Хлеб: проще некуда

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Salavei автор 16 апр 2019 в 06:12

Ярила • На сайте 13 лет

Сообщений: 13 916
Награды: 1

Цитата (Salavei @ 16.04.2019 - 00:33)

Готово. Заверну небрежно в льняное полотенце и пусть остывают

Готово. Один батон улетел соседке:))

Все комментарии:

SergMT 16 апр 2019 в 08:04

Ярила • На сайте 8 лет

Рецепт очень простой и доступный, воспроизвести, который я решился, невзирая на то, что до этого у меня с тестом были одни косяки и в этом я винил только свою некомпетентность в этом деле. Так, что не надо гнать на рецепт - он достоин быть на первом месте для начинающих из-за своей простоты и шикарного результата.
После него, я поверил в возможность заниматься выпечкой самостоятельно и не покупать в магазине "лотерею".

Salavei автор 16 апр 2019 в 08:51

Ярила • На сайте 13 лет

SergMT
Мы вообще перестали покупать давно. Спрашивала мужа: не надоел хлеб? - Неа! Он же у тебя всегда разный!:))

Сергевна 16 апр 2019 в 12:35

Весельчак • На сайте 16 лет

Salavei
Боже, я ваша фанатка, буду пробовать. У меня хлебопечка, а можно расстойку в миске, а выпекать в х/п? Уже не терпится... Жаль до выходных не получится...

SCORPIONGIRL 16 апр 2019 в 12:39

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

с кукурузной мукой, кунжутом и куркумой
не послушав здравый смысл, добавила больше воды, в итоге превратилось в лепеху, но норм на вкус

Geniy2106 16 апр 2019 в 12:45

Приколист • На сайте 9 лет

круто! у меня в хлебопечке не такой получается,

mpishi 16 апр 2019 в 13:28

Поваренок • На сайте 9 лет

Цитата (Salavei @ 16.04.2019 - 06:12)

Цитата (Salavei @ 16.04.2019 - 00:33)

Готово. Заверну небрежно в льняное полотенце и пусть остывают

Готово. Один батон улетел соседке:))

Лена, а давай экспертизу по звуку делать

Лежит на поверхности, но при такой толщине понять то можно. Получился?

Это сообщение отредактировал mpishi - 16 апр 2019 в 13:28

mpishi 16 апр 2019 в 14:44

Поваренок • На сайте 9 лет

Муку взял вот такую

mpishi 16 апр 2019 в 14:45

Поваренок • На сайте 9 лет

До определенного момента всё было строго по рецепту Лены. Делал без специй. Нитей было более чем. Сфоткать не смог.

mpishi 16 апр 2019 в 14:47

Поваренок • На сайте 9 лет

Получилось очень жидко + у меня закончилась обычная мука (оставалось ровно 400гр). Пришлось пойти на нарушение :)

mpishi 16 апр 2019 в 14:49

Поваренок • На сайте 9 лет

Вмешал на глаз, до приятной консистенции. Не знаю как это описать.

mpishi 16 апр 2019 в 14:51

Поваренок • На сайте 9 лет

Красивые пузыри пришлось спасать прямо на индукционке. Поймал на сковородке гриль примерные 40 градусов и выложил подходить.

mpishi 16 апр 2019 в 14:54

Поваренок • На сайте 9 лет

за 40 мин при постоянном нагреве сковороды получилось как на фото
и отправил на 220 градусов (сделал 2 удара паром)

когда остыло получилось так

Сижу жду дегустатора....

Это сообщение отредактировал mpishi - 16 апр 2019 в 15:36

~~mrPitkin~~ 16 апр 2019 в 14:57

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (SCORPIONGIRL @ 16.04.2019 - 14:39)

Решил ржаной хлеб испечь как то по заветам предков. Такая же плюха получилась.
Как то не так они его пекли, без пшеницы ржаной хлеб не поднимется.

mpishi 16 апр 2019 в 15:01

Поваренок • На сайте 9 лет

Вот такой хлебушек получился, с очень хрустящей корочкой и классным мякишем. Хотя у меня и прошлый зачотный был :)

Лена, мука хлебопекарная ВС или ты берешь общего назначения ВС? С твоими пропорциями мука/вода спасать в любом случае надо.

Это сообщение отредактировал mpishi - 16 апр 2019 в 15:07

Игорь17 16 апр 2019 в 15:01

Балагур • На сайте 12 лет

Унесу в закладки.

По теме, держи зелень .

~~Tarelka~~ 16 апр 2019 в 20:41

Хохмач • На сайте 8 лет

Я сделала, но чот не получилось, хоть и пропорции выдержаны. С куркумой, травками, так вкусно пахло тесто... Через 15 минут выпечки перевернула хлебушки и они как-то сдулись, стали плоскими. Внутри влажные, на вкус - пресные. Грустя...

coolgate 16 апр 2019 в 21:52

Ярила • На сайте 11 лет

злые вы...
пойду экскремент делать с хлебопечкой
шоп ноздревато получилось
хотя снедают сумлевания, возможно только духовка даст такой эффект, но посмотрим выйдет ли чаша...
вот кому интэрэсно
куркулятра для ингредиентов
пользуюсь, с оговорками конечно на дополнительные ингредиенты типа семечки и прочие добавки (плюс чуть воды)
куркулятра

Это сообщение отредактировал coolgate - 16 апр 2019 в 21:57

Salavei автор 16 апр 2019 в 23:27

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Сергевна @ 16.04.2019 - 12:35)

Спасибо:)
Но выше уже не раз сказала - нет у меня хлебопечки. Пожтому ну никак не могу ничего подсказать..(((

Salavei автор 16 апр 2019 в 23:30

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (mpishi @ 16.04.2019 - 14:47)

Объясни, только коротко: как я могу нести ответственность за хлеб с добавлением льняной муки?
Видео вставлять не умею. Один раз Ати помогла. Да и зачем оно? У тебя звук очень жесткий - у меня просто глухой-пустой, корочка тонкая, но хрустящая.

Salavei автор 16 апр 2019 в 23:36

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Tarelka @ 16.04.2019 - 20:41)

Я чессслово не понимвю, в чем дело. И ведь не в первый раз!!

У меня после замеса получается вязкий и плотно-тягучий комок..
Очень-очень обидно.
Может где-то отступление было?
А ты переворачивала, когда корочка сверху уже готова была? Она должна хорошо схватиться. И брюшко поджариваю минуты 2-4 (по ситуации).

Давай так: послезавтра буду делать опять (или сегодня вечером у соседки: она просила показать) и сниму на видео консистенцию при замесе.
Попрошу Ати помочь вставить видео в самом начале темы.

Мука у меня самая обычная, Макфа высший сорт; сейчас вот такая:

Это сообщение отредактировал Salavei - 16 апр 2019 в 23:48

~~Tarelka~~ 16 апр 2019 в 23:47

Хохмач • На сайте 8 лет

Цитата (Salavei @ 16.04.2019 - 23:36)

Цитата (Tarelka @ 16.04.2019 - 20:41)

Я чессслово не понимвю, в чем дело. И ведь не в первый раз!!

Да, у меня все этапы были, как у вас на фото - увеличение объема в два раза, нити, как у вас, мисочка с водой, горячий противень... все шло хорошо, пока я не перевернула - хлебушки поднялись, были пышными. А перевернула - и все... Абыдна, да?

Salavei автор 16 апр 2019 в 23:49

Ярила • На сайте 13 лет

Tarelka
Так сверху корочка уже была?!? Переворачиваем, когда практически готово! Просто поджарить донышко.

На предыдущей странице показывала, вот вчерашний: справа - только что перевернула, он практически готов, но лучше поджарю; слева - еще не перевернутый.
Может ты еще сырой переворачивала?? Конечно обидно, но не страшно!!
У меня столько неудач было:(( и тему сделал вроде уже когда всё отточено, чтобы другим избежать проколов..

Это сообщение отредактировал Salavei - 16 апр 2019 в 23:53

~~Tarelka~~ 16 апр 2019 в 23:55

Хохмач • На сайте 8 лет

Цитата (Salavei @ 16.04.2019 - 23:49)

Tarelka
Так сверху корочка уже была?!? Переворачиваем, когда практически готово! Просто поджарить донышко.

Да, корочка была плотной. Я тоже причины не улавливаю. Ну да бог с ним, не быть мне хлебопеком. Хоть и жаль

Salavei автор 16 апр 2019 в 23:56

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (mpishi @ 16.04.2019 - 15:01)

Вот такой хлебушек получился, с очень хрустящей корочкой и классным мякишем. Хотя у меня и прошлый зачотный был :)
Про муку выше показала фоту.
Лена, мука хлебопекарная ВС или ты берешь общего назначения ВС? С твоими пропорциями мука/вода спасать в любом случае надо.

У тебя получился хороший другой хлеб:)
Пропорции мои спасать не надо: они не с потолка. Что и показано неоднократно.

Это сообщение отредактировал Salavei - 16 апр 2019 в 23:56

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 87 765
0 Пользователей: