Сковорода эта так и называется: Paella, и происходит от древне-римского Patella. Как видите, всё серьёзно, и я не шутил, когда говорил, что это блюдо насчитывает тысячи лет.
Цитата (Quijote @ 2.05.2018 - 23:06)
Теперь пришло время томатной пасты:
Ну я так понимаю что конкретно этот рецепт всё таки не прямо древнеримский?? Ибо тут присутствует, как его назвал Колямба: "дваждыебучий томат"
В моём тексте написано что паэлье как блюду тысячи лет, а не предложенному рецепту. У Вас с чем именно плохо: со зрением, или с восприятием написанного? Обратитесь к специалистам, не запускайте!
Судя по Вашему принебрежительному комментарию, Вам вообще все музыканты как таковые, включая Вашу собственную дочь, неприятны? Это сильно заявлено, а главное авторитетно, ага lol.gif
Не только мною подмечено, что вы мастер передергивания и выворачивания наизнанку смысла сообщений оппонентов. Мне музыканты не неприятны. Я очень хорошо и уважительно отношусь к музыкантам. К музыкантам, повторюсь. Включая собственную дочь, кстати. А что до раздутого самомнения некоторых, так ваш весь пост это подтверждает.
Цитата
А ещё я смотрю, Вы умеете пользоваться поиском и выискивать давнишние сообщения? Браво, апплодирую стоя agree.gif
Не стоит.
Цитата
Что сказать-то хотели этим вырванным из контекста сообщением?
Ну уж нет, теперь не увиливайте: Ваш негативный комментарий был направлен на всех музыкантов, на Вашу дочь в том числе. Мол, мы все этакие гипер-чувствительные инфантилы, чуть "против шёрстки" - и начинаем плакать и стенать, лол Про вырнанное из контекста сообщения, мне вот интересно: сидит такой дядька под полтинник возраста на форуме в интернете, и залазит в пост неугодного ему юзера, вытаскивает откуда-то старющее, вырванное из контекста сообщение, (сохранили, что ли?), что, кстати, является оффтопом и запрещено правилами форума, и начинает извергать желчь. Скажите: Ваша жизнь действительно настолько уныла и безрадостна, Вам настолько нечем по жизни заняться, что это Вам доставляет некое извращённое удовольствие? Я нормально воспринимаю конструктивную критику, но на неприкрытое хамство буду отвечать всегда соответственно. Некоторые из пользователей здесь высказывали своё мнение в уважительной и объективной форме, и мои ответы им также были высказаны спокойно и уважительно. Некто Хистлер, может, и авторитет для Вас, но не для меня.
И раз уж пошли придирки к опечаткам (детский сад - штаны на лямках), то "знаю авторитетно" - не говорится: это безграмотно. Можно сказать "заявляю авторитетно", но никак не "знаю авторитетно". Ну, наверное, у Вас в школе была тройка по литературе, и книжек Вы не особо читали тоже.
Дочке привет передавайте, мы с ней однокашники: спросите у неё про Семенюка с дир хора, должна знать. :)
Еле осилил, прочитав этот опус. Первая ошибка . Слово настоящая. Потому что, подразумевает что этот рецепт записан в конституции и вся миллионная Испания готовит так как автор , баста. Все остальные минимум из Сибири и ничего не понимают и не знают. Чувак, принадлежность к территории на которой ты проживаешь, не говорит о том, что ты можешь говорить о всех. Ты можешь только сказать , что в моем окружении готовят так. Второе . Аутентичность рецепта заключается в повторении технологии и основных ингредиентов , все остальное дело повара, твоей жены, твоей бабушки. Кто то в борщ добавляет фасоль , кто то сало, уксус, квас и т.д. Если тебе это не понятно, а я вижу что это так , то надо себе сказать, видимо я что то не знаю. Тебя вызывает смех зеленый горошек , а что собственно он меняет ??? Но ты себе такой вопрос не задавал. Раз в твоем окружении его не кладут, значит все, это не по испански. Знаешь есть лошадь с шорами бегает , так вот сними их. Здесь по быстрому нашел паелью , которую готовят испанцы и кладут туда зеленый горошек. Наверное они менее испанцы , чем ты. Они наверное из Новосибирска.
Я только удивляюсь, почему ты не купил готовую паэлью из заморозки и не показал как ее нужно правильно разогреть. Ведь это тоже настоящая Испания и те кто экономят время, я имею виду настоящие испанцы тоже такую кушают, иначе в магазине её не продавали. Отдельная тема , закладка морепродуктов в которой ты абсолютный ноль, от слова совсем. Всем хороших выходных !
