Всем здравия, комрады! Решил тут попробовать себя в роли пекаря. Фото будет одно(так как во время приготовления не думал о съёмке), но думаю, что рецепт понятен. Рецепт ниже.
Это сообщение отредактировал Ati - 31 авг 2020 в 10:13
Для такого колобка надо: Этап №1. 1) 1 ст.л. дрожжей сухих 2) 2 ст.л. сахара 3) 3 ст.л. муки 4) 300 мл теплого молока Этап №2. 1) 1 ч.л. соли 2) 1/3 чашки растительного масла (чашка объемом 250 мл) 3) мука (2-3 стакана) Приготовление теста: Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Через 15 минут приступаем ко второму этапу, добавляем масло и соль. Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Снова ставим в теплое место на 15 минут.
Разогреть духовку до 200 °С. Выкладываем тесто в круглую форму. Выпекаем около 30 минут. Выключаем духовку и оставляем ещё на 10 минут. Вынимаем из формы. Едим или любуемся :)
ну так ТС ,ты хотя бы несколько фоток процесса выложил... а так что ,просто рецепт напечатал... (не в обиду...) так то молодец
Это сообщение отредактировал тактоонотак - 16 мар 2016 в 20:38
Ну что тут сказать? Тут сухих дрожжей очень много или муки очень мало. На такое количество дрожжей надо 6-8 стаканов муки. Сахара в рецепте больше как минимум в два раза. На лицо сладковатое послевкусие. А ведь это не сдоба. Хлеб излишне мягкий и "пустой", правда? Налицо обычный "недопёк". Ещё бы минимум минут 10-15 подержать при включённом огне. Сыроватый внутри. После дозревания и после остывания при разломе будет излишне крошится. Мукой присыпать необязательно. Зы: Магазинного хлеба у нас в семье нет уже лет эдак 6-7. Пользуемся газовой духовкой. Опыт позволяет сделать выводы исходя из предложенного рецепта и фотографии.
Это сообщение отредактировал ШефВиггам - 16 мар 2016 в 20:46
Цвет подписи в цвет предупреждений) • На сайте 17 лет
2
Цитата
но слишком это геморройный вариант. Можно значительнее проще и быстрее.
Пеку хлеб разными вариантами. По параметрам цена хлебопечки\качество продукта дорогое приспособление в пух и прах проигрывает простому духовому шкафу. Электронная хлебопечка этакий налог на лень.
Кроме всего замес теста лучший экспандер для ваших рук.
В книге Похлебкина про выпечку так хорошо было написано, что я под впечатлением сделал хлеб с луком сам в детском возрасте. И надо сказать он был весьма хорош.
ШефВиггам Я не волшебник, я только учусь :) Да, хлеб сладковат, но не пустой. Полностью пропечён внутри, не крошится.
Согласен. Может быть и так как у вас, товарищ. Это зависит от качества муки и от содержания клейковины в процентах. Рекомендую добавить в ваш рецепт примерно полстакана цельнозерновой муки. Использую "Французскую штучку". Можно упростить рецепт с тем же "выходом" в результате. Не делать опару, а сразу безопарным методом. Соль, сахар растворяем в горячей воде. Добавляем холодной до необходимого количества. Отправляем все дрожжи сразу в эту солёно-сладкую воду. Смесь разной муки + масло раст.+ вода сладко-солёная с поднявшимися дрожжами(шапка). В большой миске делаем замес. Всё в полиэтиленовый пакет на тёплую батарею зимой, летом на солнце. После подъёма примерно в два раза обминаем тесто. Можно поделить на несколько частей, сформировав отдельные булочки. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Ставим противень. Через определённое время выключаем и достаём для остывания на подходящей поверхности. Можно на большой разделочной доске. Время выпекания определяется опытным путём. У нас 3 кг. изделий выпекается за час. Каждая духовка работает индивидуально.
Это сообщение отредактировал ШефВиггам - 16 мар 2016 в 21:10
Самостоятельно выловленная поджаренная рыбка, выращенный лучок, на свежевыпеченный хлебушек да с чаркой самогончика - I'm loving it, извини, Макдональдс за стыренный слоган.
Для такого колобка надо: Этап №1. 1) 1 ст.л. дрожжей сухих 2) 2 ст.л. сахара 3) 3 ст.л. муки 4) 300 мл теплого молока Этап №2. 1) 1 ч.л. соли 2) 1/3 чашки растительного масла (чашка объемом 250 мл) 3) мука (2-3 стакана) Приготовление теста: Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Через 15 минут приступаем ко второму этапу, добавляем масло и соль. Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Снова ставим в теплое место на 15 минут.
