Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
6
дорогие кулинары, нескромный вопрос: вчера купил свежину, мясо ахуенное, приехал домой, сразу на сковородку. пожарил, чета жестковато, но я ж помню, когда мама жарила только забитую свинью, мясо губами можно было есть! что я делаю не так?
дорогие кулинары, нескромный вопрос: вчера купил свежину, мясо ахуенное, приехал домой, сразу на сковородку. пожарил, чета жестковато, но я ж помню, когда мама жарила только забитую свинью, мясо губами можно было есть! что я делаю не так?
Стадия 1: Парное мясо -свежина непосредственно при забое сохраняет мягкость до 4 часов, затем идет окоченение до 48 часов (самая жесткая стадия)
Стадия 2. Окоченение. Мясо на данном этапе отличается жесткостью и низкими влагоудерживающими свойствами, а уровень pH постепенно понижается в сторону кислотности. На пробу мясо суховатое с характерным кисловатым привкусом.
Стадия 3. Созревние мяса. Накапливающаяся на предыдущих этапах в мясе кислота размягчает мышечную ткань, и она теряет упругость. Заметное снижение жесткости наблюдается через 5-7 суток при 0-4С°, достигая оптимальных показателей через 25-30 дней. Вкусовые и ароматические характеристики достигают оптимума в среднем через 2 недели, в дальнейшем сохраняясь на этом уровне без изменений. Влагоудерживающие свойства мяса также повышаются.
что я делаю не так? -покупаешь "свежину" не вовремя
Была, конечно призрачная надежда, что во время карантинов, у кого они уже есть, люди будут больше времени проводить дома и готовить самостоятельно и, соответственно, наполнение Кулинарки рецептами повысится... но увы
у нас карантина нет) только детей по домам отправили(шоп жизнь совсем медом не казалась)))) так шо да, готовки больше, а вот с темами напряг.
сегодня пирогов напекла в честь праздника. банальный с грибами и картошкой и с курицей и тыквой. тапк что всех поздравляю с Наурызом. обещать что-либо боюсь, но вдруг...))
Была, конечно призрачная надежда, что во время карантинов, у кого они уже есть, люди будут больше времени проводить дома и готовить самостоятельно и, соответственно, наполнение Кулинарки рецептами повысится... но увы
В списке последних тем можно разглядеть не только «Пельмешки» или недоразумение от StSoton, случайно залетевшие хрен пойми откуда.
Но среди них почему-то совсем не вижу уважаемого ZaRex
Была, конечно призрачная надежда, что во время карантинов, у кого они уже есть, люди будут больше времени проводить дома и готовить самостоятельно и, соответственно, наполнение Кулинарки рецептами повысится... но увы
В списке последних тем можно разглядеть не только «Пельмешки» или недоразумение от StSoton, случайно залетевшие хрен пойми откуда.
Но среди них почему-то совсем не вижу уважаемого ZaRex
Так я ж не кулинар, я -расп@здяй я готовлю очень ситуационно
Была, конечно призрачная надежда, что во время карантинов, у кого они уже есть, люди будут больше времени проводить дома и готовить самостоятельно и, соответственно, наполнение Кулинарки рецептами повысится... но увы
Не скажи... реально, от безделья что только не готовишь... Я вот муравейник замутил. Не поленился, сходил маргарина прикупил, зафигачил тесто, даже выжал его через мясорубку, чтоб ломался легче
И вообще, не понимаю нытья. Вернее, понимаю откуда и куда ветер дует:))) да только сами почему не делаете ничего и не показываете? Или заняли места в партере и ждем развлечений, нога на ногу, попкорн в стакане? Здесь у нас нету штатных генераторов контента, как в Большом ЯПе Дело это творческое и зависящее от многих факторов. Сам же говоришь про стопицотые борщпловсупстейки, то есть понимаешь, что новое и интересное не так просто найти. Это тебе не копипасты тыреные валить вагонами.
Это сообщение отредактировал Salavei - 25 мар 2020 в 04:10
В списке последних тем можно разглядеть не только «Пельмешки» или недоразумение от StSoton, случайно залетевшие хрен пойми откуда.
Чёйт "недоразумение" сразу? Я прям не поленился и позырил. Зачётное жорево. А что вы имеете против жареных пельмешек? Совсем уже... А ещё от LucyFranky мне топик понравился. Там что-то про салаты. Салаты – плювать на них, там меня упомянули в первом абзаце, хорошая, значит, тема.
В списке последних тем можно разглядеть не только «Пельмешки» или недоразумение от StSoton, случайно залетевшие хрен пойми откуда.