Зелёный горошек в классическую paella de mariscos не кладётся, а у меня рецепт именно классический. Не верите - ну, да и бог с Вами, мне-то что.
А что Вы имеете против готовой замороженной паэльи? Она здесь очень качественная и вкусная бывает, в зависимости от производителя.
Ээээээ, ТС... Промолчу про рецепт, чо уж,- нравится тебе и ладно, но насчет перемешивания- никто никогда паэлью не мешает после добавления бульона! Prohibido! Только периодически встряхивают паэльеру, чтобы рис не подгорел...
Как Вы представляете встряхивание этой сковороды? Тем более с бульоном. Она в лучшем случае с полметра диаметром, а бортик низкий. Один раз встряхнули - дальше едим с пола
Нельзя мешать уже под конец, когда рис почти забрал всю воду. И как раз для того, чтобы чуть-чуть пригорело. У ТС это очень верно описано.
Ага, повар такой - фигак весь рис к потолку, а он такой падает в сковородку опять, и каждая рисинка на своё место. Ну, чтобы не пригорело! Форумные эксперты по паэльям такие эксперты
Занятно. Мне в каждом посте указывается, что я лукавлю, а на самом деле «итальянская домохозяйка» не заморачивается, а, как все, запекает пельмени с мазиком. А в этой теме наоборот: автор утверждает, что испанцы поголовно готовят из полуфабрикатов, а все с пеной у рта ему доказывают, что это не так. Массаракш.
Предложенная паэлья на самом деле не очень фотогеничная. Разве нельзя сделать посимпатичнее без ущерба для вкуса? Или назвать тему: «Паэлья, как ее готовит моя теща». «Красивых картинок в инете полно, а я вам настоящее показываю». То есть, настоящее – это априори некрасивое? Откуда такие убеждения? Мне жаль, что у вас такая Испания. Видимо, каждый видит то, что может или хочет видеть. Так же, как и еда: или красивая или вкусная. Почему не оба прилагательных вместе? Это не взаимоисключающие понятия. Совсем наоборот. Все же, говоря о настоящей национальной кухне как-то обычно не имеют в виду блюда из тетрапаков. Хотя, не спорю, многие их используют, для чего-то они продаются ведь. Есть люди, которые не хотят «заморачиваться» с готовкой, они есть во всех странах. Но традиционная кухня – это кухня тех, кто заморачивается.
Однако я бы посмотрела другие блюда из репертуара тещи. Интересно, пиши еще.
Я согласен с Вами: можно было бы сделать более эстетично. Но вот, например, паэлья сделанная в Альбуфере, Валенсия, - колыбели паэльи и месте, где очень берегут традиции. Я бы не сказал, что она эстетически более привлекательна, чем моя, но тысячи любителей паэльи со всего мира едут туда, чтобы её попробовать. Эстетика это вообще вторично. А на этом форуме, я так понял, устраивают кулинарные конкурсы и награждают друг друга рисоваными медальками, судя о блюдах по картинкам. О еде. По картинкам... (фэйспалм.жэпэгэ)
Во-первых, спасибо за такую тему и за такую паэлью! Прям вкус во рту. Такой "теплый, ламповый"
Угораю с комментариев! Четко делятся на 2 категории: тех, кто пробовал нормальную паэлью больше 2 раз (желательно в разных местах) и тех, кто "Пастернака не читал, но осуждаю"
Причем, первые просто поблагодарили и ушли, а вот вторые душу вынуть норовят. И с горошком, и с панцирями, и вид не тот, и лимон не нужен...
У меня только один вопрос: почему креветки, которые "на закуску" делал назвал лангустином? Типичные же гамбас, нет?
Спасибо Вам (и ещё по крайней мере двустам юзерам, позеленившим тему). Да, именно всё так: адекватные комментарии и конструктивная критика от людей, которые знают о паэлье не с кулинарных форумов в рунете, а потому что были в Испании и пробовали её "из первых рук", и дикое, бешеное хамство и понос оголтелой критики от людей, которые вообще не в теме, но самомнение (и комплексы) у них - выше крыши: всё им не так, а главное - какая-то личная ненависть к незнакомому им человеку, вы заметили? Увы, многие в современном российском общество страдают этой болезнью: заскорузлые комплексы неполноценности, подавленные нереализованные желания, и - ненависть к кому угодно и чему угодно как результат. Ну, и банальная человеческая зависть: куда уж без неё.
