Оливье Артузи
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  18 19 20  ... 68 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
bulldozerrr 26 дек 2021 в 18:32
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (chapter @ 27.12.2021 - 01:30)
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 17:20)

Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.

Наша самая лучшая. Жирная это польская, где сыр во фритюре жарят.

А чо, норм, я лично люблю сыр в панировке во фритюре.
Сегодня в обед ел.
Jamazaka 26 дек 2021 в 18:33
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 18:21)

И германскую заодно.

А с немецкой что не так?
bulldozerrr 26 дек 2021 в 18:34
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Jamazaka @ 27.12.2021 - 01:33)
Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 18:21)

И германскую заодно.

А с немецкой что не так?

Да все нормально с ней.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 26 дек 2021 в 18:35
Lacrima 26 дек 2021 в 18:40
Мокрый ангел с облаков  •  На сайте 13 лет
9
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 18:20)
Цитата (Антиохий @ 26.12.2021 - 18:02)
Жирна и нездорова.
Пусть, но именно жирное и, условно, нездоровая даёт сил жить
в тех условиях, что живут русские, да и не только.
Вы кухню народов Севера,к примеру, изучали?
Там кухня, по меркам Италии: трэш, адЪ и угарЪ.
Самое простое - это оленюшкина кровь, пока тёпленькая пьётся, как у нас сок томатный. Печень сырая за вкусняшечку.
Я пробовал. Прикольно, но не моё.
У каждого народа своя кухня, сформировавшаяся условиями пребывания народа на местности.
Будьте добры, воспевайте кухню благословенной Италии и Сицилии. Мы без возражений.)) Русскую кухню оставьте нам, пожалуйста.
Мы уж тут как-нибудь сами, повредничаем.))

Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.

Мои сицилийские друзья (коренные, а не которые в эмиграции), с детства привыкшие к аутентичной сицилийской кухне, с удовольствием откушивают блюда нашей русской кухни, обожают грузинское наваристое харчо, когда я им его готовлю. И украинскую тоже жалуют.
Итальянцам понты то как то ни к чему.
Джебраил 26 дек 2021 в 18:41
Ярила  •  На сайте 6 лет
0
С русского салата,перешли на оливье...И книга Артузи почему то сицилийская кухня...
Артузи из центра,а именно болонийская провинция и книга его о кухне Болоньи и Эмильи-Романьи.Причём книга хорошая и рецепты из достаточно доступных продуктов.Кстати там есть рецепт тюри,вроде бы исконного русского блюда.
И почему вы,дорогие форумчане,часто воспринимаете всё в штыки?
lost4life 26 дек 2021 в 18:48
Живущий по инерции  •  На сайте 5 лет
2
Цитата (Lacrima @ 26.12.2021 - 23:40)
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 18:20)
Цитата (Антиохий @ 26.12.2021 - 18:02)
Жирна и нездорова.
Пусть, но именно жирное и, условно, нездоровая даёт сил жить
в тех условиях, что живут русские, да и не только.
Вы кухню народов Севера,к примеру, изучали?
Там кухня, по меркам Италии: трэш, адЪ и угарЪ.
Самое простое - это оленюшкина кровь, пока тёпленькая пьётся, как у нас сок томатный. Печень сырая за вкусняшечку.
Я пробовал. Прикольно, но не моё.
У каждого народа своя кухня, сформировавшаяся условиями пребывания народа на местности.
Будьте добры, воспевайте кухню благословенной Италии и Сицилии. Мы без возражений.)) Русскую кухню оставьте нам, пожалуйста.
Мы уж тут как-нибудь сами, повредничаем.))

Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.

Мои сицилийские друзья (коренные, а не которые в эмиграции), с детства привыкшие к аутентичной сицилийской кухне, с удовольствием откушивают блюда нашей русской кухни, обожают грузинское наваристое харчо, когда я им его готовлю. И украинскую тоже жалуют.
Итальянцам понты то как то ни к чему.

А как же борщ с мальвой?
BepOK 26 дек 2021 в 18:48
Ярила  •  На сайте 9 лет
9
Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 18:41)
С русского салата,перешли на оливье...И книга Артузи почему то сицилийская кухня...
Артузи из центра,а именно болонийская провинция и книга его о кухне Болоньи и Эмильи-Романьи.Причём книга хорошая и рецепты из достаточно доступных продуктов.Кстати там есть рецепт тюри,вроде бы исконного русского блюда.
И почему вы,дорогие форумчане,часто воспринимаете всё в штыки?

Потому что пост вот так называется.

Никто против Артузи лично ничего не имеет, но есть сомнения, что он готовил Оливье со свёклой. Это скорее винегрет с допами, чем оливьеха.

Оливье Артузи

Размещено через приложение ЯПлакалъ
lost4life 26 дек 2021 в 18:48
Живущий по инерции  •  На сайте 5 лет
4
Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 23:41)
С русского салата,перешли на оливье...И книга Артузи почему то сицилийская кухня...
Артузи из центра,а именно болонийская провинция и книга его о кухне Болоньи и Эмильи-Романьи.Причём книга хорошая и рецепты из достаточно доступных продуктов.Кстати там есть рецепт тюри,вроде бы исконного русского блюда.
И почему вы,дорогие форумчане,часто воспринимаете всё в штыки?

Может быть, дело в подаче?
chesanizm 26 дек 2021 в 18:51
Ярила  •  На сайте 13 лет
7
Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 18:41)
С русского салата,перешли на оливье...И книга Артузи почему то сицилийская кухня...
Артузи из центра,а именно болонийская провинция и книга его о кухне Болоньи и Эмильи-Романьи.Причём книга хорошая и рецепты из достаточно доступных продуктов.Кстати там есть рецепт тюри,вроде бы исконного русского блюда.
И почему вы,дорогие форумчане,часто воспринимаете всё в штыки?

Патамушта мы все дураки и завидуем!
Джебраил 26 дек 2021 в 18:51
Ярила  •  На сайте 6 лет
3
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 16:48)
Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 18:41)
С русского салата,перешли на оливье...И книга Артузи почему то сицилийская кухня...
Артузи из центра,а именно болонийская провинция и книга его о кухне Болоньи и Эмильи-Романьи.Причём книга хорошая и рецепты из достаточно доступных продуктов.Кстати там есть рецепт тюри,вроде бы исконного русского блюда.
И почему вы,дорогие форумчане,часто воспринимаете всё в штыки?

Потому что пост вот так называется.

Никто против Артузи лично ничего не имеет, но есть сомнения, что он готовил Оливье со свёклой. Это скорее винегрет с допами, чем оливьеха.

У Артузи нет салата Оливье,а есть русский и свекла там прописана...Увы!
chapter 26 дек 2021 в 18:52
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:32)

А чо, норм, я лично люблю сыр в панировке во фритюре.
Сегодня в обед ел.

Я не говорю, что сыр во фритюре это плохо. Кстати, откуда во Владике взялся сыр? cool.gif

Это сообщение отредактировал chapter - 26 дек 2021 в 18:53
bulldozerrr 26 дек 2021 в 18:53
Ярила  •  На сайте 11 лет
8
Цитата (Lacrima @ 27.12.2021 - 01:40)
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 18:20)
Цитата (Антиохий @ 26.12.2021 - 18:02)
Жирна и нездорова.
Пусть, но именно жирное и, условно, нездоровая даёт сил жить
в тех условиях, что живут русские, да и не только.
Вы кухню народов Севера,к примеру, изучали?
Там кухня, по меркам Италии: трэш, адЪ и угарЪ.
Самое простое - это оленюшкина кровь, пока тёпленькая пьётся, как у нас сок томатный. Печень сырая за вкусняшечку.
Я пробовал. Прикольно, но не моё.
У каждого народа своя кухня, сформировавшаяся условиями пребывания народа на местности.
Будьте добры, воспевайте кухню благословенной Италии и Сицилии. Мы без возражений.)) Русскую кухню оставьте нам, пожалуйста.
Мы уж тут как-нибудь сами, повредничаем.))

Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.

Мои сицилийские друзья (коренные, а не которые в эмиграции), с детства привыкшие к аутентичной сицилийской кухне, с удовольствием откушивают блюда нашей русской кухни, обожают грузинское наваристое харчо, когда я им его готовлю. И украинскую тоже жалуют.
Итальянцам понты то как то ни к чему.

Может быть мы имеем дело с синдромом понаеха?
Будучи приезжим пырить из себя большего местного, чем реальные аборигены.
lost4life 26 дек 2021 в 18:54
Живущий по инерции  •  На сайте 5 лет
4
Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 23:53)
Цитата (Lacrima @ 27.12.2021 - 01:40)
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 18:20)
Цитата (Антиохий @ 26.12.2021 - 18:02)
Жирна и нездорова.
Пусть, но именно жирное и, условно, нездоровая даёт сил жить
в тех условиях, что живут русские, да и не только.
Вы кухню народов Севера,к примеру, изучали?
Там кухня, по меркам Италии: трэш, адЪ и угарЪ.
Самое простое - это оленюшкина кровь, пока тёпленькая пьётся, как у нас сок томатный. Печень сырая за вкусняшечку.
Я пробовал. Прикольно, но не моё.
У каждого народа своя кухня, сформировавшаяся условиями пребывания народа на местности.
Будьте добры, воспевайте кухню благословенной Италии и Сицилии. Мы без возражений.)) Русскую кухню оставьте нам, пожалуйста.
Мы уж тут как-нибудь сами, повредничаем.))

Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.

Мои сицилийские друзья (коренные, а не которые в эмиграции), с детства привыкшие к аутентичной сицилийской кухне, с удовольствием откушивают блюда нашей русской кухни, обожают грузинское наваристое харчо, когда я им его готовлю. И украинскую тоже жалуют.
Итальянцам понты то как то ни к чему.

Может быть мы имеем дело с синдромом понаеха?
Будучи приезжим пырить из себя большего местного, чем реальные аборигены.

Что значит "может быть"? У тебя ещё сомнения какие-то?
bulldozerrr 26 дек 2021 в 18:54
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (chapter @ 27.12.2021 - 01:52)
Цитата (bulldozerrr @ 26.12.2021 - 17:32)

А чо, норм, я лично люблю сыр в панировке во фритюре.
Сегодня в обед ел.

Я не говорю, что сыр во фритюре это плохо. Кстати, откуда во Владике взялся сыр? cool.gif

Недоеденные ежики из лесу принесли.
Прикинь, местные сыроделы делают.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 26 дек 2021 в 18:56
Апельсиняя автор 26 дек 2021 в 18:55
Ярила  •  На сайте 14 лет
-1
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 16:06)
Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 18:00)
Ленин - вообще гриб.
Я постила рецепт оливье с грибами.

Мама дорогая, Оливье с Лениным! Если Ленин - гриб, то значит можно с ним делать оливье - жжуть то какая!

Не надо вольную фантазию на любую тему называть оливье. Есть два базовых рецепта, дореволюционный и советский. Но ни в одном из них нет никакой свёклы, грибов, ets.

Это такие же варианты салата, как ваш дореволюционный и советский.
Антиохий 26 дек 2021 в 18:55
Ярила  •  На сайте 7 лет
1
Цитата (Синтетик @ 26.12.2021 - 17:05)

Это получится уже какой то североамериканский салат. Картофель и маис родом оттуда, ну и к тому же ещё и майонез французское изобретение.

Но мы, по простоте своей душевной, всё равно назовём это " оливье" .))
Апельсиняя автор 26 дек 2021 в 18:57
Ярила  •  На сайте 14 лет
-2
Цитата (Figasik @ 26.12.2021 - 16:18)
Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 10:56)
Так называемый Русский салат, модный нынче на званых обедах, каждый повар замешивает на свой вкус на традиционной основе. Данный рецепт моей кухни — один из самых простых в своей сложности.

Листья салата — 120 г
Свёкла — 100 г
Стручковая фасоль — 70 г
Картофель — 50 г
Морковь — 20 г
Маринованные каперсы — 20 г
Маринованные корнишоны — 20 г
Анчоусы — 3 шт.
Варёное яйцо — 2 шт.

Впервые, рецепт салата Оливье появился в пятом номере журнала «Наша пища» за 1894 год (по крайней мере, более ранних источников на сегодняшний день пока не обнаружено). Рецепт можно считать вполне достоверным, так как по утверждению автора он «не раз наслаждался этой закуской» во время всероссийской выставки 1882 года, то есть ещё при жизни самого Оливье. Редактором-издателем журнала был М. А. Игнатьев. Позднее, этот же рецепт появляется в книге одного из авторов журнала и будущей жены Игнатьева — Пелагеи Павловны Александровой.



Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления:

Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.

П. П. Александрова «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства», Одесса, 1897 год.
И у меня возникает вопрос, какая нахуй свекла, фасоль и анчоусы?

А можно какой-то пруф?
BepOK 26 дек 2021 в 18:58
Ярила  •  На сайте 9 лет
8
Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 18:51)
У Артузи нет салата Оливье,а есть русский и свекла там прописана...Увы!

Вот! А тема то называется "Оливье Артузи". Русский салат никто не оспаривает, а вот к чему там слово лишнее, ответить нам никто не может.

К тому же Апельсиния утверждает, что Люсьен Оливье - вымышленный персонаж, а салат Оливье точно не существовал, как минимум, до 1939 года включительно. Ну тут и понеслось. А Артузи никто не обижал, его вклад в кулинарию не умаляется.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
BepOK 26 дек 2021 в 18:58
Ярила  •  На сайте 9 лет
11
Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 18:57)
А можно какой-то пруф?

Зачем? Ты всё равно ничему не веришь, даже Гиляровскому.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Джебраил 26 дек 2021 в 18:59
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
На счёт того что итальянцы будут есть блюда чужой кухни,согласен.Но если даром!Да!Едят!
Апельсиняя автор 26 дек 2021 в 19:00
Ярила  •  На сайте 14 лет
-3
Цитата (Lacrima @ 26.12.2021 - 16:40)
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 18:20)
Цитата (Антиохий @ 26.12.2021 - 18:02)
Жирна и нездорова.
Пусть, но именно жирное и, условно, нездоровая даёт сил жить
в тех условиях, что живут русские, да и не только.
Вы кухню народов Севера,к примеру, изучали?
Там кухня, по меркам Италии: трэш, адЪ и угарЪ.
Самое простое - это оленюшкина кровь, пока тёпленькая пьётся, как у нас сок томатный. Печень сырая за вкусняшечку.
Я пробовал. Прикольно, но не моё.
У каждого народа своя кухня, сформировавшаяся условиями пребывания народа на местности.
Будьте добры, воспевайте кухню благословенной Италии и Сицилии. Мы без возражений.)) Русскую кухню оставьте нам, пожалуйста.
Мы уж тут как-нибудь сами, повредничаем.))

Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.

Мои сицилийские друзья (коренные, а не которые в эмиграции), с детства привыкшие к аутентичной сицилийской кухне, с удовольствием откушивают блюда нашей русской кухни, обожают грузинское наваристое харчо, когда я им его готовлю. И украинскую тоже жалуют.
Итальянцам понты то как то ни к чему.

Да, итальянцы вообще без понтов. Понты - это азиатское.
Джебраил 26 дек 2021 в 19:01
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 16:58)
Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 18:51)
У Артузи нет салата Оливье,а есть русский и свекла там прописана...Увы!

Вот! А тема то называется "Оливье Артузи". Русский салат никто не оспаривает, а вот к чему там слово лишнее, ответить нам никто не может.

К тому же Апельсиния утверждает, что Люсьен Оливье - вымышленный персонаж, а салат Оливье точно не существовал, как минимум, до 1939 года включительно. Ну тут и понеслось. А Артузи никто не обижал, его вклад в кулинарию не умаляется.

Может!(Но не хочет...)
Да и зачем?Всё и так хорошо понятно...
Апельсиняя автор 26 дек 2021 в 19:01
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (Джебраил @ 26.12.2021 - 16:59)
На счёт того что итальянцы будут есть блюда чужой кухни,согласен.Но если даром!Да!Едят!

Да, если предложить в гостях, едят. Но никогда не будут готовить сами.
bulldozerrr 26 дек 2021 в 19:02
Ярила  •  На сайте 11 лет
5
Цитата (Апельсиняя @ 27.12.2021 - 02:00)
Цитата (Lacrima @ 26.12.2021 - 16:40)
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 18:20)
Цитата (Антиохий @ 26.12.2021 - 18:02)
Жирна и нездорова.
Пусть, но именно жирное и, условно, нездоровая даёт сил жить
в тех условиях, что живут русские, да и не только.
Вы кухню народов Севера,к примеру, изучали?
Там кухня, по меркам Италии: трэш, адЪ и угарЪ.
Самое простое - это оленюшкина кровь, пока тёпленькая пьётся, как у нас сок томатный. Печень сырая за вкусняшечку.
Я пробовал. Прикольно, но не моё.
У каждого народа своя кухня, сформировавшаяся условиями пребывания народа на местности.
Будьте добры, воспевайте кухню благословенной Италии и Сицилии. Мы без возражений.)) Русскую кухню оставьте нам, пожалуйста.
Мы уж тут как-нибудь сами, повредничаем.))

Пусть украинскую пообсуждает, вот уж где жир на жире и жиром погоняет, хотя куда более тёплый край, чем большая часть России.

Мои сицилийские друзья (коренные, а не которые в эмиграции), с детства привыкшие к аутентичной сицилийской кухне, с удовольствием откушивают блюда нашей русской кухни, обожают грузинское наваристое харчо, когда я им его готовлю. И украинскую тоже жалуют.
Итальянцам понты то как то ни к чему.

Да, итальянцы вообще без понтов. Понты - это азиатское.

Как самокритично, браво!!!
Апельсиняя автор 26 дек 2021 в 19:03
Ярила  •  На сайте 14 лет
-4
Цитата (BepOK @ 26.12.2021 - 16:58)
Цитата (Апельсиняя @ 26.12.2021 - 18:57)
А можно какой-то пруф?

Зачем? Ты всё равно ничему не веришь, даже Гиляровскому.

То есть, пруфов не будет? sad.gif
А я вот в моих научных исследованиях всегда приводила оригинал книги.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 38 777
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  18 19 20  ... 68 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх