Кулинары поздравляют ЯП с днём рождения!

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Ati автор 19 мая 2018 в 13:30

Даун с клиникой • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 061

Еще одно интернациональное блюдо Дагестана – чудУ или лепешки с различной начинкой. Я расскажу о двух из них – чуду с крапивой и чуду с тыквой.
Чуду с крапивой

Кулинары поздравляют ЯП с днём рождения!

Нам понадобится:
Крапива,
Лук,
Яйцо
Творог или как у меня сырный творог, даже не знаю как его назвать. Творог со вкусом сыра, во!
Мука, вода, соль для теста
Масло сливочное.

Замесим некрутое тесто из муки, воды и щепотки соли. Отложим в сторонку, пусть полежит, отдохнет.

К подготовленной крапиве добавляем творог, яйцо, соль, перец. Перемешивам.

Начинка готова.

Небольшой кусочек теста, размером с яйцо, раскатываем в тонкий овал.

На половину овала выкладываем начинку 2-3 ложки, распределяем , накрываем второй половинкой.

Придавливаем края пальцами и фигурненько обрезаем.

Жарим на СУХОЙ, желательно чугунной сковороде, или в сковороде с толстым дном с двух сторон.

Складываем стопочкой, смазывая сливочным маслом каждую лепешку с двух сторон.

В разрезе

Подавать со сметаной и сладким чаем. Приятного аппетита.

Гебжалиа, красивое слово, а блюдо какое? Л.да, тебе слово

Все комментарии:

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:38

Балагур • На сайте 8 лет

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

И снова я )
Наконец, третий тост!
Раз мы все сегодня здесь, значит мы любим ЯП, так выпьем за его будущее и пожелаем ему:
- больше тем;
- больше читателей;
и еще много, много таких приятных дней!
А на праздничный стол подаем закуску из сыра – гебжалиа!

Это сообщение отредактировал Caira - 24 янв 2021 в 12:24

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:39

Балагур • На сайте 8 лет

Сыр и всяческие закуски из него - это также одна из основных составляющих грузинского застолья.
Гебжалиа - сырная закуска, популярная в Мегрелии (Западная Грузия).
Классический вариант гебжалиа делается с мятой, но кому-то не нравится запах, кто-то не может ее достать в свежем виде, ну и т.д.
Поэтому, сегодня мы сделаем два варианта этой вкусной и сытной закуски к праздничному столу, один из которых для противников мяты

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 13:59

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:40

Балагур • На сайте 8 лет

Итак, основные ингредиенты.
1. Молоко – 0,5 л
2. Надуги – 0,5 кг (можно заменить творогом)
3. Мята
4. Аджика (любая, любимая)
5. Соль, острый красный перец - по вкусу

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 14:03

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:40

Балагур • На сайте 8 лет

И снова мой кумир )
В идеале, конечно, нужен молодой имеретинский сыр.
Ну мы, опять же, возьмем сулугуни, т.к. он более доступен для многих.

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 14:05

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:40

Балагур • На сайте 8 лет

Все подробности, типа моем и чистим опущены, это ж само собой, правда? )
Листочки мяты отделяем от стеблей, мелко режем, а затем, добавив чуток соли, толчем в ступке, до состояния..."каш.."... ну, как на фото )
К ступке, просьба, претензий не предъявлять! )
Она уже давно "пенсионерка" )) Говорят, ей лет...больше полусотни!
Точно не знаю )) я с ней знакома всего лет семь, но служит она замечательно, так что, пусть себе и дальше продолжает в том же духе.
Если нет ступки, можно и "блендернуть" мяту.
Разделим мяту примерно на две равные части - одна для начинки, другая - для соуса.

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 14:14

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:41

Балагур • На сайте 8 лет

Сыр нарезаем пластиками…хм... или ломтиками... ну вообщем толщиной 5-7 мм

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:41

Балагур • На сайте 8 лет

"Варим" сыр.
Берем подходящую по объему кастрюлю... Дальше рассказывать? ))
Наливаем молоко, подогреваем, бросаем туда сыр, ну т.е. аккуратно опускаем.
Деревянно ложкой мешаем до тех пор, пока сулугуни не начнет собираться в ком.

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 14:13

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:42

Балагур • На сайте 8 лет

Далее все делаем ОЧЕНЬ быстро, чтоб сыр не затвердел, если, конечно, нашей целью было не приготовление гебжалиа, а превращение симпатичного кружка сыра в бесформенную массу )
По фото видно, я очень торопилась ))
Накручиваем сыр на ложку, "бУхаем" его на стол и раскатываем.

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 14:15

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:42

Балагур • На сайте 8 лет

Делим пласт сыра на 2 равные части, одну быстренько смазываем аджикой, другую – толченой мятой, и сворачиваем в рулеты.

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 14:17

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:43

Балагур • На сайте 8 лет

Уф… теперь можно передохнуть, т.е. делаем соус.
В молоко, в котором варился сыр, добавляем надуги (творог), «блендерим», снова делим на 2 части, в одну добавляем толченую мяту, в другую – аджику (по вкусу).

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:43

Балагур • На сайте 8 лет

Рулеты делим на 4 рулетика.
Вот такие они в разрезе.

Vinodelprofi 19 мая 2018 в 13:43

Балагур • На сайте 8 лет

Рулетики поливаем соусом и украшаем мятой.
Да-да, и те, что с аджикой тоже, куда уж без зеленушки )

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мая 2018 в 14:17

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 48 839
0 Пользователей: