Шницель /// кулинария

Смысл в чем? Формируем, обжимаем и стягиваем
И в этом виде в заморозку
Когда все превратилось в ледышку ,вынимаем
вид уже вот такой

,снимаем пленку ( элементарно) и уже абсолютно спокойно панируем, не боясь уже ни чего и вот что получается
при этом панировка вместе с льезоном ,на глухо закупорит любые дыры и щели, это очень важно

Это сообщение отредактировал Redd - 7.05.2019 - 21:45

а че с костью, почему черная

Здесь был YАРik+

благородная плесень

Не одну котлету пережила.

А зачем кости выкидывать после подачи?
Заново можно, в оборот.
Экономика должна быть экономной!(С)

это битум, его плавят и окунают в него кости ,что бы запечатать в нем кость и не допустить распада или порчи кости при дальнейшем хранении
просто кулинария не стоит на месте
есть вакуумизация
а это битумизация ( когда когда продукты помещаются в жидкий битум)

не битумизация, а гидроизоляция битумной мастикой, допустим. Сань, а если серьезно

Здесь был YАРik+

вот тут тоже мимо, я в благоростве плесеней тоже трохи шуруплю, здесь она падшая

Здесь был YАРik+

Тебя вид твоего шницеля с обгорелой мукой не смущает?
Именно поэтому шницель делают во фритюре, а не жарят на сковороде.

Это сообщение отредактировал naivnost - 7.05.2019 - 22:34

Во. Она причём по виду не только чёрная, но и грызеная
Собирают поди обгрызеные и обсосаные кости с тарелок и вуаля!

Грызеная - значит вкусная. Невкусную грызть никто не будет.


Не совсем понятно, почему кость крыла на 1-й фотке воткнута правильно(если считать это правилом), а на второй - кверхногами

Повара-олкаши формировали котлеты?
И такие еще: А давай котлету шаром заебеним? Нуахули? ВОтки еще на неделю есть...

Хорошо хоть хребет не воткнули.
Н-да, очередное открытие. Я бы удалил фотки, пока не так стыдно

Сцуко, до слез

Вызывает антирес
Как сей выглядит процесс?
Жарить ентот ком огромный
Во фритюре , али без?

Да ниушто не поймешь?
Чай не первый год живешь.
Окунаешь его в битум,
вот так за косточку берешь!

А фритюр для малышей.
жарить только в нем ежей!
А жевать гудрон и битум,
Нет прекрасней для костей!

последняя строчка вполне себе отлично заменяется на "для непрошеных гостей"

Как человек, имевший честь жевать гудрон, смею Вам возразить!))
Непрошеным гостям такое, отнюдь, не предложу!

ну слава богу все в сборе. Ребята я вас скоро с руки кормить буду
Ну что же по порядку

Кость !? Хм, вот уже ,видимо, возраст делает свое дело, пропустил.
Всегда им говорю , ну не трогайте меня когда лосося разбираю, отвлекли, каюсь мог и пропустить, и скорее всего пропустил ,мой косяк

это же надо ,а я тебя недооценил ,думал проскачу я ,а хер там, ох и глаз у тебя прям алмаз, ну тут как бы ни чего страшного ,ведь кость она и в африке кость

ты знаешь я вот от тебя не ожидал ,такого развития ,то ты фарш по внешнему виду определила ,а теперь ты даже эксперт по костям ,удивлен я тебе, реально делаешь успехи ,если бы бы не одно но....

я бы на твоем месте сам себе удалил бы мозжечок ,вот так прямо на кухне ножиком для овощей ,взял бы и по мужски хуяк. Удалил что бы ни когда в жизни не мог попасть по клавишам пальчиками и ни когда в жизни не писать этот бред.
И вот тут выходит на поле тяжелая артиллерия, со своими 20 летними наработками
для тебя по пунктам
1. Ты всегда ,я повоторяю всегда будешь обсераться ,и валить по тихому из топика где пытаешся ,пузыри из носа с важным видом пускать