Во-первых, спасибо за такую тему и за такую паэлью! Прям вкус во рту. Такой "теплый, ламповый"
Угораю с комментариев! Четко делятся на 2 категории: тех, кто пробовал нормальную паэлью больше 2 раз (желательно в разных местах) и тех, кто "Пастернака не читал, но осуждаю"
Причем, первые просто поблагодарили и ушли, а вот вторые душу вынуть норовят. И с горошком, и с панцирями, и вид не тот, и лимон не нужен...
У меня только один вопрос: почему креветки, которые "на закуску" делал назвал лангустином? Типичные же гамбас, нет?
Спасибо Вам (и ещё по крайней мере двустам юзерам, позеленившим тему). Да, именно всё так: адекватные комментарии и конструктивная критика от людей, которые знают о паэлье не с кулинарных форумов в рунете, а потому что были в Испании и пробовали её "из первых рук", и дикое, бешеное хамство и понос оголтелой критики от людей, которые вообще не в теме, но самомнение (и комплексы) у них - выше крыши: всё им не так, а главное - какая-то личная ненависть к незнакомому им человеку, вы заметили? Увы, многие в современном российском общество страдают этой болезнью: заскорузлые комплексы неполноценности, подавленные нереализованные желания, и - ненависть к кому угодно и чему угодно как результат. Ну, и банальная человеческая зависть: куда уж без неё.
Нынче все политизировано, даже кулинария. Хоть некоторым или многим очень трудно быть аполитичными, но таковыми быть нужно стараться, особенно в кулинарии
Зелёный горошек в классическую paella de mariscos не кладётся, а у меня рецепт именно классический. Не верите - ну, да и бог с Вами, мне-то что.
А что Вы имеете против готовой замороженной паэльи? Она здесь очень качественная и вкусная бывает, в зависимости от производителя.
Так ты не хрена и не понял. Тебя носом тыкают, а ты все кричишь где море ... Тоже самое и про заморозку. Дело не в заморозке , дело в настоящем испанце. Настоящие испанцы покупают супы в пакетиках, другие покупают заморозку, третьи настоящие испанцы идут в рестораны и четвертые придумавший настоящего испанца запостил на ЯП по дилетански сделанную паэлью и ждет как весь зал взорвется восторгом от того, что он ходит по земле Сервантеса и у него есть испанская теща. А рецепты у нее все в Конституции прописаны и тебя взяли охранять эту книгу. Не хочу флудить больше. Пальцы сложи .
Зелёный горошек в классическую paella de mariscos не кладётся, а у меня рецепт именно классический. Не верите - ну, да и бог с Вами, мне-то что.
А что Вы имеете против готовой замороженной паэльи? Она здесь очень качественная и вкусная бывает, в зависимости от производителя.
Так ты не хрена и не понял. Тебя носом тыкают, а ты все кричишь где море ... Тоже самое и про заморозку. Дело не в заморозке , дело в настоящем испанце. Настоящие испанцы покупают супы в пакетиках, другие покупают заморозку, третьи настоящие испанцы идут в рестораны и четвертые придумавший настоящего испанца запостил на ЯП по дилетански сделанную паэлью и ждет как весь зал взорвется восторгом от того, что он ходит по земле Сервантеса и у него есть испанская теща. А рецепты у нее все в Конституции прописаны и тебя взяли охранять эту книгу. Не хочу флудить больше. Пальцы сложи .
Ну, это Ваше мнение, спорить с ним - дело безблагодатное и пустая трата времени. "Пальцы раскидывают" в этой теме только такие, как Вы, из которых лишь льётся желчь, необоснованная агрессия, негатив и хамство: то есть, все проявления комплексов и внутреннего недовольства самим собой. Наверное, у Вас тоже комплексы? Мне Вас жаль. Работайте на собой, будьте добрее, и будете счастливее.
Сейчас в Зауралье уже поздновато, и диванные шэф-повара мишелин пошли спать. Завтра ожидаем новый шквал сообщений про то, как я всё неправильно сделал и как мало я понимаю в готовке, морепродуктах и зелёном горошке.
Добрый вечер,я с Зауралья.Нет не сплю,но не кулинар. Вмешиваться не хотела(но раз уж вы помянули)...Что же вы ,батенька ,живя не за Уралом , используете замороженные продукты и полуфабрикаты?Даже в нашей дремучей провинции ,это неприлично.Моё вам"фи"
Сейчас в Зауралье уже поздновато, и диванные шэф-повара мишелин пошли спать. Завтра ожидаем новый шквал сообщений про то, как я всё неправильно сделал и как мало я понимаю в готовке, морепродуктах и зелёном горошке.
