Джебраил Что даст кипячение рассола вторично, если с самого начала агурцы засаливаются в рассоле из кипяченой воды при 60-и градусах?
Убиваешь дрожжи, прекращаешь молочнокислое брожение и получаешь кисленькие хрустящие огурчики "по-деревенски" Бабки, кстати, совсем охуели с ценами на деликатес
Джебраил Йоссариан Понятно, я таких нюансов не знал, т.к. не консервируем. Квасим агурцы с пупырышками, наедимся и на этом все. Потом зимой берем по необходимости в магазинах. Выбор у нас очень большой. Агурцы от бабушки, от дедушки, от тети Оли, от дяди Васи и т.д. и т.п.
Второй проход. Рассол мутнеет чутка, на третий: сахар, соль и уксус пойдут
Не пойму...квасишь их что ли?
нет. всего три "прохода"(каждый после "заливания крутым кипятком" по 15-20 мин) на третий раз в банку добавляю соль, сахар, уксус и закатываю, потом переворачиваю дцать раз чтоб растворилось всё. финал. зимняя куртка или одеяло, темнота.
Второй проход. Рассол мутнеет чутка, на третий: сахар, соль и уксус пойдут
Не пойму...квасишь их что ли?
нет. всего три "прохода"(каждый после "заливания крутым кипятком" по 15-20 мин) на третий раз в банку добавляю соль, сахар, уксус и закатываю, потом переворачиваю дцать раз чтоб растворилось всё. финал. зимняя куртка или одеяло, темнота.
А чего они у тебя после "заливания крутым кипятком" до сих пор зелёненькие? Должны же цвет поменять. Так что на выходе получится? Квашеные огурцы? А зачем тогда уксус в последнюю заливку? А если не квашеные, а маринованные, не проще сразу все простерилизовать 10 минут и отдыхать?))
Второй проход. Рассол мутнеет чутка, на третий: сахар, соль и уксус пойдут
Не пойму...квасишь их что ли?
нет. всего три "прохода"(каждый после "заливания крутым кипятком" по 15-20 мин) на третий раз в банку добавляю соль, сахар, уксус и закатываю, потом переворачиваю дцать раз чтоб растворилось всё. финал. зимняя куртка или одеяло, темнота.
А чего они у тебя после "заливания крутым кипятком" до сих пор зелёненькие? Должны же цвет поменять. Так что на выходе получится? Квашеные огурцы? А зачем тогда уксус в последнюю заливку? А если не квашеные, а маринованные, не проще сразу все простерилизовать 10 минут и отдыхать?))
таки кто Вам сказал что нет стерилизации паром при кипячении воды длительностью 10-15 минут для каждой банки ?
Каким оно местом становиться квашеным ?
А какой цвет они должны приобрести тогда ?
Если вам проще как Вы перечислили ради Бога. У меня проверенный рецепт. Он как для зеленых томатов, так и для красных, сейчас еще и огурцы по нему делаю.
утром сегодня на них глядел - нет помутнений. прошло уже несколько суток, рассол прозрачный как и должен быть.
таки кто Вам сказал что нет стерилизации паром при кипячении воды длительностью 10-15 минут для каждой банки ?
Каким оно местом становиться квашеным ?
А какой цвет они должны приобрести тогда ?
Если вам проще как Вы перечислили ради Бога. У меня проверенный рецепт. Он как для зеленых томатов, так и для красных, сейчас еще и огурцы по нему делаю.
утром сегодня на них глядел - нет помутнений. прошло уже несколько суток, рассол прозрачный как и должен быть.
Я говорила про общую стерилизацию, вместе с продуктом, в кипящей воде...но это уже неважно))
А зачем вы пустые банки стерильными делаете, если запихиваете туда нестерильные огурцы и лаврушку?
А зачем у вас рассол мутнеет? Если мутнеет- то идёт брожение, и это будут уже не маринованные огурцы, а именно квашеные.
Помидоры - это не огурцы, что подходит для первых, может не подойти для последних.
Огурцы при консервировании становятся болотного цвета. Если у вас остались зелёными, то ждите неприятных сюрпризов))
Просто танцы с бубнами вокруг огурцов с заливкой по три раза мы уже проходили. Поэтому и поинтересовалась, какие именно огурцы должны получиться именно у вас - квашеные или маринованные.
таки кто Вам сказал что нет стерилизации паром при кипячении воды длительностью 10-15 минут для каждой банки ?
Каким оно местом становиться квашеным ?
А какой цвет они должны приобрести тогда ?
Если вам проще как Вы перечислили ради Бога. У меня проверенный рецепт. Он как для зеленых томатов, так и для красных, сейчас еще и огурцы по нему делаю.
утром сегодня на них глядел - нет помутнений. прошло уже несколько суток, рассол прозрачный как и должен быть.
Я говорила про общую стерилизацию, вместе с продуктом, в кипящей воде...но это уже неважно))
А зачем вы пустые банки стерильными делаете, если запихиваете туда нестерильные огурцы и лаврушку?
А зачем у вас рассол мутнеет? Если мутнеет- то идёт брожение, и это будут уже не маринованные огурцы, а именно квашеные.
Помидоры - это не огурцы, что подходит для первых, может не подойти для последних.
Огурцы при консервировании становятся болотного цвета. Если у вас остались зелёными, то ждите неприятных сюрпризов))
Просто танцы с бубнами вокруг огурцов с заливкой по три раза мы уже проходили. Поэтому и поинтересовалась, какие именно огурцы должны получиться именно у вас - квашеные или маринованные.
Там где уксус,теоретически должны быть маринованными.А ежели начались процессы квашения,то скисшими...Я правильно думаю?
Один гражданин любил очень молочные коржики...Жрал их каждый день и не толстел, сука! И жену умотал в край искать их по магазинам. Жена научилась их готовить))
Всё смешать, раскатать толщиной 1,5 см, вырезать широким стаканом (я шейкером большим вырезала) и выпекать при 180-200 градусах 15 минут. Сверху можно смазать яйцом, а можно и не смазывать, я потом просто сахарной пудрой присыпала.
Получается один большой противень - 12-14 штук. Времени на всё 20-25 минут. Прекрасно!
Один гражданин любил очень молочные коржики...Жрал их каждый день и не толстел, сука! И жену умотал в край искать их по магазинам. Жена научилась их готовить))
Всё смешать, раскатать толщиной 1,5 см, вырезать широким стаканом (я шейкером большим вырезала) и выпекать при 180-200 градусах 15 минут. Сверху можно смазать яйцом, а можно и не смазывать, я потом просто сахарной пудрой присыпала.
Получается один большой противень - 12-14 штук. Времени на всё 20-25 минут. Прекрасно!
Сливочное масло в коржики?Богато живёте!А говорят в России плохо жить!ВкуснО!
Сливочное масло в коржики?Богато живёте!А говорят в России плохо жить!ВкуснО!
Ой, чо там того масла-то? 100 грамм всего. Всё равно дешевле получается, чем этики коржики в магазинах брать (30-60 рублей за штучку).
Песочное тесто из ста грамм масла,позволяет сделать печенье для очень маленького мужика... Мне приходится брать пол кило масла минимум...Поэтому беру хороший маргарин и на замес молоко,вместо воды... Результат намного лучше покупного говна,которое продаётся в магазине...Хотя конечно с маслом не сравнить.
Песочное тесто из ста грамм масла,позволяет сделать печенье для очень маленького мужика... Мне приходится брать пол кило масла минимум..
Да нафига печь гору плюшек? Зачерствеют. На пару дней - норм, потом уже хочется что-то другого. Это я к чему написала - теперь в любой момент эти коржики можно приготовить дома (а не бегать по куче магазинов), все ингредиенты всегда есть под рукой и времени совсем немного уходит на выпечку.
Песочное тесто из ста грамм масла,позволяет сделать печенье для очень маленького мужика... Мне приходится брать пол кило масла минимум..
Да нафига печь гору плюшек? Зачерствеют. На пару дней - норм, потом уже хочется что-то другого. Это я к чему написала - теперь в любой момент эти коржики можно приготовить дома (а не бегать по куче магазинов), все ингредиенты всегда есть под рукой и времени совсем немного уходит на выпечку.
Это Вам свезло! А вот ежели гора плюшек на пол дня?Поэтому и приходится печь торты,кексы,штрудели,рулеты,печенье и так далее... Правда и в магазине приходится покупать,но приедается и дорого. Так что я приветствую Ваш рецепт и желание сделать что нибудь своё.My Webpage Это сообщение отредактировал Джебраил - 22 авг 2022 в 20:25
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ща устроим)
yaplakal.com