но подгон делал знакомый хохол, надеюсь плохого не подсунет
ебать колотить ,вот это подгон давненько я такого не видел, да он тебе и подогнал ,потому что вот ЭТО ...ну дальше сам додумывай
вполне вероятно... через тройку дней затестирую...
это не нужное действие по фото все понятно
Не, так то вы эксперты по картинкам знатные, но я привык доверять фактам. Поэтому ничего плохого про знакомого хохла говорить не буду пока сам не проверю
А как вы рассмотрели шкуру? ЕЕ толком и не видно, на фотках.
Цитата (EvandaClub @ 14.09.2020 - 11:42)
а так вроде ниче сальцо, но с прослойкой скорее всего жестковато и тянется
И не сало, а грудинка. А как нам тут пояснили надысь(не совсем понимаю значение этого слова, но типа надо вставить для понтовости) - грудинка в целом ядовита для человека
а сомое главное, щоб кабаничик исвой... щоб баальшой, и не пугать а валить быстро (иначе адреналин по крови ...не так вкусно)
мы с батей стреляем..))) лучше всего пулей 12кал и в лоб в упор кабан без сознания...тут ему горло резать и кров кружечкой собирать пока горячая...ммм а потом колбаски вертеть...
а потом соломкой пообжечь....подсмолить да с пеплом накрыть дерюжкой и кипяточком поливать....
и будет вам сало и с душком и цветом милым сердцу...
про сухой частнык слышать странно... зиры всякие... ножом делать отверстия аи пхать целые зубчики чесночку и соль не блатную, а крупную дешовую без добавок разных
и не водки ......а самогоночки тройной прогонки на грушах без дрожжей.... градусов 65... стопку на мороце да с сальцем
Добавлено в 14:49 а сомое главное, щоб кабаничик исвой... щоб баальшой, и не пугать а валить быстро (иначе адреналин по крови ...не так вкусно)
мы с батей стреляем..))) лучше всего пулей 12кал и в лоб в упор кабан без сознания...тут ему горло резать и кров кружечкой собирать пока горячая...ммм а потом колбаски вертеть...
а потом соломкой пообжечь....подсмолить да с пеплом накрыть дерюжкой и кипяточком поливать....
и будет вам сало и с душком и цветом милым сердцу...
про сухой частнык слышать странно... зиры всякие... ножом делать отверстия аи пхать целые зубчики чесночку и соль не блатную, а крупную дешовую без добавок разных
и не водки ......а самогоночки тройной прогонки на грушах без дрожжей.... градусов 65... стопку на мороце да с сальцем
А как вы рассмотрели шкуру? ЕЕ толком и не видно, на фотках.
ну почему же, вот. Толстая и довольно резиновая кожа, при жарке ее и не разгрызешь скорее всего.
Просто у нас такое очень трудно найти, только если импортное мясо. Я для чичаррона заколебался шкуру искать. Но сало выкидываю, оно совсем никуда не годно... Тут сало ниче так, думаю будет вполне съедобно, но особых вкусов ждать не стоит. Меня подобным в Тамбове пытались "удивить", я попробовал и для приличия похвалил, но "воно ниякэ"
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 14 сен 2020 в 22:26
А есть инструкция или какие-то верные способы проверки сала помимо органолептического метода? Например я знаю (ну или заблуждаюсь), что если сало протыкается легко спичкой, то оно будет мягкое, если режется сало с хрустом, значит прожилок много и сало будет жесткое, или ногтем пошкрябать (надо с собой жену водить) - если сало снимается ногтем по срезу, то тоже признак хорошего сала.
Boris Вид сала - то сало, что у тебя вообще на вид как не съедобное ИМХО, как искусственное какое-то, не вызывает аппетита, про шкурку говорили уже. Я на базаре всегда пробую сало на вкус - это самый главный показатель, потом пальцем пытаешься отделить шкурку от сала - должно легко отделяться - это мне тёща инструктаж проводила перед поездкой на базар. У вас свиней вообще чем кормят?
Boris Вид сала - то сало, что у тебя вообще на вид как не съедобное ИМХО, как искусственное какое-то, не вызывает аппетита, про шкурку говорили уже. Я на базаре всегда пробую сало на вкус - это самый главный показатель, потом пальцем пытаешься отделить шкурку от сала - должно легко отделяться - это мне тёща инструктаж проводила перед поездкой на базар. У вас свиней вообще чем кормят?
Откуда ж я знаю, чем ту свинью кормили ? к салу паспорт не прилагался Про остальных тем более не в курсе, чем там хозяева своих пездюков сальных потчивают...
А есть инструкция или какие-то верные способы проверки сала помимо органолептического метода? Например я знаю (ну или заблуждаюсь), что если сало протыкается легко спичкой, то оно будет мягкое, если режется сало с хрустом, значит прожилок много и сало будет жесткое, или ногтем пошкрябать (надо с собой жену водить) - если сало снимается ногтем по срезу, то тоже признак хорошего сала.
Мой метод - царапнуть ногтем по салу. Если ноготь снимает с него "стружку" - исходник для засолки офигенен. Ну и никаких, даже малейших признаков мясных прожилок в куске
Это сообщение отредактировал topinoga - 15 сен 2020 в 10:25
яп EvandaClub поверил. С виду сало норм (прожилок нет и цвет хороший). Царапнуть бы его еще
Тут смотря чего сам любишь. Вот я уважаю только сало, которое откусывается как масло. Потому никаких прожилок. Кто-то любит тянуть, жевать и драть зубами, я этого не понимаю, но это их выбор :)
Это сообщение отредактировал topinoga - 15 сен 2020 в 10:29
А по шкурке - сколько в мм/% от толщины она должна быть? Вот фото увеличенное шкурки. Шкурка мягкая, легко прорезалась...
Мне конечно Я был в Миргороде и ел эталонное сало и не я это придумал, а все об этом говорят, кто хоть раз попробовал их настоящее сало из свиней породы "Миргородская рябая", они используют свою технологию обработки сала:"Настоящее миргородское - мягкое и прозрачное, потому что три часа смалится на соломе, отделяется и солится еще горячим" - цитата отсюда В Харькове такого сала нет, иначе об этом где-нибудь, но рассказали. Миргородское сало даже хотели внести в «Книгу рекордов Украины» здесь. шкурка должна быть тонкая от того, что её долго обжигали соломой и вычищали, скоблили ножами.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
давненько я такого не видел, да он тебе и подогнал ,потому что вот ЭТО ...ну дальше сам додумывай 
хотя, подожду до пятницы
yaplakal.com