Добрый вечер,я с Зауралья.Нет не сплю,но не кулинар. Вмешиваться не хотела(но раз уж вы помянули)...Что же вы ,батенька ,живя не за Уралом , используете замороженные продукты и полуфабрикаты?Даже в нашей дремучей провинции ,это неприлично.Моё вам"фи"
Вопрос человека с Урала:как можно покупать рыбный бульон? Вы, правда, думаете, что экономите на этом что-то? По времени: закинуть в кастрюлю голову и плавники - 1 секунда, если сверху вниз. Достать из морозилки, вытащить из мешочка +10-15 секунд, в зависимости от сноровки. Мешочек прилип, немного оттаять еще минуты 2 максимум. Во время варки бульона абсолютно никакого вмешательства не требуется, ну,, газ убавить, обычно тоже не более секунды занимает. Потом выключить - еще быстрее. Процедить- не более минуты. Все за собой помыть - это да, это трудозатратно)) Минуты 2 уйдет, как пить дать, и это только для посуды из-под рыбы. После мясного бульона все 5 пропыхтеть можно. Не знаю, как в Испании, но в отдельно взятом городе Урала, я бы в магазин дольше ходила за этим бульоном. Правда, у нас такого и не продают. По себестоимости продуктов и стоимости полуфабрикатов, думаю, разъяснять не надо, вряд ли Вы экономили. Далее чеснок. Он продается свежим круглый год и стоит копейки. Честно, не понимаю тех, кто покупает его сушеным, гранулированным и т.п. Ну, на рыбном бульоне тогда экономьте, а на чесноке шикуйте - честное слово, в плюс уйдете) Вареные и замороженные. Т.е. за Вас варили другие люди, они же сами решали время варки и все составляющие. Вот, Вы спорили, что рыбный бульон быть должен, а вода портит вкус. А сколько воды в Вашем рыбном бульоне? И какая она на вкус? Я понимаю, что говорю банальные вещи, но, вроде бы, мне показалось, что автор не понял даже самых толстых намеков. И, да, я с Урала, были бы яйца - так, как-будто серпом)) Честное слово, город, меньше того, в котором я живу, оч сложно найти. Зарплаты маненькие, квартплата большая, лекарства дорогие, врачи злые, чиновники жадные, дороги плохие, климат суровый... Простите, увлеклась. Но, честно говорю, между варено-замороженным и замороженным (свежих морепродуктов у нас нет, только речные и озерные) я выберу замороженные, потому что не хочу, честно, ингредиент, доведенный до готовности одними людьми, потом замороженный, готовить еще раз. Я не спорю, что замороженные продукты несильно меняют вкус, но я уверена, что варено-мороженые продукты никак не соответствуют изначальному вкусу продукта. И еще. вот, осуждаете горошек в паэлье, а сами в салат кукурузу кладете
Вопрос человека с Урала:как можно покупать рыбный бульон? Вы, правда, думаете, что экономите на этом что-то? По времени: закинуть в кастрюлю голову и плавники - 1 секунда, если сверху вниз. Достать из морозилки, вытащить из мешочка +10-15 секунд, в зависимости от сноровки. Мешочек прилип, немного оттаять еще минуты 2 максимум. Во время варки бульона абсолютно никакого вмешательства не требуется, ну,, газ убавить, обычно тоже не более секунды занимает. Потом выключить - еще быстрее. Процедить- не более минуты. Все за собой помыть - это да, это трудозатратно)) Минуты 2 уйдет, как пить дать, и это только для посуды из-под рыбы. После мясного бульона все 5 пропыхтеть можно. Не знаю, как в Испании, но в отдельно взятом городе Урала, я бы в магазин дольше ходила за этим бульоном. Правда, у нас такого и не продают. По себестоимости продуктов и стоимости полуфабрикатов, думаю, разъяснять не надо, вряд ли Вы экономили. Далее чеснок. Он продается свежим круглый год и стоит копейки. Честно, не понимаю тех, кто покупает его сушеным, гранулированным и т.п. Ну, на рыбном бульоне тогда экономьте, а на чесноке шикуйте - честное слово, в плюс уйдете) Вареные и замороженные. Т.е. за Вас варили другие люди, они же сами решали время варки и все составляющие. Вот, Вы спорили, что рыбный бульон быть должен, а вода портит вкус. А сколько воды в Вашем рыбном бульоне? И какая она на вкус? Я понимаю, что говорю банальные вещи, но, вроде бы, мне показалось, что автор не понял даже самых толстых намеков. И, да, я с Урала, были бы яйца - так, как-будто серпом)) Честное слово, город, меньше того, в котором я живу, оч сложно найти. Зарплаты маненькие, квартплата большая, лекарства дорогие, врачи злые, чиновники жадные, дороги плохие, климат суровый... Простите, увлеклась. Но, честно говорю, между варено-замороженным и замороженным (свежих морепродуктов у нас нет, только речные и озерные) я выберу замороженные, потому что не хочу, честно, ингредиент, доведенный до готовности одними людьми, потом замороженный, готовить еще раз. Я не спорю, что замороженные продукты несильно меняют вкус, но я уверена, что варено-мороженые продукты никак не соответствуют изначальному вкусу продукта. И еще. вот, осуждаете горошек в паэлье, а сами в салат кукурузу кладете
