Стол заказов в *Кулинарии*

Нашла парочку страшных видео на арбузную тему

Хренасе.. еще и дубовая зола там
Как бы завлекательно ни смотрелось, почему-то не хочу попробовать сделать.
А вот попробовать съесть - хочу! Но пугает мелькнувший ценник

эээ, коптить мокрый подукт это немного самоубийством попахивает А обсушить арбуз скорее всего не выйдет
Наверное можно сделать в тандыре, как раз собирался протапливать перед зимой, арбузы пока есть, посмотрим.

С арбузом всё очень хорошо получается после маринования в вакууме. А если еще солью после крупной присыпать, чтоб и она влаги вытянула, то совсем красиво будет.

Salavei

Ты про 75$ за арбузик?? Да после билета в Нью-Йорк - вообще фигня, на сдачу купить


EvandaClub

Второй его после маринования сутки в холодильнике сушил, вместе с ананасом. Жаль ананас не показал - что там из него вышло

А можешь продемонстрировать процесс, записав на видео?
Очень интересно посмотреть, как оно у тебя получится.

У меня циркулярные полярики где-то, где я не знаю... но если ты подскажешь способ, чтоб без них через крышку упаковщика что-то снять, то с радостью замариную и сниму видео.

То есть, ты таким образом говоришь, что подобные маринованные арбузы готовишь периодически, и даже вывел способы наилучшего маринования? И то, что на видео, с жареным арбузом, для тебя обыденность. И соответственно, мы можем попросить тебя сделать такой арбуз?

Можно взять обычные полярики, и даже на крааайний случай солнцезащитные поляризационные очки. А если совсем беда, и рядом с элькой и фулфреймом беззеркальным не найдется фильтра, попробуй снять без него. Уверен, что что-нибудь да увидим на видео

Boris, регулярно делаю для детей вакуумное маринование арбуза с сиропами. Тема тут есть. Касаемо твоих знаний физики, в части про полярики, очень слабо. Ну, как вариант, попробуй что-то через тонировку зеркальную рассмотреть в машине. Уверен, что что-нибудь, конкретно в своих фантазиях, ты там рассмотришь. С линейным поляриком такое снимать нельзя. Да, и очки еще к опте с большим диаметром стекла прилепи :)


Способы маринования арбуза вывел не я. В сети есть все рецепты, где арбуз, соль, соевый, сладкие сиропы и васаби стали нормой. Ну, как вариант, можно потом тупо жарить.

Понял, вопросов больше не имею Просто подумал, а вдруг в этот раз действительно... ? но нет сироп и тонировка...

Это стол заказов! последний раз предупреждаю.

Хотелось конечно заказать утку, а в ней перепела, но потом подумал что это накладно, а сейчас Хэллоуин.

И вот хочу заказать солянку или рассольник (густые, что тот что это) в тыкве. Тыкву желательно запечь на открытом огне- в печке, мангале в углях.


В идеале срезать крышку от тыквы, все вытащить скребком и ложкой, туда обжаренное мясо на углях до состояния rare, обжаренный лук на бараньем курдюке и остальное по желанию. Если солянка то промытая обжаренная квашенная капуста до золотистого цвета. Если рассольник, то пропаренная перловка и тушенные бочковые огурцы.


Для усиления запаха костра можно в центр поставить колышек ольхи или осины который обуглился на костре.

В идеале тыкву закопать в речном раскаленном песке, а за неимением в фольге и углях.

Подавать со сметанной, зеленью, рубленным чесноком. Вначале все натурально попробовать, потом добавлять, а уж потом водку пить. Что бы заценить оригинальный вкус.

Заказ-загадка!

Хочу заказать один суп, известный в северной части Полесья Украины, поэтому, вероятно, что и в Беларуси (привет Гомель) и России (привет Брянск ) он тоже известен.
В интернете ничего не нашел. Я, в принципе, знаю рецепт и чуть позже приготовлю его сам, так, как знаю его в исполнении бабушки. Но вопрос насколько он правильно готовился или был просто адаптирован по месту. Хотелось бы раздобыть исконный или более правильный рецепт.

Итак, суп известен мне как "Бобовник".
В составе есть грибы, бобы (Именно бобы, а не бобовые -фасоль и т.п.) рыба.

P.S. Суп чаще всего едят холодным!

ZaReX Бобовник- это котлетка такая из фасоли и картошки. Я такие пробовала. А если сделать грибной суп и туда положить эти бобовники? Получится суп Бобовник?


Какие бобы тебе нужны: чечевица,нут,соя,фасоль, горох? Чего ты вдруг загадками решил побаловаться?


Сижу и думаю, где же бобы найти?)))))) То ли к индусам идти, то ли к китайцам. С бобами напряг какой то. Проясни, что такое бобы и где их можно найти, как по-простому это называется?

Это сообщение отредактировал Brue - 4.11.2019 - 00:38

Brue
« Фасоль чаще растение вьющееся, хотя существуют кустовые сорта. Бобы имеют кустовую форму. По форме семян. У фасоли они более округлые и гладкие, а бобы немного приплюснутые.» - у нас выращивали бобы огромные, приплюснутые и очень нежно-«сливочные» по консистенции (типа фасоли лима). Брат называл их «бобики»
Обожаю бобовые.

Это сообщение отредактировал Salavei - 4.11.2019 - 02:58

А я специально уточнил, что не бобовые (в общем) а конкретно бобы

Я - пас. Честно, не знаю где их найти. И сколько понадобится времени, чтобы найти. Буду ждать от тебя суп Бобовник))))

Уважаемые! Есть нетривиальная задача.
Надо рецепт квашеной капусты. Но она должна быть МЯГКОЙ! Вкусной, но мягкой. Надо для стариков.
Хрустящую умею, а вот мягкую никак. Хелп!

сделай, как умеешь - хрустящую, а потом заморозь ее и разморозь -она будет мягкая.. проблем то

p.s. но не хрустящей как она может быть вкусной??

дико извиняюсь. за офф, но я морожу квашенную капусту и после разморозки она у меня хрустит.

Я уже пробовал кипятком обдавать перед засолкой. Не помогло.
В инете все наоборот хотят хрустящую.

Это сообщение отредактировал Восьмы - 6.11.2019 - 11:34

Тут зависит от сорта капусты. Сейчас сорта красивые, долгохранящиеся но дубовые. Надо искать капусту с желтоватым цветом и приплюснутую. Она мягкая. ну и еще сахара когда пересыплю то тоже мягкая получается.

Спасибо отозвавшимся!

Прошу помощи!
Не себе, а нашему другу и товарищу https://www.yaplakal.com/members/member166476.html
Он сейчас в морях, далеко от интернета.
Попросил узнать рецепт соуса.
Из вводных данный только - *Перец стручковый свежий острый измельчают, что-то добавляют плюс вода и он бродит, некоторое время*
Дальше поциент ничего не помнит.

Понимаю, что это сложно.
Тем более ни автора рецепта, ни приблизительной даты размещения Холмс не помнит..

Но вдруг.