САЛО - рецепты приготовления

Таки евгей пгапорщик не одно таки и то же, что евгей двогник! Пегвое реальнее!!!!

О бля...ходют тут всякие... А потом вещи пропадають...

оффтоп. лимит 1х5

Это сообщение отредактировал Бомжык - 10.11.2013 - 20:23

еду вск готовь сало тчк горилку вск

Ы-ы-ы-ы-ыыыыыыыыыыыыыыы...

Что-то ты темниш.. ))

Шо это было ??

Дайте мне развидеть ЭТО! Неужели так бывает, Господи, чтобы сала было слишко много?!

Сало продезинфицировал

А самое шикарное сало - это сало вареное, с чесноком и красным перцем
Точный рецепт не помню, но гуглится легко.

Это с какой стороны посмотреть. Если купить 2-3 килограмма, то я согласен, сала много не будет. А если купить кусок хрюнделя 60-80 кг? Тогда сала бывает очень много. И не только сала.

прапорщег

Йопт! Убил. Убил напрочь..или на ночь?! Короче - мне понравилось!

Собственно "Бержерак" и не коньяк вовсе. Просто попытка закоса под коньяк, хотя и не самая плохая.

Винепаверите, но я за эту зиму первый раз солю сало (((
Все никак ноги не доходили до базара. И если бы не сегодняшний знакомый, подкинувший пару кило сальца - остался бы я без зимнего сальца....

Вообще то, это сальцо немного не то, что я хотел (хотел с прожилками мясца, сантиметров пяти толщиной), но дареному коню в зубы не смотрят :)

Захотелось беленького сала, потому тузлук - галимая соль, в концентрации на пределе растворения и душистый перец горошком с лаврушкой.

Boris

Борис - это самое то сало. Это сало мне Кардиохирург рекомендовал. Но нужно было просто обвалять в соли и добавить чеснока рубленого. Потом в деревянный ящик... и на свободу. (на воздух).

Я мокрый посол предпочитаю. А после - да, обваляю в соли, чесночке, заверну в пергамент - и на хранение :)

Нехороший ты человек, Boris. Зачем тему поднял? Опять слюной захлебываться?

Готово, родное ))))

Перчик, соль, молотая лаврушка. Все, в пергамент и в морозилку :) Чеснок не стал добавлять, сын попросил без него...

НУ и дегустация :) Люблю соленое сало со сладким чаем

--------
Делаю похоже, но укладываю в деревянный из берёзовых дощечек ящик и ставлю под гнёт (3 кирпича) на 3 дня в прохладном углу - сало должно ферментизироваться. С него всё это время подтекает. Потом гнёт снимаю - и в холод.
Вкус - закачаешься!

Если почитать комменты к теме то можно подумать что большинство россиян украинцы)))Сало любят все))

предостерегу всех "варельщиков" сала.
вы портите продукт.
попробуйте тоже самое, только увеличте немного время и не давайте подниматься температуре выше 70 градусов.

благодарить не надо. )))))))))))

Сало в рассоле делаю по другому:
Сало нужно почистить со всех сторон (пошкрести ножом). Дальше пересыпаем его солью и оставлянм на ночь.
Утром гоотовим рассол: на 1л. воды 150 гр. соли +лавровый лист и душистый перец "на глаз", я еще бросаю гвоздику 1-2 шт, но это на любитнля. Нагреваем рассол до тех пор пока соль не растает, потом даем остыть до комнатной температуры. В это время разрезаем сало на куски ( я режу примерно 7 на 13 см). Шпигуем сало чесноком. У меня 2-3 надреза получается, но это тоже на любителя.
Укладываем сало в кастрюльку, заливаем остывшим рассолом. Оставляем на 10 -12 часов при комнатной температуре, дальше ставим в прохладное место на 3-4 суток. Когда сало готово, режим его на удобные порционные куски и убираем в морозилку.
Смачного!



Это сообщение отредактировал KotyaMotya - 2.03.2014 - 11:33

Сало соленое в рассоле.
Отличный способ засолки, попробовал, рекомендую.

да, да, да!
продаётся в городе Белая Церковь Киевской области на центральном рынке по средам, субботам и воскресеньям.
стоит в сезон от 7 до 12 долларов, в зависимости от количества "белого" мяса. для сравнения - на Житнем (Центральном) рынке в Житомире несолёное (почему-то там продают только несолёное сало) стоит всего 3-5$. и редко у кого найдёшь правильно обработанное после закола свиньи, т.е. обсмаленное соломой, а не паяльной лампой. определяется эмпирически - от паяльной лампы шкура жёсткая, а от соломы - беззубый младенец разгрызёт.

Добавлено в 23:17
ну и рецепл, как получить сало с прослойкой

комиссия с генералом во главе проверяет подсобное хозяйство. заходят в свинарник и видят - боец е...ёт свинью.
генерал в шоке.
- рядовой, что вы делаете?
- педчерёвину, товарищ генерал.
- это как?
- прапорщик Перетятько сказал, день кормить, день хуй в жопу.

Еще образчик грудинки, приготовленной по-дальневосточному (в соевом соусе). Могу по секрету рассказать. что уже внедрено на Полтавщине (русские идут!!!!).