Tarelka Так сверху корочка уже была?!? Переворачиваем, когда практически готово! Просто поджарить донышко.
Да, корочка была плотной. Я тоже причины не улавливаю. Ну да бог с ним, не быть мне хлебопеком. Хоть и жаль
НЕТ! Так не годится. Как мог осесть практически готовый хлеб?? Румяная твёрдая корочка должна быть. Температуру духовки не меняем с самого начала.. Давай пробовать еще раз.
Это сообщение отредактировал Salavei - 17 апр 2019 в 00:17
Tarelka Так сверху корочка уже была?!? Переворачиваем, когда практически готово! Просто поджарить донышко.
Да, корочка была плотной. Я тоже причины не улавливаю. Ну да бог с ним, не быть мне хлебопеком. Хоть и жаль
НЕТ! Так не годится. Как мог осесть практически готовый хлеб?? Румяная твёрдая корочка должна быть. Температуру духовки не меняем с самого начала.. Давай пробовать еще раз.
Ух как вы решительно настроены). Докуплю муки и попробую еще. Такой замечательно-лентяйский рецепт недурно иметь в арсенале.
купил хлебопечку. нашел, точнее подобрал опытным путем рецепт. теперь не морочаюсь засыпал, залил вме с вечера, поставил таймер и ктром у тебя готовый хлеб.
А можно поподробнее? Я про рецепт. Чтобы хлеб получился такой, как у Лены. А то у меня как-то не получается подружиться с хлебопечкой. Да, выходит вкусно, но не такой вот. А я хочу такой, с дырочками, резиновый и с хрустящей корочкой Лен, ну ты как обычно, умеешь заинтересовать. Сегодня поставлю
Если нужен ответ еще) Мне кажется такой хлеб в хлебопечке не выйдет. В ней можно поставить тесто для такого хлеба, вымесит и тесто настоится хорошо за ночь, а выпекать в духовке уже. А вообще надо программки читать, печки разные.
mrPitkin к ржаному вопросов нет конечно, там обязательна и пшеничная мука и в кукурузном хлебе тоже нужна пшеничная mpishi какой-то совсем другой хлеб Tarelka а зачем переворачивать? так нет корочки снизу? у меня есть, не фотала, если еще раз делать буду, покажу
купил хлебопечку. нашел, точнее подобрал опытным путем рецепт. теперь не морочаюсь засыпал, залил вме с вечера, поставил таймер и ктром у тебя готовый хлеб.
А можно поподробнее? Я про рецепт. Чтобы хлеб получился такой, как у Лены. А то у меня как-то не получается подружиться с хлебопечкой. Да, выходит вкусно, но не такой вот. А я хочу такой, с дырочками, резиновый и с хрустящей корочкой Лен, ну ты как обычно, умеешь заинтересовать. Сегодня поставлю
Если нужен ответ еще) Мне кажется такой хлеб в хлебопечке не выйдет. В ней можно поставить тесто для такого хлеба, вымесит и тесто настоится хорошо за ночь, а выпекать в духовке уже. А вообще надо программки читать, печки разные.
печотсо эксперимент :) по готовности отчитаюсь :) ну вот итоги эксперимента в хлебопечке получилось ноздревато, но не так как надеялся надо додумать мелочи ибо шапка провалилась :( вкусно, воздушно, но не без бубна + не нужно руками работать с тестом - дырчатость получилась менее чем в духовке, видимо масса для пропекания великовата
расстойка после замеса 2 часа (пришлось подогревать в режиме дополнительного пропекания- возможно это и обрушило шапку) выпекалось после расстойки 40 минут
Salavei спасибо за идею и сподвижение к эксперементу
Это сообщение отредактировал coolgate - 17 апр 2019 в 01:31
купил хлебопечку. нашел, точнее подобрал опытным путем рецепт. теперь не морочаюсь засыпал, залил вме с вечера, поставил таймер и ктром у тебя готовый хлеб.
А можно поподробнее? Я про рецепт. Чтобы хлеб получился такой, как у Лены. А то у меня как-то не получается подружиться с хлебопечкой. Да, выходит вкусно, но не такой вот. А я хочу такой, с дырочками, резиновый и с хрустящей корочкой Лен, ну ты как обычно, умеешь заинтересовать. Сегодня поставлю
Если нужен ответ еще) Мне кажется такой хлеб в хлебопечке не выйдет. В ней можно поставить тесто для такого хлеба, вымесит и тесто настоится хорошо за ночь, а выпекать в духовке уже. А вообще надо программки читать, печки разные.
печотсо эксперимент :) по готовности отчитаюсь :)
Очень интересно как получится. Я ставила в ней обычное тесто, и потом в духовке выпекала что-то по типу коротеньких багетов- получалось отлично, и еще можно прованские травки и масло оливковое, тоже вкусно, - это так, отступление, может пригодится кому. А вот тесто долгой расстойки еще не пробовала.
Ну я откинулся. какой базар-вокзал...) • На сайте 12 лет
3
...Матушка, раньше часто пекла хлеб...Особенно вкусно, с свиными шкаврками... ...Заберу в закладки...Вроде как, просто всё...Попробую как-нить...Хлеб, дело такое, не всем даётся...
Это сообщение отредактировал ApueH - 17 апр 2019 в 01:55
купил хлебопечку. нашел, точнее подобрал опытным путем рецепт. теперь не морочаюсь засыпал, залил вме с вечера, поставил таймер и ктром у тебя готовый хлеб.
А можно поподробнее? Я про рецепт. Чтобы хлеб получился такой, как у Лены. А то у меня как-то не получается подружиться с хлебопечкой. Да, выходит вкусно, но не такой вот. А я хочу такой, с дырочками, резиновый и с хрустящей корочкой Лен, ну ты как обычно, умеешь заинтересовать. Сегодня поставлю
Если нужен ответ еще) Мне кажется такой хлеб в хлебопечке не выйдет. В ней можно поставить тесто для такого хлеба, вымесит и тесто настоится хорошо за ночь, а выпекать в духовке уже. А вообще надо программки читать, печки разные.
печотсо эксперимент :) по готовности отчитаюсь :) ну вот итоги эксперимента в хлебопечке получилось ноздревато, но не так как надеялся надо додумать мелочи ибо шапка провалилась :( вкусно, воздушно, но не без бубна + не нужно руками работать с тестом - дырчатость получилась менее чем в духовке, видимо масса для пропекания великовата
расстойка после замеса 2 часа (пришлось подогревать в режиме дополнительного пропекания- возможно это и обрушило шапку) выпекалось после расстойки 40 минут
Salavei спасибо за идею и сподвижение к эксперементу
Симпатичный хлебушек. Интересно почему упала шапка. Может потому что в духовке сразу жар, тесто схватывается в момент, в печке все же постепенно разогрев идет, а само тесто более жидкое вроде -нехватает жара. А может мало постояло для рецепта этого, вы пишите два часа всего. Вообще надо будет тоже эксперимент провести.
coolgate слушай, но получилось совсем не то, что у ТС я не говорю, что оно не вкусное просто не то
так проба была в хлебопечке испечь кирпич идея сработала хуже чем ожидалось :( но я еще поколдую ибо хотелось давно крупнодырчатый хлеб замутить, но все было не к рукам
а тут и время было и запал зажгли :)
если тесто, что замутила ХП разложить в духовку будет не хуже кирпич большой и масса теста не дает развернуться пузырям, да еще шапка рухнула :(
но неправильный результат - тоже результат
тесто опробовано и в духовке желаемое получится 100%
купил хлебопечку. нашел, точнее подобрал опытным путем рецепт. теперь не морочаюсь засыпал, залил вме с вечера, поставил таймер и ктром у тебя готовый хлеб.
А можно поподробнее? Я про рецепт. Чтобы хлеб получился такой, как у Лены. А то у меня как-то не получается подружиться с хлебопечкой. Да, выходит вкусно, но не такой вот. А я хочу такой, с дырочками, резиновый и с хрустящей корочкой Лен, ну ты как обычно, умеешь заинтересовать. Сегодня поставлю
Если нужен ответ еще) Мне кажется такой хлеб в хлебопечке не выйдет. В ней можно поставить тесто для такого хлеба, вымесит и тесто настоится хорошо за ночь, а выпекать в духовке уже. А вообще надо программки читать, печки разные.
печотсо эксперимент :) по готовности отчитаюсь :) ну вот итоги эксперимента в хлебопечке получилось ноздревато, но не так как надеялся надо додумать мелочи ибо шапка провалилась :( вкусно, воздушно, но не без бубна + не нужно руками работать с тестом - дырчатость получилась менее чем в духовке, видимо масса для пропекания великовата
расстойка после замеса 2 часа (пришлось подогревать в режиме дополнительного пропекания- возможно это и обрушило шапку) выпекалось после расстойки 40 минут
Salavei спасибо за идею и сподвижение к эксперементу
Симпатичный хлебушек. Интересно почему упала шапка. Может потому что в духовке сразу жар, тесто схватывается в момент, в печке все же постепенно разогрев идет, а само тесто более жидкое вроде -нехватает жара. А может мало постояло для рецепта этого, вы пишите два часа всего. Вообще надо будет тоже эксперимент провести.
возможно, но скорее от несносного моего любопытства :(
потому как при 2 часовой расстойке тесто поднялось до краев емкости и я сунул нос посмотреть на структуру, перепад температур видимо сказался :( а поскольку тесто "пушистое" провалилось достаточно сильно.
но это было на скорую руку так что процесс еще можно покорректировать
Это сообщение отредактировал coolgate - 17 апр 2019 в 02:54
coolgate Браво за сам факт эксперимента!)) А просто по теме не хочешь попробовать?
Тоже люблю опыты ставить. Вот в данный момент остывает с кунжутом (полстакана семян евонных запулила и капнула концентрированного кунжут6го масла). Делаю второй раз и - вывод: он не получается крупнодырчатым. Но очень вкусный.
Я, помнится, начинала свои хлебные "процедуры" с луковых хлебцев по Вилли Похлёбкину. Сейчас рецепт дословно не вспомню, надо лезть в недра комода за "гроссбухом" с рецептами. Но помню, что делаются они быстро: на всё- про всё часа 1,5 - 2. Но есть их нужно сразу, горяченькими. Полежав сутки они теряют свою луковую изюминку. В 90-е моё хлебопечение приобрело выживательный характер. Тогда пекла хлеб раз в неделю на всю неделю. Для такого печения впрок бабуля посоветовала ставить тесто на картошке. Всё просто: отвариваешь картофелину, разминаешь её в пюре, и на этой основе ставишь тесто. Такой хлеб "на картошке" не черствеет неделю. Конечно, недельная буханка не идёт ни в какое сравнение с душистым с пылу-с жару хлебушком, но, по крайней мере, он остаётся мягким. Ну, это так...ремарка по-стариковски... А так-то, ТС молодец, конечно. Нормального хлеба сейчас просто так с ходу не найдёшь. Х, з.из чего они его пекут? Держи зелёнку, ТС!
Это сообщение отредактировал mescal - 17 апр 2019 в 03:32
Получилось очень жидко + у меня закончилась обычная мука (оставалось ровно 400гр). Пришлось пойти на нарушение :)
Объясни, только коротко: как я могу нести ответственность за хлеб с добавлением льняной муки? Видео вставлять не умею. Один раз Ати помогла. Да и зачем оно? У тебя звук очень жесткий - у меня просто глухой-пустой, корочка тонкая, но хрустящая.
Звук там хороший, см. второй ролик. Просто я стучу по хлебу лежащему на варочной поверхности.
Слишком жидким становится после ночного наброда. И я, потому как хронически не хочу печь лепехи как у др. товарищей из этой темы, спас это льняной мукой и растоем при 40 градусах.
Ну мож там передержал его чутка, хотя дитёнок попросил повторить прямо с этой коркой, как и все остальные.
Единственная особенность - длительное выдерживание теста, но и это не проблема: с раннего вечера замутил всё, и на утро выпекаем. Легко можно подгадать для себя по времени, хоть период выстаивания, «выбраживания» и получается в итоге 10-12-и до 18 часов. - 400 г обычной муки ВС - 300 мл воды комнатной температуры - 4-5 г дрожжей быстрых сухих - 1 чайная ложка соли (5 грамм) - щепотка сахара (3 грамма) И ФСЁ. Ибо остальные сухие добавки - дело совершенно личное и бесконечно разнообразное, и на саму суть выпечки уже не влияют.
Привет ! Ващщее не получилось ,жидкий какой то тесто получился , я его мукой при парашивал ,что бы слепить в батон. Неа не получается . Так засунул в духовку , минут 20-25 пек, получилось лепешка . Воды что ли много ? Хотя на вид был не совсем жидкий. Еще добавил в тесто 1 ст ложку отрубей , может они запороли все. Не знаю стоит или нет делать повторно? Или пойти хлебопечку купить ?
Выстаивала тесто 13 часов, добавляла прованские травы. Больше боялась, что тесто вылезет из плошки, оказалось зря очковала. Потом было страшно, что будет жидкое. Да ни фига оно не жидкое, руки смочил и ни фига не липнет. Размазала по муке, сляпала батоны, выстояла и в духовку затолкала. Заморочек нет ни каких. В следующий раз попробую сделать с чесночком и любимого базилика плюхну, уж очень я его люблю. Леночка, спасибо огромное за рецепт. Сейчас в магазине хлеб брать не буду. Рецепт к рукам прилип, буду идти дальше с разными добавками.
Это сообщение отредактировал OlyN - 17 апр 2019 в 09:38
robot2 тесто жидковато, да, но похоже, вы его в недостаточно разогретую духовку совали. уж больно бледный вид. очень жаль, что не получилось. отруби, наоборот, принимают на себя лишнюю влагу и не влияют на пористость, если их немного, конечно)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
...Заберу в закладки...Вроде как, просто всё...Попробую как-нить...Хлеб, дело такое, не всем даётся...
Но помню, что делаются они быстро: на всё- про всё часа 1,5 - 2. Но есть их нужно сразу, горяченькими. Полежав сутки они теряют свою луковую изюминку.
yaplakal.com
Награды: 1