Кулинарная общалка

Цитата (Brigov80 @ 15.08.2022 - 20:14)

Согласен! Пиццу тоже люблю делать, но у меня не пицца, а пирог получается🤦. Во-первых тесто дрожжевое сдобное делаю, во-вторых все что есть из холодильника туда.

именно сдобное? и сверху ещё сахарной глазурью поливаешь? нучо - крутая пицца. Или ты не знаешь разницы между просто дрожжевым и сдобным?

Цитата (Boris @ 15.08.2022 - 11:09)

А как у вас с грибами обстоит дело?

в Мурманске море - причем всяких. И подосиновиков, и волнух, и маслят, и сыроежек, даже белые и грузди, которые обычно штучно попадаются, носят корзинами.

Цитата (Джебраил @ 17.08.2022 - 08:33)

Цитата (SardInka @ 17.08.2022 - 05:18) Цитата (Bashorc @ 15.08.2022 - 20:10) Цитата (Brigov80 @ 15.08.2022 - 20:09) Цитата (Протос @ 15.08.2022 - 20:05) "Прованских трав", хе Ой, бля, ну извините, ошибся Кстати эти травы обалденно в пиццу сыпать. Именно "смесь итальянская" В пиццу главное положить базилик, остальное уже мелочи. Позволю с Вами не согласиться.Без хорошего теста длительного брожения и вкусной моцареллы,никакой базилик не поможет.Ну и духовка должна греть хотя бы до 260 градусов,да камень пекарский. А базилик,это как конечный штрих... И насчёт трав,душица очень к месту.

я имела в виду- их трав.

Эээ... Мне тут супруга поручила переработать красную смородину. Немного, килограмма три.

Решил я сделать желе.

И вот как: смородину (на кистях) промыл и подсушил.

Собрал соковыжималку из мясорубки и конуса, доставшегося от родителей. Раритетище!

Не спеша, за полчаса отжал сок. Получилось чуть больше 1,5 л. Пол и стол весь в брызгах...

Взял желефикс 2:1 два пакетика, добавил 1,5 кг сахара и приготовил по рецепту на пакетике-содержимое пакета размешал с песком, в сок, вскипятил, добавил остальной песок, 3 минуты прокипятил, снял пенку и по банкам.

Получилось 4 по 0,5 л банки.

Фотков нет, патамушта давно сдох ноут, а с планшета или компа нет возможности.

Завтра бу де крыжовник с апельсином. Семейный рецепт, холодный, без варки, сплошные витамины. Зафотаю, может найду способ сделать пост.

И ремарочка: я здесь, я на ЯПе, просто в силу возраста больше тянет не на выкладку новых тем, а на повторение старых, например недавно снова готовил свой борщ, ну а про яичницу с сельдереем я просто молчу, это блюдо ем еженедельно.

Я стар! Я суперстар!

Цитата (bench @ 15.08.2022 - 19:31)

Цитата Куплю баранину. Недорого. Район Гродненская область. Республика Беларусь. Приезжай в Екб, пару килограмм говядины со свининой за так отдам, картошки привези, я ее с маслом сливочным люблю

Через месяц-полтора могу подвезти пару мешков. Договор в силе?

Цитата (Barrel0726 @ 15.08.2022 - 19:44)

Хоть убейте но не могу понять, зачем помидоры и прочие синенькие на мангал тащить? Мясо, грибы. Все.)

Попробуй сладкий, болгарский перец испечь на мангале. Ничего не добавляй, ополоснуть его только.
Отпишись потом здесь

Цитата (kwant71 @ 17.08.2022 - 16:58)

Цитата (Barrel0726 @ 15.08.2022 - 19:44) Хоть убейте но не могу понять, зачем помидоры и прочие синенькие на мангал тащить? Мясо, грибы. Все.) Попробуй сладкий, болгарский перец испечь на мангале. Ничего не добавляй, ополоснуть его только. Отпишись потом здесь

На решётке нужно.Я делаю на открытом огне,так быстрей.Потом шкуру снимаешь,поливаешь оливковым маслом и тёртым чесноком. 10 кг пеку,потом в морозилку.Зимой приятно)). Балканская кухня.

Цитата

ну по феншую оно должно быть примерно так: берем все что есть на огороде или в холодосе, а это, кабачок, баклажан, перец, помидоры, все это дело жарим до хорошей корки, черной прям, потом все это дело охлаждаем, снимаем горелую кожуру и нарезаем плоть, добавляем оливыча, свежей зелени по вкусу(ну петрушка там итд), чесночку, и получается бомбический печеный салат. геморно, но дико вкусно.

Хоровац. Какой то дядька из Ташкента про него тут рассказывал вроде?

Цитата (Киси @ 15.08.2022 - 20:41)

Цитата (Daimond1984 @ 15.08.2022 - 19:35) не люблю баранину, вот хоть убейте. + сюда. Меня от нее воротит с детства, причем пробовала в разных видах и разных местах (в гостях, в ресторане, у друзей) - не мое категорически. Я больше по птице угораю и по говядине.

Не раз такое слышал. Но только после того, как доели всё, что было в тарелке, спрашивал - А это что за мясо было?...
А это, баранина была

Цитата (kwant71 @ 17.08.2022 - 16:58)

Цитата (Barrel0726 @ 15.08.2022 - 19:44) Хоть убейте но не могу понять, зачем помидоры и прочие синенькие на мангал тащить? Мясо, грибы. Все.) Попробуй сладкий, болгарский перец испечь на мангале. Ничего не добавляй, ополоснуть его только. Отпишись потом здесь

Есть удлинённый и плоский болгарский перчик.Я его на сковородку с парой ложек оливкового масла,обжариваю и накрыв крышкой,довожу до готовности.Потом сверхутнемного соли и чеснока.ВкуснО!

Цитата (kwant71 @ 17.08.2022 - 18:58)

Цитата (Barrel0726 @ 15.08.2022 - 19:44) Хоть убейте но не могу понять, зачем помидоры и прочие синенькие на мангал тащить? Мясо, грибы. Все.) Попробуй сладкий, болгарский перец испечь на мангале. Ничего не добавляй, ополоснуть его только. Отпишись потом здесь

Болгарский перец я не перевариваю ни в каком виде, а тем более на мангале. Плюс у него есть свойство, вообще "забивать" вкус мяса. А я люблю чувствовать его вкус. ИМХО поэтому все кетчупы, почти все соусы, и всяческие базилики мимо.
Это сообщение отредактировал Barrel0726 - 17 авг 2022 в 20:36

Цитата (УЧК @ 17.08.2022 - 11:20)

Цитата (Boris @ 15.08.2022 - 11:09) А как у вас с грибами обстоит дело? в Мурманске море - причем всяких. И подосиновиков, и волнух, и маслят, и сыроежек, даже белые и грузди, которые обычно штучно попадаются, носят корзинами.

На юго-восток от Мурманска. 100 метров от самого тёплого Белого моря. Маслята во дворе. Не собирают их. Червивые все

Цитата

у него есть свойство, вообще "забивать" вкус мяса

Острый перец ел недавно. Он вкус не "забивает", дополняет остротой, но не перебивает

Цитата (kwant71 @ 17.08.2022 - 20:45)

Цитата у него есть свойство, вообще "забивать" вкус мяса Острый перец ел недавно. Он вкус не "забивает", дополняет остротой, но не перебивает

Кому как. Я даже свежий салат из огурцов и помидоров не буду есть, когда в него положат болгарский перец. Потому, что его вкус будет "главным".

Цитата (ТопоГРАВ @ 17.08.2022 - 18:10)

Взял желефикс 2:1 два пакетика, добавил 1,5 кг сахара и приготовил по рецепту на пакетике-содержимое пакета размешал с песком, в сок, вскипятил, добавил остальной песок, 3 минуты прокипятил, снял пенку и по банкам.

Тю! Из красной смородины и без химии вышло бы желе, всегда мама делала: сок+сахар! Кипятить не надо, просто размешать и по банкам.
Это сообщение отредактировал SardInka - 17 авг 2022 в 21:02

Цитата

Не спеша, за полчаса отжал сок. Получилось чуть больше 1,5 л. Пол и стол весь в брызгах...

Напомнило "я борщ сварил. Мойте кухню".
Это сообщение отредактировал Scythian46 - 17 авг 2022 в 21:45

Цитата (Scythian46 @ 17.08.2022 - 21:45)

Цитата Не спеша, за полчаса отжал сок. Получилось чуть больше 1,5 л. Пол и стол весь в брызгах... Напомнило "я борщ сварил. Мойте кухню".

Это что, а вот свеклу консервировать- потом точно кухню моешь, стены, пол, плиту.

Цитата (kwant71 @ 17.08.2022 - 20:40)

На юго-восток от Мурманска. 100 метров от самого тёплого Белого моря. Маслята во дворе. Не собирают их. Червивые все

на Терском белых дохрена должно быть, думаю. Может, рванём с женой на выходные - погоду обещают супер...

Цитата

Взял желефикс 2:1 два пакетика, добавил 1,5 кг сахара

мы всё время делали тоже на холодную, но только с сахаром, застывает нормально

Первый раз пробую консервировать огурчики, 2 часа назад сорванные.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Удачи. Только что четыре банки закрыл тоже

Цитата (Йоссариан @ 18.08.2022 - 21:56)

Удачи. Только что четыре банки закрыл тоже

Второй проход. Рассол мутнеет чутка, на третий: сахар, соль и уксус пойдут


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (kwant71 @ 17.08.2022 - 19:28)

Хоровац. Какой то дядька из Ташкента про него тут рассказывал вроде?

хоровац это шашлык по армянски

У меня рядом с работой в магазине помидорки 29.99. Решил впервые сока томатного разного накрутить на зиму. С мякотью, с черешковым сельдереем, со сладким перцем...


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пропадаю я - https://www.yaplakal.com/forum3/topic2490479.html