Разогреть духовку до 200 °С. Выкладываем тесто в круглую форму. Выпекаем около 30 минут. Выключаем духовку и оставляем ещё на 10 минут. Вынимаем из формы. Едим или любуемся :)
А в автомате какую программу ставить для запекания этого хлеба?Или данный рецепт для машинки не подходит? Просто я обычно покупаю готовые смеси, типа "добавь воды" и в автомат. А тут захотелось самому сделать, так даже дешевле выходит.
Добавлено в 21:09
Цитата (JJBaltika @ 16.03.2016 - 18:47)
Цитата
но слишком это геморройный вариант. Можно значительнее проще и быстрее.
Пеку хлеб разными вариантами. По параметрам цена хлебопечки\качество продукта дорогое приспособление в пух и прах проигрывает простому духовому шкафу. Электронная хлебопечка этакий налог на лень.
Кроме всего замес теста лучший экспандер для ваших рук.
Я на барахолке купил б/у за 15 евро Panasonic SD255, уже года 4 пеку хлеб. Жена всегда в ней тесто готовит(просто тесто без запекания), говорит что это очень удобно, постоянно радует нас различной выпечкой.
Я хлеб всегда пеку сам. Уже много лет. Рецепт в принципе, правильный, Но вот оформить бы, конечно, надо. Было бы интереснее и информативнее. А так да, молодец
Пеку хлеб разными вариантами. По параметрам цена хлебопечки\качество продукта дорогое приспособление в пух и прах проигрывает простому духовому шкафу. Электронная хлебопечка этакий налог на лень.
А вот это глупости. Я пеку сейчас в духовке. В хлебопечке дней 10 назад мотор сгорел. Вкус получается разный. В хлебопечке получается аккуратнее, но слишком однообразно. Но и быстрее. Думаю, что на выходных новую печь куплю. Кстати, вот выкладываю. Сегодняшний. Ржаной. Снял 2 часа назад. Ещё даже остыть не успел. А выпекаю в форме для хлебопечки. Потому что удобная - антипригарная.
Кста. В выходные думаю толоконный испечь. В городах уже и забыли, что такое толоконный хлеб.
Это сообщение отредактировал Udel - 16 мар 2016 в 21:33
Тоже пеку, на кухне могу сутками торчать, поэтому только руками мякаю)) Купил хлебопечку как то, с дуру, пару раз поэкспериментировал и решилн не, не для меня! Так и нада ТС, главное не ссать и эксперименты кулинарные почаще херачить)) И эта, как там выше сказали, лепи две булки, так и хранить удобнее и выпекать быстрее! Сдобные "утренние" батошы к чаю:
А в автомате какую программу ставить для запекания этого хлеба?Или данный рецепт для машинки не подходит? Просто я обычно покупаю готовые смеси, типа "добавь воды" и в автомат. А тут захотелось самому сделать, так даже дешевле выходит.
На 1 программе обычно. У меня это "белый" В рецепте ТС я бы вместо сухих дрожжей добавила 9 грамм дрожжей "Люкс", муки - 500 гр, соли - 1,5 чайной ложки, растительного масла больше 1 столовой не надо, а то крошек много будет , остальное так же - 330 гр молока или воды, 2-3 столовые ложки сахара. Это на 900 граммовый хлеб Рецептов хлеба в сети много
OTMOPO3OK честно скажу, что в хлебопечке данный рецепт не пробовал. ШефВиггам спасибо! Попробую этот вариант :)
Уточню! Вода сладко-солёная для дрожжей должна быть очень тёплая, но не горячая. Такое количество дрожжей я трачу на 8 стаканов муки. Это примерно 11 грамм(пакетик). И два обычных стакана воды. Масла раст. примерно 100 млл. Остальное добавится при смазывании рук при замесе. Варианты: 1.Пшеничная мука(7)+цельнозерновая(1) 2. Пшеничная мука(6)+цельнозерновая(1)+ кукурузная или ржаная(1) + добавить сверх рецепта 0,5 стакана воды, может чуть больше. Это зависит от качества мучной смеси. Опытным путём определяется.
Добавлено в 21:37
Цитата (Долбоносик @ 16.03.2016 - 21:30)
Пеку только в духовке и только бездрожжевой хлеб. Нет лучшего запаха утром чем запах хлеба.
На закваске хлебушек?
Это сообщение отредактировал ШефВиггам - 16 мар 2016 в 21:35
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, остальное так же - 330 гр молока или воды, 2-3 столовые ложки сахара. Это на 900 граммовый хлеб
yaplakal.com