Чёйт "недоразумение" сразу? Я прям не поленился и позырил. Зачётное жорево. А что вы имеете против жареных пельмешек? Совсем уже... А ещё от LucyFranky мне топик понравился. Там что-то про салаты. Салаты – плювать на них, там меня упомянули в первом абзаце, хорошая, значит, тема.
Для стёба или чисто просто поржать - может и годится, тут уже чо кому смешно и весело:)) камменты в таких темах бывают зачётные А для самого раздела Кулинарии одна неясная фота той вкусняхи не прокатывает (я тоже люблю жареные пельмехи). Или надо весь раздел таким заполонить? «Совсем уже... »
И вообще, не понимаю нытья. Вернее, понимаю откуда и куда ветер дует:))) да только сами почему не делаете ничего и не показываете? Или заняли места в партере и ждем развлечений, нога на ногу, попкорн в стакане? Здесь у нас нету штатных генераторов контента, как в Большом ЯПе Дело это творческое и зависящее от многих факторов. Сам же говоришь про стопицотые борщпловсупстейки, то есть понимаешь, что новое и интересное не так просто найти. Это тебе не копипасты тыреные валить вагонами.
Да ничего ты не понимаешь. Дело не в ветрах, а в том, что мы зажрались. Зажрались и обленились. Да, мы поначалу что-то готовили, пробовали, сформировали вкусы, а теперь живем в рамках привычного. Так удобнее, проще, привычнее, и в чем-то вкуснее. Мы стали занудами, ленивыми занудами - "я бы просто зажарил кусок мяса и съел"... вот примерно такие мысли сейчас вызывают рецепты как по ссылке. И интерес пропал. И мы сидим тут в надежде, что вдруг кто-то выложит что-то такое, что совпадёт с твоим текущим желанием в плане еды. И только тогда рецепт "зайдет" и ты его повторишь. А если нет, то пролистнешь равнодушно. Особенно если смотрел на сытый желудок...
Boris ничо мы не ленивые и не зануды. Время немножко тяжелое. Приближающийся Апрель как то много оптимизма не обещает. Вот полегчает немного и взбодримся!))))))))))
вчера купил свежину, мясо ахуенное, приехал домой, сразу на сковородку. пожарил, чета жестковато, но я ж помню, когда мама жарила только забитую свинью, мясо губами можно было есть! что я делаю не так?
sclyff, знакомая тётя доктор(по свинтусам) сказала, что если поросёнка кормят сухой едой, то мясо и сало жестковато, если варёной - мягче. И может ещё зависеть от породы поросёнка
вчера купил свежину, мясо ахуенное, приехал домой, сразу на сковородку. пожарил, чета жестковато, но я ж помню, когда мама жарила только забитую свинью, мясо губами можно было есть! что я делаю не так?
sclyff, знакомая тётя доктор(по свинтусам) сказала, что если поросёнка кормят сухой едой, то мясо и сало жестковато, если варёной - мягче. И может ещё зависеть от породы поросёнка
Хотел спросить, кто какое кофе пьёт и как его готовит? Планируем купить кофеварку с супругой, сейчас варим в джезве или просто в чашке завариваем. Думаю вот, стоит ли тратить деньги. Из кофе я люблю Арабику, за мягкий вкус без горчинки. Покупаем 100% Арабику от фирмы Marcony. Изредка супруга покупает себе порошковые 3 в 1, просто нравится вкус, студенческие годы вспомнить)))
Хотел спросить, кто какое кофе пьёт и как его готовит? Планируем купить кофеварку с супругой, сейчас варим в джезве или просто в чашке завариваем. Думаю вот, стоит ли тратить деньги. Из кофе я люблю Арабику, за мягкий вкус без горчинки. Покупаем 100% Арабику от фирмы Marcony. Изредка супруга покупает себе порошковые 3 в 1, просто нравится вкус, студенческие годы вспомнить)))
Игры с кофеварками и кофемашинами надоели лет 10 назад. "Лавацца Квалита Оро", молотый. Когда лень -просто в кружке с кипятком, когда не лень - в турке. Иногда, когда хочется чего-то нового, покупаем что-нибудь в кофейных магазинах ( свежемолотый из зёрен ). Бессистемно.
Хотел спросить, кто какое кофе пьёт и как его готовит? Планируем купить кофеварку с супругой, сейчас варим в джезве или просто в чашке завариваем. Думаю вот, стоит ли тратить деньги. Из кофе я люблю Арабику, за мягкий вкус без горчинки. Покупаем 100% Арабику от фирмы Marcony. Изредка супруга покупает себе порошковые 3 в 1, просто нравится вкус, студенческие годы вспомнить)))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com