Ох и ни хуяшсебе, а ты пошел дадльше чем вся эта шобла ,пытаешся еще и процесс приготовления под шумок понять
Ну тогда слухай сюды ,повар с 20 летними наработками
ты хотя бы визуально представляешь себе котлеты по киевски .ее размер, подачу?
Ну я все равно доведу до твоего кулинарного сведения
одна котлета ( по киевски- классическая)это одно полное куриное филе, вместе в малым филе, вместе с первой фалангой крыла ,вместе с 30 граммами масла ,вместе с двумя минимум слоями панировки вес представляешь? от 350 -до 500 грамм
ПОЛ кило котлетка
и по этому она всегда идет без гарнира ( подгарнировка максимум) потому что классику взрослый мужик осилит с трудом - это я тебе для развития
то что показал я, это детский сад в сборе , в полном сборе 220 грамм максимум
Как жарить? Хм для тебя несколько вариантов
1. Покопайся в своих наработках 20 стаже! ( уверен, там нет ответа)
2. Интернет -спасает ситуацию ,частично ,потому что ответ ,на вопрос как жарить дает- а вот на самый главный вопрос, -как же сука определить готовность ,не дает.
3. Но я очень добрый человек ,я тебе в беде не брошу и дам подсказку
я жарю молча , обычно под песенку imagine-dragons-natural
Тебе же советую попробовать на пару ,не знаю как это будет по вкусу .но поржем мы знатно.
Но если честно ,я тебя в беде не брошу ,это пункт номер 4 . Однажды я уже давал подсказку ,очень важную, это был мой опыт и мои знания ,как определить готовность котлеты по киевски, так что выход есть- садись друг ты мой любезный и штудируй мои месаги, и золотой ключик у тебя в кармане
Знаете что во всех вас меня просто убивает ,вы до скучности предсказуемы, вы хаваете все что вам скармливают. Вам ваше стремление плюнуть ядом на напрочь блокирует деятельность головного мозга. Вы тупо перестаете думать и кидаетесь что то настукивать. А ведь надо было просто подумать
Ну если мы сука ,видим это ,ну не мог он этого не видеть. Тот человек который за чистоту фото ,который неоднократно показывал ,как можно обрезать фото что бы просто было приятно смотреть. Почему же он этого не сделал как покажу ниже?????? Зачем же он подставился вот так?
Но еще больше порадовало, то что те кому была интересна тема в плане развития, тут же написали в личку ,задали вопросы ,получили ответы ,ушли с новыми я надеюсь знаниями ,я получил благодарность. Но и это не все, невероятно был удивлен, и это огромный респект, просто неимоверный респект, тем кто со мной просто в натянутых отношениях но больны кулинарией, то же обратились. Это профи кулинарии, люди которые поставили, свою гордыню ниже проф знаний и умений . Им было насрать на кость! Они спрашивали технологию ,потому что быстро вьехали что к чему и им было интересно обсудить и понять ,а так же получить, новое. Вы же….ребята сегодня для меня слишком значимый день которого я ждал очень долго, и я больше не могу уделить вам внимание ,сори конечно
в следующий раз я вотку в котлету именно для вас циркуль

странно чего я эту фотку не разместил

Это сообщение отредактировал Redd - 8.05.2019 - 21:54

Пунктов почему-то один, но хер с ним.
Никуда не свалил, соплей нет, все отлично.
Повторяю вопрос - почему кости крыла воткнуты по-разному?
Ну, типа, похуй как воткнем... Это такой стиль, я правильно понимаю?
Повара не только алкаши, они еще и похуисты, абы как воткнем, прокатит.
Главное - шар, блять

Как видим, я ничего не пытаюсь(я шары не леплю ) я задаю конкретный вопрос

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 8.05.2019 - 22:07

Koljamba47
Николай, переступи уже через гордыню. Хватит ерничать. Или ты не хочешь понять новое?
Не знаю, как ты, а я уже оделся в лохмотья и попиздовал к гуру, за технологией.

Тема называется Шницель, а не киевская котлета.

ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы это просто пиздец ,ДА блядь потому что на фото нет ни единой кости
Просто открой глаза ,там нет костей от слова вообще идиот
там все обманка для тебя, по этому я не могу ответить тебе на твой вопрос почему кости воткнуты по разному ,потому что там нет костей ,баран ты это понимаешь? там огрызки от карандашей мягкостью г6, там куски гипсокартона ,там мастика кулинарная, там ветки ,но там нет костей и я не могу ответить тебе идиоту почему они там не правильно воткнуты
до тебя что так и не дошло? я же вроде все расписал ,да как же надо тебе еще рассказывать, там окурки ,там огрызки ,но нет там сука костей

Это сообщение отредактировал Redd - 8.05.2019 - 23:49

хорошо, что нужно было, можно узнать в личке
один вопрос все-таки
Redd
Саш, а что это воткнуто? если это не кость