Пловские старания, ... эпическое полотно о Плове...

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Ossillydar 9 ноя 2011 в 18:48

Ярила • На сайте 15 лет

Акация
Дабы не офтопить, ответил здесь - http://www.yaplakal.com/findpost/8593679/f...opic331699.html

saha5 10 ноя 2011 в 00:37

Ком с горы • На сайте 14 лет

Цитата (Ossillydar @ 9.11.2011 - 14:44)

saha5

Цитата

Повторил плов от Ossillydar и Водомерки

Спасибо, однако, приятно слышать. А Плов ваш оценил, очень профессионально выглядит, правильно и аппетитно!

Цитата

А долма это конечно Открытие

Очень популярно в Ташкенте. Обычно именно Ток-Оши всегда делаем в мае, на ДР Мамы.

saha5, опередили меня с Шавлёй ))) Не сподобился я во время выложить свой отчет. Ну... значит пролетел )))
Хотя, у меня всё несколько иначе. Ну тут как и плов - вариаций масса.

Спасибо
А по поводу шавли ,я бы даже 2 раза не думал даже борщ у двух разных хозяек не похож !
Так что я с удовольствием посмотрю на вашу шавлю ,мне еще есть чему поучится -Ток-Оши тому пример !

Ossillydar 10 ноя 2011 в 09:05

Ярила • На сайте 15 лет

saha5

Цитата

Так что я с удовольствием посмотрю на вашу шавлю

Ну значит, Саша (ничего, что так вот сразу, фамилиарно), договорились. В weekend повторю и выложу.

Скрытый текст

И Валере (Var Lev) привет! Мы с ним еще по тому самому ресурсу пересекались, где и мои творения есть. Прада там у меня никнейм другой был )))

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:43

Весельчак • На сайте 14 лет

Плов по-узбекски, готовим еду!
Итак, побывав в Ташкенте, мне очень захотелось приготовить плов по-узбекски.
Практически все ингридиенты, кроме барбариса, я нашел местном на базаре.

Нам понадобится:

1 кг баранины (именно баранины, говядина - для настоящего плова не годится)
0,5 кг моркови
1-2 луковицы
Длинозерный рис
головка чеснока
зира!!! (именно она придает замечательный запах плову)
Перец черный молотый
Подсолнечное масло

P.S. Просьба не разбивать подборку

Рис я выбрал Пакистанский, называется Taj Mahal, очень хороший рис, не крошится, не слипается.

Пловские старания, ... эпическое полотно о Плове...

Это сообщение отредактировал Бомжык - 13 дек 2011 в 19:40

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:46

Весельчак • На сайте 14 лет

Чистим морковку, лук, размораживаем мясо.

2. Лук режем мелко

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:46

Весельчак • На сайте 14 лет

3. Режем морковь соломкой

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:48

Весельчак • На сайте 14 лет

4. С размороженой баранины срезаем жир, рубим кусочками и бросаем в разогретый казан, чтобы получить натуральный жир

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:50

Весельчак • На сайте 14 лет

5. Пока растапливается жир, необходимо заранее подготовить рис. Рис промывается водой несколько раз (в дуршлаке это очень удобно) до тех пор ,пока вода не станет прозрачной.
Далее вода сливается, а рис просушивается на разогретой сковороде

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:51

Весельчак • На сайте 14 лет

6. Режем баранину на равные кусочки (желательно не сильно мелкие)

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:53

Весельчак • На сайте 14 лет

7. Растопленый жир в казанке заливаем подсолнечным маслом (пол стакана). В раскаленное масло бросаем порезаный мелко лук и жарим до золотистой корочки.

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:55

Весельчак • На сайте 14 лет

8. Когда у лука появилась золотистая корочка, кладем мясо, и обжариваем минут 7-8.

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 10:57

Весельчак • На сайте 14 лет

9. Когда мясо слегка поджарилось, бросаем морковь сверху, и НЕ перемешивая , на среднем огне тушим минут 10. Крышкой закрывать не нужно.

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 11:01

Весельчак • На сайте 14 лет

10. После 10 минут тушения, добавляем перец, зиру, чеснок молотый (на усмотрение), соль по вкусу.

