А что такое фонит? Гордеевский р-н, где в вашу сторону, может "похвастаться" деревенскими кладбищами площадью более самих деревень. Тут, ну как тебе сказать, когда 1500+ столичных ртов пытались на крохотном клочке декретные оформить до 3-х лет, фонить на документах переставало сразу. Кладбища такие, что могу пофоткать могилы долгожителей для статистики. Мираторг выращивает корма рядом с деревнями где на документах еще фонит, как и бычки на тех паях пасутся. В реальности, прям в те самые времена, народ прорубил фишку и сделал из Брянской области чистейший дотационный регион. Шницели тут как-то пасутся и без лишнего фона продаются - весь мир в них брянской радиации найти не может. И местные, наслышанные про Чернобыль, были в шоке от фотографий сельских кладбищ ближе к вашей стороне.
mpishi я не спрашиваю о Мираторге. зачем ты его все время упоминаешь? ты писал о гектарах, которые выкупил, о своем хозяйстве где это территориально находится в Брянской области?
Ovimu Смотри, Игорь!)) завтра буду готовить под твою ответственность!
Вопрос про отбивание завис у меня: обычно орудую молоточком с зубцами не до истерики, конечно. Аккуратно отбиваю. А вы меня тут сбиваете с курса: надо плоским, дескать... Когда с зубчиками - оно же неровное становится и панировка лучше приклеится, не? Волокна в хламину не терзаю. Прям не знаю, как поступить: из говядины никогда не делала.
Это сообщение отредактировал Salavei - 21 апр 2019 в 10:27
Ovimu Смотри, Игорь!)) завтра буду готовить под твою ответственность!
Вопрос про отбивание завис у меня: обычно орудую молоточком с зубцами не до истерики, конечно. Аккуратно отбиваю. А вы меня тут сбиваете с курса: надо плоским, дескать... Когда с зубчиками - оно же неровное становится и панировка лучше приклеится, не? Волокна в хламину не терзаю. Прям не знаю, как поступить: из говядины никогда не делала.
Вопрос такой: панировка всё равно частично опадает. Два шницеля на сковородке зажаришь, но опавшая панировка тупо сгорит. Масло менять после двух шницелей - неоправданно дорого. Что делать?
Вопрос такой: панировка всё равно частично опадает. Два шницеля на сковородке зажаришь, но опавшая панировка тупо сгорит. Масло менять после двух шницелей - неоправданно дорого. Что делать?
Не жарь сразу, дай мясу полежать в панировке, и она будет устойчивее.
Короче, не рискнула я отбивать плоской поверхностью. То есть попыталась, и как-то мне нуу.. не покатило и всё тут. Поэтому аккуратненько, без размаха с плеча, движением кисти руки Кстати, выдержанное мясо резалось ну как масло. Хоть сырое ешь.
Это сообщение отредактировал Salavei - 22 апр 2019 в 10:32
Не знаю как там по правилам: должна-не должна панировка отставать от кусочка. У меня она отстает, когда разрезаешь, но по всей поверхности держится отлично.
Так что: мне понравилось, а чо там и как у гуру не знаю. И вообще чего бы она не отставала? Мясо же сжалось, вот и всё:))
Вопрос такой: панировка всё равно частично опадает. Два шницеля на сковородке зажаришь, но опавшая панировка тупо сгорит. Масло менять после двух шницелей - неоправданно дорого. Что делать?
просто на твой вопрос ответить невозможно ,слишком много фаторов может влиять на это Опиши весь процесс детально, вот тогда можно будет хоть что то сказать
Вопрос про отбивание завис у меня: обычно орудую молоточком с зубцами не до истерики, конечно. Аккуратно отбиваю. А вы меня тут сбиваете с курса: надо плоским, дескать... Когда с зубчиками - оно же неровное становится и панировка лучше приклеится, не? Волокна в хламину не терзаю. Прям не знаю, как поступить: из говядины никогда не делала.
просто один раз узнай и четко пойми для чего нужны зубчики и для чего плоские молотки и на этом больше ни когда не будут возникать вопросы
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
). Выдержан в холоде 10 дней.
Только рапсовое! 
yaplakal.com