Стол заказов в *Кулинарии*

Котлет нормальных нет. Чтоб просто с белым хлебом как раньше.

kirakira

http://www.yaplakal.com/forum30/st/25/topic278090.html
http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry21627963

а вот тут на любой вкус.
http://www.yaplakal.com/forum30/st/25/topi...=#entry33124542

Уважаемая, простите, но у Вас котлеты с гречкой. По идее, котлетки с гречкой обжариваются до полуготовности, а потом запекаются в духовке в томатной или сметанной, или в сметанно-грибной заливке. Вот живо интересуют составы заливок, специи, доп. ништяки и температурный режим... Заранее благодарен.

абсолютно любые котлеты можно так делать

абсолютно не корректный вопрос
если у меня котлеты полностью по вкусу и по специям, то о каких заливках идет речь? Ты точно котлеты готовишь? Заливка или бульон без ничего, либо вода. Зачем запекать котлеты в заливке
Может быть ты путаешь тефтели и котлеты? А?

Я ещё не готовил. Я только попросил корифеев разобраться с блюдом "гречаники". Уже обосрали. В "ЯПкулинарии", похоже, теперь только кукушки петухов хвалят, и наоборот!

Я ни кого не хвалю и ни так ни наоборот
Спросил у тебя, ты о котлетах или о тефтелях? Перед тем как задавать вопрос ,ты должен понять что ты собрался готовить именно. в чем проблема?

Я только просил совета о приготовлении блюда "гречаники" и всё!

Это сообщение отредактировал QRDL - 26.09.2019 - 09:13

Я гречаники ел в жировой сетке. Рецепта не знаю, но я так думаю это тефтельки с гречкой, приготовленной до полуготовности, смешанной с фаршем, завернутым в сетку и запеченным на противне духовке. Если об этом говоришь, то думаю можно тебе рецепт придумать совместными усилиями.

ПС. с арбузом не заладилось, как-то резко стало холодно и возится с грилем резко перехотелось, если потеплеет и арбузы не отойдут, попробую

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 26.09.2019 - 09:51

EvandaClub
Ура!!! Меня поняли!!!

очень и очень тяжело быть...ну да ладно
QRDL
я тебе буквально на пальцах объясню

звучит это примерно так
у вас Волга газ 2410 с коляской

по идее когда на этой волге входят в поворот надо что бы пассажир в коляске откланялся в сторону обратную от поворота, ну что бы не перевернуться

вот живо интересует, как кто бореться с возможностью переворота с помощью пассажира ,с помощью, дополнительного груза на дне коляски и так далее
Так вот объясняю тебе, есть котлеты, есть тефтели, а есть фрикадельки
первая твоя часть вопроса, касается котлета ,а вторая часть вопроса касается тефтелями. Ты хотя бы это понимаешь, у тебя в одном вопросе два разных блюда
я дважды переспросил ,что ты готовишь!!!
Котлеты с соусами не доводят ,от слова вообще ,потому что это не нужно
При приготовлении тефтель используют тушение в подливах
ЭТО разные рецепты ,разные темп режимы ,это все разное ,как можно тебя было понять!? ну да ладно

Гречка в этом наборе совершенно лишняя

ну как свёкла в борще
без гречки это что-то типа шефтальи будет, тоже вкусно, но не то. Я это.блюдо ел в Киеве. Жена одного нашего сотрудника любила кулинарить много и часто. Ну он и тягал все это на работу. Гречку он не ел, но вот гречаники ел. Я поэтому и запомнил это.блюдо, хотя вкус уже не вспомню, вроде.было стьедобно. В наших краях такое не готовят, хотя идея хорошая, может как-то сподоблюсь.

Качаем ЯП для Android!

или я идиот или мои лыжи не едут
без гречки это котлеты
с гречкой это тефтели, такие же как и с рисом
вкусно, конечно вкусно, вы либо не понимаете ,либо путаете понятия и названия

EvandaClub

На тебя вся надежда!

Здравствуйте.
Зарегистрироваться пришлось, чтобы вопрос задать.
Может кто-нибудь показать как готовить кимчи с соленым кальмаром или рыбой?
А то и с креветками солеными?
С рыбным соусом делаю уже давно. Интересно что нибудь новое
Заранее спасибо.

В этом разделе можно ведь заказывать?

Это сообщение отредактировал Бapбapuc - 28.09.2019 - 20:57

Бapбapuc Зарегистрировался и молодец! Добро пожаловать!

Вот:

http://www.yaplakal.com/forum30/topic16327...%B5%D0%BF%D1%82

Спасибо )
Рецепт с креветками нашелся
Остается узнать, как готовить с солеными кальмарами или рыбой.
Научите, кто готовил ))

Бapбapuc

замени креветки рыбой и будет тебе счастье

Спасибо. Попробую с вяленой рыбой заквасить.
Но вроде делают с кусочками, не измельчая их, горбуши, кальмаров
Даже с мидиями встречалась фотка.
Интересно, как эти добавки подготовить, чтобы не отравиться
В общем , завтра на рынок за капустой и вперед)

Это сообщение отредактировал Бapбapuc - 28.09.2019 - 22:39

Бapбapuc

Удачи. Рыбка должна быть сильно соленой, лучше сушеные анчоусы.

Энтеросгеля или полисорба прикупи сразу.

1. Соленость ферментированных чоткалей (креветки, кальмар и т.д.) теоретически должна быть от 11%. Все остальное потом начинает вонять помойкой. От вяленой рыбы случится плохое: её соленость 4-5% потолок.
2. С добавлением чоткалей делают кимчи холодного вызревания (сначала минусяка, а потом +5 градусов где-то).
3. Если хочется делать с соленым, то посоли сам какой-то промороженный морепродукт (кальмара возьми) с 12-14% соли от веса.... в холодосе 0..+2С в течении 3-4х недель.

Тепла дома делаю максимум 36 часов и потом вызревание в холоде. Вечером обычно ставлю, а через сутки утром перекладываю в стекло под гидрозатвор и убираю в холодильник. И если там речь про добавки соленостей белковых, то это совсем другой режим квашения.

Вот у меня овощнуха с рыбным соусом, которая несколько светлая на вид, но остроты в ней хватает.

я ничего не путаю, котлетами не называл. назвал гречаниками, будь они хоть трижды тефтелями по сути.

Качаем ЯП для Android!

гриль был в субботу, но не было арбуза, дыню жарить не стал

Качаем ЯП для Android!

EvandaClub
Вот обломщик!!! Реально интнересно было ЭТО увидеть и услышать

Обдомщик.
А мы ждали....славы, как у Апельсинии