Ох уж эти военные, любят все усложнять. Стопаль, лучок и сальцо на черный хлебушек - вот это по нашему! Зы, еврей - прапорщег, все равно что еврей - дворник Позеленю за "кулинарный изыск".
Таки евгей пгапорщик не одно таки и то же, что евгей двогник! Пегвое реальнее!!!!
Дайте мне развидеть ЭТО! Неужели так бывает, Господи, чтобы сала было слишко много?!
Это с какой стороны посмотреть. Если купить 2-3 килограмма, то я согласен, сала много не будет. А если купить кусок хрюнделя 60-80 кг? Тогда сала бывает очень много. И не только сала.
Шкуру на дно, остальное – обильно, но без фанатизма, подвзбрызнуть уксусом, припудрить перцем и перемешать. Подождать пару часов и……..Вуалябля. Жрать холодным.
Йопт! Убил. Убил напрочь..или на ночь?! Короче - мне понравилось!
Винепаверите, но я за эту зиму первый раз солю сало ((( Все никак ноги не доходили до базара. И если бы не сегодняшний знакомый, подкинувший пару кило сальца - остался бы я без зимнего сальца....
Вообще то, это сальцо немного не то, что я хотел (хотел с прожилками мясца, сантиметров пяти толщиной), но дареному коню в зубы не смотрят :)
Захотелось беленького сала, потому тузлук - галимая соль, в концентрации на пределе растворения и душистый перец горошком с лаврушкой.
Борис - это самое то сало. Это сало мне Кардиохирург рекомендовал. Но нужно было просто обвалять в соли и добавить чеснока рубленого. Потом в деревянный ящик... и на свободу. (на воздух).
Вот я решила сделать доброе дело и поделиться очень простым, но очень, я бы даже сказала, самым вкусным рецептом засолки сала с мясной прослойкой.
-------- Делаю похоже, но укладываю в деревянный из берёзовых дощечек ящик и ставлю под гнёт (3 кирпича) на 3 дня в прохладном углу - сало должно ферментизироваться. С него всё это время подтекает. Потом гнёт снимаю - и в холод. Вкус - закачаешься!
предостерегу всех "варельщиков" сала. вы портите продукт. попробуйте тоже самое, только увеличте немного время и не давайте подниматься температуре выше 70 градусов.
Сало в рассоле делаю по другому: Сало нужно почистить со всех сторон (пошкрести ножом). Дальше пересыпаем его солью и оставлянм на ночь. Утром гоотовим рассол: на 1л. воды 150 гр. соли +лавровый лист и душистый перец "на глаз", я еще бросаю гвоздику 1-2 шт, но это на любитнля. Нагреваем рассол до тех пор пока соль не растает, потом даем остыть до комнатной температуры. В это время разрезаем сало на куски ( я режу примерно 7 на 13 см). Шпигуем сало чесноком. У меня 2-3 надреза получается, но это тоже на любителя. Укладываем сало в кастрюльку, заливаем остывшим рассолом. Оставляем на 10 -12 часов при комнатной температуре, дальше ставим в прохладное место на 3-4 суток. Когда сало готово, режим его на удобные порционные куски и убираем в морозилку. Смачного!
Это сообщение отредактировал KotyaMotya - 2 мар 2014 в 11:33
Есть еще "генеральское" сало. Стоит не меньше вырезки. Даже не вижу. Разметается вмиг. Там мясные прослойки. Я вообще не ела сала с мясом, как-то в общем брезгую я сырой свининой. Но когда мне привезли "генеральского"... Это вещь. Это не подчеревка! И там не такое мясо, которое я вижу обычно в сале. Тонкие прослойки белого нежного мяса, практически невидимые. Это лучше сало.
да, да, да! продаётся в городе Белая Церковь Киевской области на центральном рынке по средам, субботам и воскресеньям. стоит в сезон от 7 до 12 долларов, в зависимости от количества "белого" мяса. для сравнения - на Житнем (Центральном) рынке в Житомире несолёное (почему-то там продают только несолёное сало) стоит всего 3-5$. и редко у кого найдёшь правильно обработанное после закола свиньи, т.е. обсмаленное соломой, а не паяльной лампой. определяется эмпирически - от паяльной лампы шкура жёсткая, а от соломы - беззубый младенец разгрызёт.
Добавлено в 23:17 ну и рецепл, как получить сало с прослойкой
комиссия с генералом во главе проверяет подсобное хозяйство. заходят в свинарник и видят - боец е...ёт свинью. генерал в шоке. - рядовой, что вы делаете? - педчерёвину, товарищ генерал. - это как? - прапорщик Перетятько сказал, день кормить, день хуй в жопу.
Еще образчик грудинки, приготовленной по-дальневосточному (в соевом соусе). Могу по секрету рассказать. что уже внедрено на Полтавщине (русские идут!!!!).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это с какой стороны посмотреть. Если купить 2-3 килограмма, то я согласен, сала много не будет. А если купить кусок хрюнделя 60-80 кг? Тогда сала бывает очень много. И не только сала.
yaplakal.com
Serp999 ноя 2013 в 19:43