Акация Дыкть рецепт не претендует на супер-аутентичность. Смысл рецепта в том, как быстро и без нервов сделать майонез или любой майонезоподобный соус.
Да! У меня получилось! Похоже дело было именно в масле. Попробовал сегодня "Слободу" - взбилось так, что ложка стоит. Про вкус - ну при том, что указано в рецепте - какой-то сильно масляный привкус, вроде дезодорированное, но привкус есть. Добавил дольку чеснока-стало заметно приятнее.
Да всем уже давно известен этот рецепт. А так же известно, что в настоящем майонезе не яйцо, а яичный желток. И это как раз корень проблемы. Чтобы сделать майонез без белка нужно медленно и долго взбивать его вручную. На изготовление такого майонеза в домашних условиях уйдет не меньше часа. С белком и блендером - это уже не настоящий майонез, ну или не традиционный, по крайней мере.
Правда? Всё дело в белке? Завтра сделаю на двух желтках вместо одного яйца и запротоколирую процесс...
Докладываю. Проделал всё то же самое, что в изначальном рецепте, но вместо 1 яйца взял 2 желтка. Получилось ровно то же самое. Взбилось всё "на ура"! Вывод - белок никак не виноват, всё дело в блендере.
Ну желающие конечно могут продолжать взбивать майонез часами и утверждать, что сие есть единственно верный путь.
Товарищи, есть два важных момента. Первый: блендер - главное условие, миксером может не получиться! Второй - ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДНОЙ, ЖЕЛАТЕЛЬНО, КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
На сцет горчицы я не согласен. Хватит и половинки, а то будет с горечью
Значит в майонезе магазинном добавки и химия, а в горчице магазинной нет? :о)) Надо было тогда и горчиццу самостоятельно бадяжить из порошка, ядреную :о)
Значит в майонезе магазинном добавки и химия, а в горчице магазинной нет? :о)) Надо было тогда и горчиццу самостоятельно бадяжить из порошка, ядреную :о)
да. и уксус самим настоять, и яйца тока от своей курицы, а соль лично выпаренную из морской воды.
Значит в майонезе магазинном добавки и химия, а в горчице магазинной нет? :о)) Надо было тогда и горчиццу самостоятельно бадяжить из порошка, ядреную :о)
Состав читай, есть горчица нормальная, а есть - говно. И кстати самим сделать дома - тоже не сложно.
Значит в майонезе магазинном добавки и химия, а в горчице магазинной нет? :о)) Надо было тогда и горчиццу самостоятельно бадяжить из порошка, ядреную :о)
Состав читай, есть горчица нормальная, а есть - говно. И кстати самим сделать дома - тоже не сложно.
Да вот именно. Намешал, да поставил. На следующий день готово. Кстати, надо поставить, а то покупная какая-то не вкусная пошла...
Значит в майонезе магазинном добавки и химия, а в горчице магазинной нет? :о)) Надо было тогда и горчиццу самостоятельно бадяжить из порошка, ядреную :о)
а в чём проблема ? Берёшь рассол, берёшь порошок, мешаешь нужное количество до густоты магазинной сметаны, добавляешь полчайной ложки (на баночку от детского питания готовой горчицы) подсолнечного масла (рафдез) , закрываешь, укутываешь полотенчиком и на ночь на батарею. Утром лучше не нюхать.
масло даёт горчице дольше "прожить" не "выдыхаясь". Выдохлась ? делаем следующую порцию.
З.Ы. Я уже и не помню когда брал готовую горчицу, аджику, майонез в магазине.
Это сообщение отредактировал blackbot - 9 дек 2015 в 06:09
А вот как его сделать более жидким? Что б не такой густой консистенции был?
Я густоту регулирую количеством яиц. Больше - жиже. Магазинный забыли и готовим по этому рецепту. И не всегда все компоненты бывают комнатной температуры. И бывает без горчицы( лень доползти до магазина). Всегда блендером готовится на ура. Единственный большой недостаток- быстро съедается в отличии от промышленного!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com