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 11:03

Весельчак • На сайте 14 лет

11. Перемешиваем мясо и морковь, посыпаное специями. Заливаем горячей водой, чтобы вода была на уровне мяса и моркови. Закрываем крышкой и на среднем огне держим минут 20-25

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 11:08

Весельчак • На сайте 14 лет

12. После 20 минут тушения под крышкой, часть воды испаряется, в этом нет ничего страшного. Снимаем крышку!
Берем промытый ,просушеный рис (я использовал пол пакета риса!), высыпаем свехру на мясо с морковкой. Перемешивать не нужно!!! Все насыпаем ровным слоем .
Далее очень важно - берем кипяток (желательно заранее подогреть чайник), и аккуратно заливаем рис, так чтобы вода покрыла рис на 1 см . Ставим огонь на максимум и крышкой не закрываем.
Наша задача - дождаться пока выкипит вода и покажется рис.

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 11:13

Весельчак • На сайте 14 лет

13. Как только над водой показался рис - накрываем крышкой, ставим огонь на минимум и забываем на 35-40 минут.

По прошествии 35-40 минут можно крышку снять и проверить - вся ли вода выкипела. Если вся вода выкипела - газ выключаем.
Очищеные дольки чеснока втыкаем в рис по периметру и накрываем крышкой. Дадим плову чуть чуть настояться

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 11:15

Весельчак • На сайте 14 лет

14. Спустя минут 15 крышку снимаем, перемешиваем все содержимое..... и подаем на стол.

P.S Это я уже второй раз готовил, и даже не ожидал что будет так вкусно
Изюм не добавлял!

На этом собственно все. Приятного всем аппетита

Это сообщение отредактировал Gothon - 9 дек 2011 в 11:16

Boris 9 дек 2011 в 11:16

Igni et ferro • На сайте 17 лет

С почином

С Казахстана, судя по маслу?

?

add/На счет сушки риса не фкурсе был...

Это сообщение отредактировал Boris - 9 дек 2011 в 11:18

~~ValeraAbrams~~ 9 дек 2011 в 11:17

Шутник • На сайте 14 лет

Автор.ООО мне показалось вы готовили онлайн. F5 у меня стерся.Слюнями чуть не подавился.Два раза в обморок упал.Жесть как аппетитно

Сегодня у жены отберу кухню

Это сообщение отредактировал ValeraAbrams - 9 дек 2011 в 11:21

Акация 9 дек 2011 в 11:18

антидепрессант • На сайте 16 лет

Уважаемый товарищ, уважаю ваше желание приготовить шедевр, но! Если я не права, пусть специалисты поправят. Но ни в одном из рецептов плова я еще не встречала слово: "тушить".

Да и чеснок кладется нечищеным еще в зирвак.

Оценить могу лишь старание.

~~Gothon~~ 9 дек 2011 в 11:18

Весельчак • На сайте 14 лет

Цитата (Boris @ 9.12.2011 - 14:16)

С почином

С Казахстана, судя по маслу?

Да, именно оттуда

NEMOROZOV 9 дек 2011 в 11:19

Приколист • На сайте 15 лет

1. Не знаю зачем ты сушил рис. Ему наоборот надо дать постоять в соленой воде, если вытащить он потрескается.
2. Для плова берут обычно красный узбекский рис. Он где то рублей 200 за кг, но стоит того.
3. Режут лук колечками он должен попадаться в плове.

Вот мой вариант в 25 литровом казане

Zumu 9 дек 2011 в 11:21

Вар'ят • На сайте 15 лет

Gothon
Негодяй, с утра прям такое..
И да, тут приготовление плова больная тема в разделе. Сча специалисты прийдут и понесется "Плов vs Рисовая каша" часть 100500-я

NEMOROZOV 9 дек 2011 в 11:21

Приколист • На сайте 15 лет

В середине варки туда вставляют целые чесночинки. Чеснок дает свой аромат, а сам таким образом свареный - является деликатесом и едят его отдельно

Boris 9 дек 2011 в 11:23

Igni et ferro • На сайте 17 лет

Цитата (Акация @ 9.12.2011 - 14:18)

Судя по процессу, тушение имело место

И на счет чеснока тоже разницы нет, ИМХО. Так что все ок. Единственное - вопрос по обжарке мяса. Его довольно сложно обжарить до корочки, если тушить с луком - лук подгорит. А в плове обжарка мяса до корочки кагбэ важна. Такой вот нюанс.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 140 378
0 Пользователей: