Пленница Бред, есть маринованная и есть квашенная, как их можно подменять?
в чем бред? в том, что маринованную выдают за квашеную?
Не, ну действительно, как можно подменять одно другим? Может продавцы не в курсе, что есть такое квашенная капуста? А то у меня есть знакомая, которая утверждает, что у неё солёные огурцы, ну и что , что она добавила туда "немножечко" уксуса. Они всё равно солёные, а не маринованные!
мне - горько...срок годности нормальный, храню в холодильнике)
a зачем хранить масло в холодильнике?
так пишут везде....после открытия бутылки - в холодильнике или в прохладном месте ....и да...в пластике не покупаю - только в стекле
Это сообщение отредактировал Пленница - 2 ноя 2016 в 12:48
Пленница Бред, есть маринованная и есть квашенная, как их можно подменять?
в чем бред? в том, что маринованную выдают за квашеную?
Не, ну действительно, как можно подменять одно другим? Может продавцы не в курсе, что есть такое квашенная капуста? А то у меня есть знакомая, которая утверждает, что у неё солёные огурцы, ну и что , что она добавила туда "немножечко" уксуса. Они всё равно солёные, а не маринованные!
все они знают...раньше была квашеная, а теперь у тех же продавцов - с уксусом....погоня за быстрым рублем
Из такой и салат есть хочется, а из дубовой не-е-е
"Дубовая" - это,наверное,капуста поздних сортов,которая идёт для квашения и для хранения в зиму. Есть ранние сорта,такая капуста нежная,но она быстро исчезает из продажи,во всяком случае у нас,в Сибири, так как долго не хранится.Эта капуста хороша для салатов.Но и "дубовую" можно мелко покрошить специальным тесаком,тогда соломка получается очень тоненькой,почти прозрачной и нежной на вкус.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
5
Цитата (Пленница @ 2.11.2016 - 11:41)
Цитата (Bartolomeo @ 2.11.2016 - 11:30)
Пленница
Цитата
льняное же масло горькое...
Ошибаешься, если только оно прогоркло, тогда да, а так, нормальное масло.
я пью его каждый день утром мне - горько...срок годности нормальный, храню в холодильнике)
Так уж вышло, что льняное масло делают на моей малой родине в 60 км от НиНо аж целых два заводика, и ни одно масло не горчит, но вкусы разные-у ООО ЛЁН больше рыбный привкус, видимо Омеги-3 больше, а у ООО Василёво отличное вкусное масло, супруга у меня трескает просто налив в блюдечко с солькой и краюшку туда ржаную с 2-х сторон макает.
Я льняное масло добавляю в отварную картошку и в квашеную капусту. Сейчас картинок из инторнетов надёргаю и покажу, как выглядят бутылочки-упаковки.
Слева квадратного сечения бутылка ЛЁН, справа плоская как фляжка Василёво
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
4
Кстати кроме масла ем утром, точнее добавляю в простоквашу или мацони столовую ложку семян льна.
Пленница, может и вкус не тот у масла, что покупаешь дорогое, в стекле, но невкусное? Чкаловское в пластике и горчит только когда его больше полугода открытым в холодильнике продержишь.
Из такой и салат есть хочется, а из дубовой не-е-е
"Дубовая" - это,наверное,капуста поздних сортов,которая идёт для квашения и для хранения в зиму. Есть ранние сорта,такая капуста нежная,но она быстро исчезает из продажи,во всяком случае у нас,в Сибири, так как долго не хранится.Эта капуста хороша для салатов.Но и "дубовую" можно мелко покрошить специальным тесаком,тогда соломка получается очень тоненькой,почти прозрачной и нежной на вкус.
Вот именно землячка! В сентябре в одном из маркетов нашего города начали продавать капусту по 5,99 р. за кило, я как придурок закупился и потом понял, что она не для закваски, надо чтобы мороз ударил, тогда и храниться будет и хрустеть. Опыта в соленьях у меня ни о чем, первый раз в этом году занялся запасами. Пришлось делать салаты, часть в пироги ушла, часть в "летние" щи и так далее. До этого на рынке покупал готовую, но везде уксус блин. Квашеная - значит прошедшая брожение, ферментацию, не может там уксуса быть, ну никак! Теперь делаю всё сам, дешевле и вкуснее. p.s. Новосибирск.
Это сообщение отредактировал gamenator - 2 ноя 2016 в 13:03
Из такой и салат есть хочется, а из дубовой не-е-е
"Дубовая" - это,наверное,капуста поздних сортов,которая идёт для квашения и для хранения в зиму. Есть ранние сорта,такая капуста нежная,но она быстро исчезает из продажи,во всяком случае у нас,в Сибири, так как долго не хранится.Эта капуста хороша для салатов.Но и "дубовую" можно мелко покрошить специальным тесаком,тогда соломка получается очень тоненькой,почти прозрачной и нежной на вкус.
Вот именно землячка! В сентябре в одном из маркетов нашего города начали продавать капусту по 5,99 р. за кило, я как придурок закупился и потом понял, что она не для закваски, надо чтобы мороз ударил, тогда и храниться будет и хрустеть. Опыта в соленьях у меня ни о чем, первый раз в этом году занялся запасами. Пришлось делать салаты, часть в пироги ушла, часть в "летние" щи и так далее. До этого на рынке покупал готовую, но везде уксус блин. Квашеная - значит прошедшая брожение, ферментацию, не может там уксуса быть, ну никак! Теперь делаю всё сам, дешевле и вкуснее. p.s. Новосибирск.
Зато наелся вволю капусты и запасся на долгую зиму витамином С! А так да,для засолки нужно сейчас капусту покупать,самое то.
Из такой и салат есть хочется, а из дубовой не-е-е
"Дубовая" - это,наверное,капуста поздних сортов,которая идёт для квашения и для хранения в зиму. Есть ранние сорта,такая капуста нежная,но она быстро исчезает из продажи,во всяком случае у нас,в Сибири, так как долго не хранится.Эта капуста хороша для салатов.Но и "дубовую" можно мелко покрошить специальным тесаком,тогда соломка получается очень тоненькой,почти прозрачной и нежной на вкус.
Вот именно землячка! В сентябре в одном из маркетов нашего города начали продавать капусту по 5,99 р. за кило, я как придурок закупился и потом понял, что она не для закваски, надо чтобы мороз ударил, тогда и храниться будет и хрустеть. Опыта в соленьях у меня ни о чем, первый раз в этом году занялся запасами. Пришлось делать салаты, часть в пироги ушла, часть в "летние" щи и так далее. До этого на рынке покупал готовую, но везде уксус блин. Квашеная - значит прошедшая брожение, ферментацию, не может там уксуса быть, ну никак! Теперь делаю всё сам, дешевле и вкуснее. p.s. Новосибирск.
Зато наелся вволю капусты и запасся на долгую зиму витамином С! А так да,для засолки нужно сейчас капусту покупать,самое то.
Да уж, чего только не готовили из нее Но продукт полезный и не могу сказать, что приелся. Хотя щи из квашеной капусточки ммм.. зимой особенно, да с грибочками что собрал и успел наморозить..
А то у меня есть знакомая, которая утверждает, что у неё солёные огурцы, ну и что , что она добавила туда "немножечко" уксуса. Они всё равно солёные, а не маринованные!
Всё правильно знакомая говорит . Раз без сахара - значит солёные
А вообще не вижу проблемы в том, чтоб самим капусту заквасить, там дел-то на 40 минут Правда пару раз "попадала" я с этой капустой. Вроде и соль, и морковь,и температура в помещении - всё как обычно, но на вторые сутки капуста становилась мягкой и , простите, сопливой .
Правда пару раз "попадала" я с этой капустой. Вроде и соль, и морковь,и температура в помещении - всё как обычно, но на вторые сутки капуста становилась мягкой и , простите, сопливой .
Правда пару раз "попадала" я с этой капустой. Вроде и соль, и морковь,и температура в помещении -всё как обычно, но на вторые сутки капуста становилась мягкой и , простите, сопливой
Где то то на ЯПе был совет, - при посоле добавлять чуть сахара. Что бы началось молочнокислое брожение. Консервант в квашеной капусте не соль, а молочная кислота. Капусту рано могли срезать, а сладость она набирает, когда холодно уже. Потому самая правильная на засолку капуста - та которую морозом стукнуло
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
5
kwant71 у нас в АШАНе тоже непонятное льняное масло продаётся. В стекле, с красивой этикеткой. За мною разрекламированное с родины-отвечаю, Чкаловский район традиционно с советских времён был знаменит культурой льна, школьником ездил на уборку льна, ставили его в такие небольшие копны сушить.
Видел под заказ в интернет-магазинах, пока искал картинки. Кто ищет-тот всегда найдёт.
Правда пару раз "попадала" я с этой капустой. Вроде и соль, и морковь,и температура в помещении -всё как обычно, но на вторые сутки капуста становилась мягкой и , простите, сопливой
Где то то на ЯПе был совет, - при посоле добавлять чуть сахара. Что бы началось молочнокислое брожение. Консервант в квашеной капусте не соль, а молочная кислота. Капусту рано могли срезать, а сладость она набирает, когда холодно уже. Потому самая правильная на засолку капуста - та которую морозом стукнуло
В этом же топике FrauMarta дала бабушкин рецепт квашеной капусты. Там ржаные сухарики. видимо с той же целью. Повторил, сегодня пробовать буду. Квасилась отлично.
но на вторые сутки капуста становилась мягкой и , простите, сопливой
Цитата
Где то то на ЯПе был совет, - при посоле добавлять чуть сахара.
ни чего не поможет, вернее не станет сопливой и мягкой ,просто будет горькой, по этому заблуждение
Цитата
Потому самая правильная на засолку капуста - та которую морозом стукнуло
и тут заблуждение самая правильная капуста на засолку ,это капуста определенного сорта ,ни какой мороз тут не причем ,я солил капусту в этом году когда еще в шортах ходил Для засолки или маринования ни в коем случае нельзя брать капусту круглую она будет и горчить и будет мягкой а может и тупо закиснуть. И имею опыт такого маринования, когда ведро просто выливалось, есть невозможно.И практически уже ни что не спасет эту капусту для этих вещей подходит капуста которая сплюснута к середине, вот это самое оно ( на сколько знаю, эта капуста поздних сортов) Люди не путайте мороз, с поздними сортами. Морз тут ни каким боком, и ни чего капуста от мороза не набирает ,она просто поздняя. Но у нас, я уже писал ее можно купить ,когда еще очень тепло Уксус в капусте....ну если на продажу, то это оно самое, для себя ( ихмо) ни в коем случае Я в капустнике видел пару рецептов грузинской капусты/лепестками/пелюстками по этим рецептам капуста готова через 12/24 часа но с неимоверным содержанием уксуса как для меня, капуста должна без помощи пройти процесс ферментации так вот капуста розовая по грузински , ее еще называют в нее не идет уксус ( это уже рецепты адаптированные под быструю жизнь) потому что буряк даже цвет не отдает за 48 часов без уксуса вот порезали, залили рассолом и 48 часов будет белоснежная капуста в бледно розовом рассоле, а вот последующие 24 часа будет как в сказке ложился спать бледной розовый рассол и белая капуста встал с утра..пипец и офигел аж бордовый рассол и красивейшая капуста на это уходит ровно 72 часа минимум ! Но ни как не 24 и тем более 12 но это того стоит, потому что я пробовал с уксусом и без, это небо и земля но и это не все ,капуста наберет еще вкус и дойдет, еще через 24 часа но уже в холоде и вот тогда это будет настоящая , неимоверно хрустящая, красивейшая капуста по грузински без капли уксуса ,а стало быть, полезная даже детям У меня как раз сейчас закончились 72 часа в теплом месте вид изумительный, вкус что вам сказать, осталось сутки в холоде и понеслась душа в рай 4 кг уйдет даже пикнуть не успеешь Это сообщение отредактировал Redd - 2 ноя 2016 в 15:58
Ну вот ладно, расскажу про свой Ангарск, в 90-е годы, мы садили сами капусту, потом её солили и не было проблем, сорт капусты был именно засолочный, по прошествии пару лет, даже если на семенах было написано, что засолочная, капуста была дубовая, я два года попал на этом, солили в бочке. Но не было вкусной квашенной капусты, была именно "дубовая" для засолки она совершенно не годится, да вот и сейчас, покупаешь её, а она только для тушения, даже в салат не годится. Она именно дубовая.
Вкус квашеной капусты, прежде всего, зависит от сорта. В старые времена, когда такого изобилия сортов не было всегда выбирали белую капусту, зеленая могла быть мягкой. Сейчас стараюсь брать у фермеров.
Квашу сама постоянно, состав простой - капуста, морковь, соль крупная, горошки горького перца, лаврушка, шинкую, перетираю, пробую, должна быть чуть пересолена. Потом в бочонок туго набиваю и... сверху поливаю немного кипятком. Для чего не спрашивайте, так делали у нас всегда. Три дня в тепле, протыкаю каждый день, а потом на балкон и стоит всю зиму. Никогда мягкой не бывает, хрустит, люблю я такую)
самая правильная капуста на засолку ,это капуста определенного сорта ,ни какой мороз тут не причем ,я солил капусту в этом году когда еще в шортах ходил Для засолки или маринования ни в коем случае нельзя брать капусту круглую она будет и горчить и будет мягкой а может и тупо закиснуть. И имею опыт такого маринования, когда ведро просто выливалось, есть невозможно. для этих вещей подходит капуста которая сплюснута к середине, вот это самое оно ( на сколько знаю, эта капуста позних сортов) Люди не путайте мороз, с поздними сортами.
Сань, согласна . Я всегда сорт "Слава" беру. Она именно поздняя и подходит для засолки.
Сахар никогда не добавляла - без него всё прекрасно квасилось, сухарики ржаные иногда кладу. Я вот ещё грешу на то, что когда капуста росла, её убодрениями всякими перекормить могли
JIuCa Вот по этому и перестал сам делать, стали садить только для "хранения", а у меня уже мальчики все разъехались, смысла нет делать заготовку, у меня на рынке есть "знакомые" продавцы, мне проще у них купить 1 кг.
Ati Воть. Правда капусту не мясорубила, а мелко шинковала (не люблю крученую). Фарш был из курицы и свинины. под колбаски руки не заточены. Ну и моя плита их норовила сжечь. Но всем понравилось
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но продукт полезный и не могу сказать, что приелся. Хотя щи из квашеной капусточки ммм.. зимой особенно, да с грибочками что собрал и успел наморозить..
.
. Я всегда сорт "Слава" беру. Она именно поздняя и подходит для засолки.
yaplakal.com