Что я могу сказать. Каких-то признаков "ферментации", а в связи с этим какого-то координального изменения аромата, вкуса, цвета, консистенции, я не обнаружил.
Что я могу сказать. Каких-то признаков "ферментации", а в связи с этим какого-то координального изменения аромата, вкуса, цвета, консистенции, я не обнаружил.
Ты соли по рецепту навалил?
Конечно, я же тебе верю.
Она зеленой не должна быть уже, как на твоих фотках
Что я могу сказать. Каких-то признаков "ферментации", а в связи с этим какого-то координального изменения аромата, вкуса, цвета, консистенции, я не обнаружил.
Ты соли по рецепту навалил?
Конечно, я же тебе верю.
Она зеленой не должна быть уже, как на твоих фотках
не первый год готовлю. или ты балбес, или долбаеб, или "тролль", но цвет она должна была изменить даже в заморозке
а дизелем норм пахнет? там если с асафетидой смешать и зверобоем, то прото пиздец... в стейк 1 каплю и историии....
Это сообщение отредактировал mpishi - 12 июл 2024 в 16:43
Что я могу сказать. Каких-то признаков "ферментации", а в связи с этим какого-то координального изменения аромата, вкуса, цвета, консистенции, я не обнаружил.
Ты соли по рецепту навалил?
Конечно, я же тебе верю.
Она зеленой не должна быть уже, как на твоих фотках
Для ферментации обычно в тепле (при комнатной температуре) продукт держат, а не в холоде. Ты в тепле банки держал?
Это сообщение отредактировал Думка - 12 июл 2024 в 18:09
Для ферментации обычно в тепле (при комнатной температуре) продукт держат, а не в холоде. Ты в тепле банки держал?
Я делал по рецепту! Ферментаци тут нет никакой по причине большого количества соли и холодильника. Следующий раз, сделаю со своими поправками. Концентрат получилсь мощная. Неаккуратно банку открыл закрыл, если следы масла остались на банке - холодильник весь провоняется. Поэтому закрытую баеку дополнительно кладу в пакет и плотно его заворачиваю. Конечно, такую штуку лучше хранить отдельно или в погребе.
Да, кабачковая отличная, на овощную не нападала пока. Если целым пайком брала, то супы консервированные сразу раздавала соседям пенсионерам. Сейчас покупаю выборочно, из овощного только кукурузу и кабачковую икру.
А нам в ИРП супы ни разу не встречались. Обычно 2-3 вида каши с мясом, тушняк, овощная икра, еще какая-то ветчина бывает, джем, галеты, молоко сухое, сгущенка и т.д...
И Скопинский до того противный бренд. У вояк брали, так там эталонный тушняк вообще, иногда пересоленный, в магазе -- зачастую было дерьмище.
У наших еще сыр плавленый в жестяных банках. По виду как из топленого молока. Я в основном на сырные супы его.
Да, кабачковая отличная, на овощную не нападала пока. Если целым пайком брала, то супы консервированные сразу раздавала соседям пенсионерам. Сейчас покупаю выборочно, из овощного только кукурузу и кабачковую икру.
А нам в ИРП супы ни разу не встречались. Обычно 2-3 вида каши с мясом, тушняк, овощная икра, еще какая-то ветчина бывает, джем, галеты, молоко сухое, сгущенка и т.д...
И Скопинский до того противный бренд. У вояк брали, так там эталонный тушняк вообще, иногда пересоленный, в магазе -- зачастую было дерьмище.
У наших еще сыр плавленый в жестяных банках. По виду как из топленого молока. Я в основном на сырные супы его.
Банка без этикетки и в точно таких же банках сливочное масло?
Это сообщение отредактировал duches - 13 июл 2024 в 00:59
Да, кабачковая отличная, на овощную не нападала пока. Если целым пайком брала, то супы консервированные сразу раздавала соседям пенсионерам. Сейчас покупаю выборочно, из овощного только кукурузу и кабачковую икру.
А нам в ИРП супы ни разу не встречались. Обычно 2-3 вида каши с мясом, тушняк, овощная икра, еще какая-то ветчина бывает, джем, галеты, молоко сухое, сгущенка и т.д...
И Скопинский до того противный бренд. У вояк брали, так там эталонный тушняк вообще, иногда пересоленный, в магазе -- зачастую было дерьмище.
У наших еще сыр плавленый в жестяных банках. По виду как из топленого молока. Я в основном на сырные супы его.
Банка без этикетки и в точно таких же банках сливочное масло?
С боку маркировка вся, как обычно есть. Масло такое же, но банки побольше. Тоже вся информация есть. Масло вот сейчас дают не банками, а коробками по 2 кг, вкуснее, потому что в банках было крестьянское.
Кто-нить делал мороженое сам? Получается вкуснее магазинного или нет?
Да, перепробовал почти всё. В приблудах к Kitchen Aid. Но по факту лучше окунуться в морозильник ближайшего КБ и накупить там "коровки" в больших брикетах. Можно сразу кил 5 купить, а потом думать какой шоколад, фисташки и клубнику туда "тереть".
Больше всего запомнился рецепт сливочного... по факту это сгущенка :)
Ферментаци тут нет никакой по причине большого количества соли и холодильника.
Ферментация идет и с солью и в холодильнике. Медленнее, что и требовалось.
Тупо общепринятое(без пруфов, просто) раствор 6-8% соли для засолки\квашения огурцов. Причем, 8% будут офигенны в ноябре... А 6% в марте. И это один и тот же рецепт, просто время ферментации разное.
Цифры - так, для понимания и экспериментов. Цвет при ферментации меняется у всего, это аксиома.
ЗЫ. Если захуярить все солью, не понимая концентрации... ТО да, ферментация замедлится вплоть до нуля. Цвет не поменяется, скорее всего С херап менять цвет, если тут не ферментация, а мумифицирование?
Кто-нить делал мороженое сам? Получается вкуснее магазинного или нет?
Это как с колбасой. Если нет денег и дохера времени, то можно пиздеть, что "своя" колбаса без примесей и химии, только из мяса. Но только из мяса колбаса - скучная. Приходится подключать дополнения, фосфаты, нитритку, дым... Сыр просто так в нее не добавишь, нужны изъебства... Коптильня, автоматика и прочее и прочее.
А можно просто сходить в магаз любой колбасы, купить 200 гр, сожрать и успокоиться на полгода.
Кто-нить делал мороженое сам? Получается вкуснее магазинного или нет?
Это как с колбасой. Если нет денег и дохера времени, то можно пиздеть, что "своя" колбаса без примесей и химии, только из мяса. Но только из мяса колбаса - скучная. Приходится подключать дополнения, фосфаты, нитритку, дым... Сыр просто так в нее не добавишь, нужны изъебства... Коптильня, автоматика и прочее и прочее.
А можно просто сходить в магаз любой колбасы, купить 200 гр, сожрать и успокоиться на полгода.
Вот с мороженым - то же самое.
Полностью согласна. Мороженица была, мороженое делала. Тогда еще ягода своя была. Ну побаловалась и сошло на нет.
У погранцов, так вообще во все времена обеспечение было отпуза,
И что еще приятно- качество. Знаю, потому что они постоянно в нашей лаборатории все проверяли. Ветчина так ветчина (в банках)- говядина и свинина, нормальные рыбные консервы. Про масло уже написала. Соки без добавок сахара. Хотя овощные консервы типа рагу мне не особо- масла растительного многовато.
не знаю - круто-не круто у погранцов, поскольку видел-брал пайки и у морских летчиков, и у подводников, в принципе - не сильно отличались. В 10-е годы с зарплатой туговато было, свояк работал в Гаджиево - привозил пайки офицерские "подводные", обходился он в 2 тысячи, мы втроём его месяц ели (свежие овощи - картошку/капусту/морковку он не брал, везти далеко, а места много занимают). Но про погранцовские могу рассказать смешное. Приятель в нулевые служил в ПВ, он без колёс был, просил несколько раз помочь забрать паёк со склада. В 2003 их перевели в ФСБ, привёз я его с фээсбэшным пайком - стал он разбираться в отличиях. По набору продуктов - одно и то же. Но! Банка кофе - в ПВ была наша совдеповская - высокая такая (я ещё охренел, когда её увидел - с советских дефицитных времён такое не видал). В ФСБ - Нескафе. Самое дерьмовое (Классик?), но Нескафе. Рыбные консервы: в ПВ - скумбрия, то ли сайра, в ФСБ - горбуша. Мясные тоже какие-то другие... Вот и считайте, кто Родине дороже
Да, кабачковая отличная, на овощную не нападала пока. Если целым пайком брала, то супы консервированные сразу раздавала соседям пенсионерам. Сейчас покупаю выборочно, из овощного только кукурузу и кабачковую икру.
А нам в ИРП супы ни разу не встречались. Обычно 2-3 вида каши с мясом, тушняк, овощная икра, еще какая-то ветчина бывает, джем, галеты, молоко сухое, сгущенка и т.д...
И Скопинский до того противный бренд. У вояк брали, так там эталонный тушняк вообще, иногда пересоленный, в магазе -- зачастую было дерьмище.
бля, ну не путай ты суточный ИРП с месячным офицерским пайком. Там мясо свежее, рыба замороженная, овощи мешками, сок/молоко упаковками, мука, крупы, масло брикетом и т.д.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com