Оливье Артузи

А мне "Оливье под шубой" визуально понравился. Но делать буду обычный, с колбасой и горошком.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

bulldozerrr
Я всегда об этом говорю.

ну вот мы и имеем азиатские понты с итальянской кухней которую нам преподносит человек постигший альфу и омегу кулинарии.

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:01)

Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 16:59) На счёт того что итальянцы будут есть блюда чужой кухни,согласен.Но если даром!Да!Едят! Да, если предложить в гостях, едят. Но никогда не будут готовить сами.

Прикинь, мне и в голову не придет самому готовить лазанью или зуппа ди пеше.
Или том ям. Или Фо Бо.

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:03)

bulldozerrr Я всегда об этом говорю.

Будьте любезны цитировать тезисы, на которые даете ответ.

Цитата (Jamazaka @ 26.12.2021 - 16:33)

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 18:21) И германскую заодно. А с немецкой что не так?

Она тоже жирная. Свинина, картошка и жир.
Средиземноморская кухня вообще самая здоровая, и вкусная при этом.
Лучшая в регионе - итальянская, ну а сицилийская - лучшая в Италии!

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:04)

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:01) Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 16:59) На счёт того что итальянцы будут есть блюда чужой кухни,согласен.Но если даром!Да!Едят! Да, если предложить в гостях, едят. Но никогда не будут готовить сами. Прикинь, мне и в голову не придет самому готовить лазанью или зуппа ди пеше. Или том ям. Или Фо Бо.

Конечно. Ты готовишь еду своей страны проживания.
Вот и я тоже.

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:06)

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:03) bulldozerrr Я всегда об этом говорю. Будьте любезны цитировать тезисы, на которые даете ответ.

Не хотела захламлять тему цитированием простыни. Но там было про то, что понты - это азиатское, европейцы без понтов прекрасно живут.

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 18:55)

Это такие же варианты салата, как ваш дореволюционный и советский.

Дореволюционной тут уже неоднократно приводили, не вижу смысла лишний раз повторяться.

Ну а советский знают все: картофель, морковь, яйцо, консервированный зелёный горошек, мясная составляющая (от колбасы до языка, телятины или птицы, кому что по карману), маринованные или солёные огурцы (тоже у кого что есть), яблоко - опционально, не все любят, заправляется майонезом или многие пользуют майонез+сметана. Вот базовый рецепт, актуальный для времён СССР. Зимний это салат, как не крути, причём не дорогой и доступный во времена тотального дефицита.

В наши дни, когда нет продуктового дефицита, изголяются все, кто во что горазд. Икру добавляют, заменяют мясную составляющую на морепродукты или рыбу, но это уже вариации на тему. Но свёклу в Оливье вводить - да упаси Боже! Впрочем, тот же зелёный салат в Оливье не может быть полноценным компонентом, а лишь элементом оформления. Как-то так.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 20:06)

...Средиземноморская кухня вообще самая здоровая, и вкусная при этом...

Есть какие нибудь блюда из сардины с Сардинии?

BepOK
И почему же нельзя вводить свёклу в оливье?

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:08)

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:04) Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:01) Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 16:59) На счёт того что итальянцы будут есть блюда чужой кухни,согласен.Но если даром!Да!Едят! Да, если предложить в гостях, едят. Но никогда не будут готовить сами. Прикинь, мне и в голову не придет самому готовить лазанью или зуппа ди пеше. Или том ям. Или Фо Бо. Конечно. Ты готовишь еду своей страны проживания. Вот и я тоже.

Я щя готовлю еду, которая нравится мне.
И это фьюжн.
Который вообще не завязан на русскую кухню.
И в ней есть место соусу терияки, китайскому коричневому соусу, индийскому карри.
Приправам пять специй и гарам масала. И много еще чему. И я люблю эксперимент, а не повторять рецепты из книжек.
Если я захочу том ям или фо бо, то я пойду туда, где его хорошо готовят.
Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 26 дек 2021 в 19:17

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:09)

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:06) Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:03) bulldozerrr Я всегда об этом говорю. Будьте любезны цитировать тезисы, на которые даете ответ. Не хотела захламлять тему цитированием простыни. Но там было про то, что понты - это азиатское, европейцы без понтов прекрасно живут.

Ну, так видимо вам все же ближе азиатский менталитет.
Каждый ваш пост просто высококонцентрированные понты.

Цитата (Синтетик @ 26.12.2021 - 17:13)

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 20:06) ...Средиземноморская кухня вообще самая здоровая, и вкусная при этом... Есть какие нибудь блюда из сардины с Сардинии?

На Сардинии тоже очень вкусная кухня. Как-нибудь расскажу и о ней, когда буду там.

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 19:04)

Прикинь, мне и в голову не придет самому готовить лазанью или зуппа ди пеше. Или том ям. Или Фо Бо.

Ну а почему бы нет! При наличии качественных ингридиентов тот же том ям у меня лично выходил получше, чем в ряде московских ресторанов. Фо бо не столь удачно, но весьма добротно. Имея качественные продукты и понимание, как готовить, можно повторить практически всё. Было бы желание и время.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 19:01)

Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 16:59) На счёт того что итальянцы будут есть блюда чужой кухни,согласен.Но если даром!Да!Едят! Да, если предложить в гостях, едят. Но никогда не будут готовить сами.

Ну откуда у них зелень кинзы, хмели сунели, соус ткемали? Конечно не будут.
Это сообщение отредактировал Lacrima - 26 дек 2021 в 19:17

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:15)

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:09) Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:06) Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:03) bulldozerrr Я всегда об этом говорю. Будьте любезны цитировать тезисы, на которые даете ответ. Не хотела захламлять тему цитированием простыни. Но там было про то, что понты - это азиатское, европейцы без понтов прекрасно живут. Ну, так видимо вам все же ближе азиатский менталитет. Каждый ваш пост просто высококонцентрированные понты.

Странно, что ты не понял до сих пор, что понтов у меня никогда нет и не было.
В других темах даже пытаются насмехаться над тем, что у меня нет ролексов и айфонов, а мне это не нужно просто.

блевонтин

Цитата (BepOK @ 27.12.2021 - 02:17)

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 19:04) Прикинь, мне и в голову не придет самому готовить лазанью или зуппа ди пеше. Или том ям. Или Фо Бо. Ну а почему бы нет! При наличии качественных ингридиентов тот же том ям у меня лично выходил получше, чем в ряде московских ресторанов. Фо бо не столь удачно, но весьма добротно. Имея качественные продукты и понимание, как готовить, можно повторить практически всё. Было бы желание и время.

Варить полдня бульон для фобо. Данунах!!! Увольте.

Цитата (Lacrima @ 26.12.2021 - 17:17)

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 19:01) Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 16:59) На счёт того что итальянцы будут есть блюда чужой кухни,согласен.Но если даром!Да!Едят! Да, если предложить в гостях, едят. Но никогда не будут готовить сами. Ну откуда у них зелень кинзы, хмели сунели, соус ткемали? Конечно не будут.

Нет, такой хард и я не готовлю. Просто зачем. Как-то купила хмели-сунели в русском магазине, но так и не поняла, зачем мне это нужно. В хлеб придумала добавлять. А такие забитые специями блюда здесь не нужны просто.
Но я про то, что ту же селёдку под шубой охотно едят и хвалят, даже с собой просят завернуть, но готовить её никто не будет, хотя все ингредиенты доступны, разве что кулинарные блогеры.))

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 19:13)

BepOK И почему же нельзя вводить свёклу в оливье?

Потому что тогда это будет называться винегрет. Также как нельзя вводить в пасту Карбонара свеклу. Ввести то конечно все можно при желании, но это не будет паста Карбонара, а будет паста со свеклой.

Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:17)

Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:15) Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:09) Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:06) Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:03) bulldozerrr Я всегда об этом говорю. Будьте любезны цитировать тезисы, на которые даете ответ. Не хотела захламлять тему цитированием простыни. Но там было про то, что понты - это азиатское, европейцы без понтов прекрасно живут. Ну, так видимо вам все же ближе азиатский менталитет. Каждый ваш пост просто высококонцентрированные понты. Странно, что ты не понял до сих пор, что понтов у меня никогда нет и не было. В других темах даже пытаются насмехаться над тем, что у меня нет ролексов и айфонов, а мне это не нужно просто.

То есть вы в своем возрасте не дошли до мысли, что понты могут заключаться не только в демонстративном потреблении якобы высокостатусных вещей?

Цитата (Lacrima @ 26.12.2021 - 17:21)

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 19:13) BepOK И почему же нельзя вводить свёклу в оливье? Потому что тогда это будет называться винегрет. Также как нельзя вводить в пасту Карбонара свеклу. Ввести то конечно все можно при желании, но это не будет паста Карбонара, а будет паста со свеклой.

Но в русском салате она есть.

Рецепт карбонары закреплён и защищён на законодательном уровне.
А в России такого нет в принципе же.

bulldozerrr

Цитата

То есть вы в своем возрасте не дошли до мысли, что понты могут заключаться не только в демонстративном потреблении якобы высокостатусных вещей?

А в чём? Поясни, чтобы я в моём возрасте узнала наконец.

Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 19:13)

BepOK И почему же нельзя вводить свёклу в оливье?

Потому что это будет винегрет. Свёкла слишком яркий продукт, во всех смыслах, чтобы совать её во всё подряд. Уводит на себя весь вкус. И опять же, где автор этого салата упоминает о том, что это Оливье? Вот и не надо искажать истину.

Тем более, если исходить из ваших же убеждений, что оливьеха изобретена где-то после 1940 года, так какой тогда это салат оливье? Артузи почил в начале 20 века, он не мог тогда знать о салате оливье, если следовать вашим же словам. Соблюдайте последовательность мысли пожалуйста.
Размещено через приложение ЯПлакалъ