skomoroh58 Рецепт "сельди по-домашнему" слабенький. Селёдку не надо разделывать на кусочки заранее, она и так просолится равномерно. Рассол 4% слабый. Традиционно 10-11% годный рассол. Перца можно брать действительно по вкусу, а вот фраза "несколько цветков гвоздики" смущает. Одна селёдка - одна гвоздика. Вкус у неё слишком навязчивый, больше не надо. Кипятить рассол 20 минут нахуя? Закипел и достаточно.
я обычно по этому рецепту делаю скумбрию. гораздо вкуснее. куски по 6-7см. пару раз делал сельдь не из целой, а из филешек. не то пальто. относительно гвоздики совершенно согласен. готовлю маринад пару литров с одной хорошей гвоздичиной. иногда кориандр добавляю. относительно соли - я обычно съедаю трехлитровую банку (2 средних или три мелких скумбрии) за неделю. к концу рассол/маринад уже мутнеет. но не портится и по соли мне в самый раз. селёдки на такую же банку идёт побольше (филешки укладываются плотнее) и соли кладу чуть больше. по времени кипячения - мне нормально. написано люминь, будем грузить люминь, шибко вумные пойдут грузить чавун. пользуюсь рецептом наверное лет двадцать.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 7 июл 2022 в 14:30
SergMT Мне во все такое сложно вникать, ну его нафиг. Тут есть "специалисты" по температурам, лучше уж к ним Я не повар, не пищевой технолог и не не продавец еды, но вхож в места, где все такое крутится - вертится. Многим интересовался, пытался сам что - то исполнить/ мне позволяли /. Хотел поделиться тем, что познал, не более того
Я же не серьёзно это говорю, понятно, что есть такие стейки, но дома вряд-ли кто-то будет такое вытворять...
Очень неплохо на вкус. Правда, далеко не каждый кусок пойдет на это дело. Хотел познать этот вкус, - познал. Рекомендую тем, кто сможет такое есть. Я как - то смог
Рекомендую тем, кто сможет такое есть. Я как - то смог
Давид, пока ты жив, а трихенеллез, сальмонеллез (после таких-то картинок, епта ) , и прочие гельминтозы не поразили в самую печень, расскажи пожалуйста народу, как готовить ахуенну вкусную паэлью, пельмени или что ты там любишь? Времени ж немного осталось Это сообщение отредактировал rrr123 - 7 июл 2022 в 15:17
Рекомендую тем, кто сможет такое есть. Я как - то смог
Давид, пока ты жив, а трихенеллез, сальмонеллез (после таких-то картинок, епта ) , и прочие гельминтозы не поразили в самую печень, расскажи пожалуйста народу, как готовить ахуенну вкусную паэлью, пельмени или что ты там любишь? Времени ж немного осталось
Не, все нормально у меня Каждые 3 месяца в лабораторию кровь сдаю, если бы что было, они бы сразу щекотнулись. А так, после выдержки мяса 4 - 6 недель никакой вышеперечисленной бяки в мясе быть не может. Зато бактерии точно есть на поверхности мяса, поэтому оно нещадно мною обжаривается с двух сторон. ПыСы Паэлью еще ни разу не ел, из принципа Африканцы дали испанцам рис и лет 500 учили их готовить плов, но те так и не смогли это дело освоить. Кое - как им удалось соорудить паэлью, на том они и стали и стоят по сей день Это сообщение отредактировал freeXman - 7 июл 2022 в 15:53
Африканцы дали испанцам рис и лет 500 учили их готовить плов, но те так и не смогли
Интересная история паэльи Первый раз слышу такую версию. А говоришь, что никаких секретов с собой не уносишь Это сообщение отредактировал rrr123 - 7 июл 2022 в 16:15
это ты дурак дядя - иди в первый класс учи историю и математику опездол.
Тетя историчка или тетя математичка? С чего в твою пьяную голову пришли мыслишки о том, что ты мне можешь что - то рассказать? Ты не можешь мне ничего рассказать. Ты пришла, нагадила, извалялась в своем дерьме и тем осталась довольна. Ты откуда вообще взялась?
это ты дурак дядя - иди в первый класс учи историю и математику опездол.
Тетя историчка или тетя математичка? С чего в твою пьяную голову пришли мыслишки о том, что ты мне можешь что - то рассказать? Ты не можешь мне ничего рассказать. Ты пришла, нагадила, извалялась в своем дерьме и тем осталась довольна. Ты откуда вообще взялась?
Салат Нежинский на зиму из огурцов сорта Зозули норм?
странный вопрос ,ты этот салат сделал ,уже по банкам раскладываешь и будешь закрывать на зиму ,и тут же задаешь вопрос - А то что я делаю это нормально или нет?
странный вопрос ,ты этот салат сделал ,уже по банкам раскладываешь и будешь закрывать на зиму ,и тут же задаешь вопрос - А то что я делаю это нормально или нет?
Странный ответ. Это пробные 5 банок. Обычно я использую Миринду, а она будет чуть позже. Зозуля есть сейчас у нас по 16 руб/кг.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
то есть для тебя норма ,СДЕЛАТЬ пять пробных банок, сфоткать ,разместить фото на сайте и задать вопрос - это норма? Ты уже их сделал ,ты уже закрываешь банки ,ты уже все это произвел, зачем задавать вопрос ? От того что тебе скажут ,что не, это не норм, ведь ни чего уже не изменить, ну или я чего то не понимаю наверное
Колаб, а помнишь в магазинах были стеклянные трёхлитровые банки с маринованными огурцами?
Интересно - огурцы какого сорта туда шли?
Я хоть и не Колаб , но тоже помню...тем более, что огурцы эти и сейчас вполне себе продаются. Сорт не написан, произведено КубаньТи - очень вкусные, как в детстве, цена 170 руб.
Сама теперь не мариную - эти банки покупать гораздо выгоднее, тем более, они и вкусные, и хрустящие, и опять же - сделаны именно на производстве, чему я доверяю больше, чем даже собственной кухне.
Это сообщение отредактировал Думка - 10 июл 2022 в 12:20
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) , и прочие гельминтозы не поразили в самую печень, расскажи пожалуйста народу, как готовить 
, но тоже помню...тем более, что огурцы эти и сейчас вполне себе продаются. Сорт не написан, произведено КубаньТи - очень вкусные, как в детстве, цена 170 руб.
yaplakal.com