. Эх. А сейчас здесь у швеци один зимний железобетонный сорт
Это сообщение отредактировал ati - 24 мар 2016 в 15:54
Други, подскажите, что можно приготовить из забродившей капусты?
что значит забродила? Как ты это понял ,по каким признакам? Опиши процесс засолки и очень важно , опиши что ты делал после того как посолил ее, важно в первые три-5 дней
Капусту в основном делала жена, я на подскоке был. Кочан с морквой нашинковал в лапшу, чеснок почистил и стоял зырил за процессом. Мы её как бэ не солили, а скорей мариновали чтоль. Рассол: вода, сахар, соль, уксус, раст. масло (пропорции не помню, где-то у жены записаны). Всё это дело доводится до кипения, и горячим заливается в банку с капиздой, собсно и всё. Банка остыла, убрали на балкон. По началу вроде всё норм было, и цвет правильный, и чеснок слегка посинел. Через неделю сняли пробу, заебись, сами не ожидали. Решили не жрать всё за один присест, а чтоб хоть немного постояла в закромах, а то у нас пулей всё сжирается. Простояла ещё примерно месяц, смотрю у капусты какой-то нездоровый румянец пошёл. Осторожно так попробовал, млять на вкус какая-то шляпа. По этому рецепту, такую капусту делала жены тётка, делала очень много лет, и мы её хуярили за милую душу. Если сделать всё правильно, капустка просто охуенная, но у нас что-то пошло не так. Как узнал что забродила - пузырики пошли и неприятная кислая горечь появилась. Может её хорошенько промыть в дуршлаке, и салянку пожарить с сорделькаме? Не, ну а хуль?
Добавлено в 16:26 kwant71
Цитата
Но, только происходит это всё обычно осенью. Сейчас март кончается
Капуста вроде не дефицит, купить можно в любое время, и так же в любое время засолить. Даже близко не знал, что солить надо плоскую а не круглую. А в чём принципиальная разница? Мы круглую солили.
ну вот тут все уже становиться на свои места:) я бы на твоем месте сразу бежал бы от такого чеснока, его нельзя использовать в солении или маринаде
Цитата
Мы круглую солили.
я уже ответил на этот вопрос ,чуть выше и судя по тому что я понял вы ее мариновали а не солили, тогда я пас, я если мариную то только делаю грузинскую капусту ,больше я не признаю ни какой другой маринад.
вы могли и заразить ее чем нибудь, ну если из банки кушали. Капусту надо накладывать чистой вилкой. И как по мне, для длительного ( а у вас месяц) хранения там надо и правильный режим хранения выдержать, я просто ни когда столько не храню капусту. Так что тут не помогу
вы ее мариновали а не солили, тогда я пас, я если мариную то только делаю грузинскую капусту ,больше я не признаю ни какой другой маринад.
Ну в этом случае рецептов разных море, кто что любит ...
Добавлено в 16:41
Цитата (Redd @ 24.03.2016 - 16:37)
Цитата
Простояла ещё примерно месяц
вы могли и заразить ее чем нибудь, ну если из банки кушали. Капусту надо накладывать чистой вилкой. И как по мне, для длительного ( а у вас месяц) хранения там надо и правильный режим хранения выдержать, я просто ни когда столько не храню капусту. Так что тут не помогу
Ну мы в общем-то тоже скорей на время грешим, долго стояла, часто открывали - закрывали. Но всегда использовали чистую сухую вилку, из банки напрямую никто не хавал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com