Понимаю, о чём Вы, и понимаю настороженность жителей России в отношении полуфабрикатов, заморозок, и пр. Сам жил в России и знаю прекрасно, какого оно там всё качества. Но если Вы внимательно почитаете пост, то среди огромного количества немотивированной агрессии и хамства в мою сторону, Вы также увидите комментари немногочисленных здравомыслящих людей, подтверждающие мои слова: замороженные морепродукты в Испании, даже если они сварены, просто отличного качества, и прекрасно сохраняют вкус продукта. Та же история с бульонами: они просто восхитительного качества. Ну вот подумыслите логически: Испания. Свежие морепродукты продаются на каждом углу. Сварить бульон из рыбы - дело пяти минут. Но при этом продаются вышеупомянутые продукты тоже. И все испанцы их покупают. Почему? Да потому что они отменного качества. Кстати, и недешёвые: есть бульоны по 4 евро литр, набор морепродуктов, что я купил - тоже 4 евро, это при том что в сезон мешок мидий 2 кило стоит 2 евро. Они чуть хуже, чем свежак, это бесспорно: но когда надо быстро приготовить, времени ходить покупать 150 ращных ингридиентов нету, на покупку 30 минут в неделю, допустим, в понедельник, а паэлья будет готовиться в воскресенье. Понимаете? Я же не домохозяйка, у которой целое утро есть, неспеша затариваться, а затем сразу же готовить обед. Мне без заморозки никак: просто банально нет времени.
Понимаю. Без стеба, прекрасно понимаю. Зашел в магазин, таращиться на витрины нет ни желания, ни сил, взял знакомые продукты и - ДОМОЙ, ДОМОЙ, ПОРА ДОМОЙ! Но, если есть возможность, а уверена, у Вас такая есть, взять просто замороженные продукты, но никак не вареные изначально. "замороженные морепродукты в Испании, даже если они сварены, просто отличного качества, и прекрасно сохраняют вкус продукта" Как? Каааак?? При варении "вымывается", что ли, часть вкуса. Ну, при всем уважении.. Ну примитивно, сварите 2 картошки, одну заморозьте-разморозьте. Будет разница во вкусе? И, да, Вы, наверное, давно не бывали здесь, но страх перед полуфабрикатами ушел, когда научились делать сами. Страха нет, а "нифкуфна" осталась)))
Понимаю. Без стеба, прекрасно понимаю. Зашел в магазин, таращиться на витрины нет ни желания, ни сил, взял знакомые продукты и - ДОМОЙ, ДОМОЙ, ПОРА ДОМОЙ! Но, если есть возможность, а уверена, у Вас такая есть, взять просто замороженные продукты, но никак не вареные изначально. "замороженные морепродукты в Испании, даже если они сварены, просто отличного качества, и прекрасно сохраняют вкус продукта" Как? Каааак?? При варении "вымывается", что ли, часть вкуса. Ну, при всем уважении.. Ну примитивно, сварите 2 картошки, одну заморозьте-разморозьте. Будет разница во вкусе? И, да, Вы, наверное, давно не бывали здесь, но страх перед полуфабрикатами ушел, когда научились делать сами. Страха нет, а "нифкуфна" осталась)))
Да ладно если бы "домой, домой", а то "на работу, блин, опаздываю! Или "скорее надо бежать детей из школы забирать!" Хехехе Допустим, время закупиться есть во вторник, а приготовить только в воскресенье. Что делать? Заморозка - единственный выход. Не домработницу же за покупками посылать. Ну, хорошо: обещаю в следующий раз купить всё свежее, бульон сварить сам, ошибок технических постораюсь тоже не допускать, и всё выложу сюда.
Местные гуру всё равно всё раскритикуют и опять им всё будет не так, но я думаю, что после 15 страниц тут уже все поняли, что я думаю об их автрритетном мнении.
Сковорода эта так и называется: Paella, и происходит от древне-римского Patella. Как видите, всё серьёзно, и я не шутил, когда говорил, что это блюдо насчитывает тысячи лет.
Цитата (Quijote @ 2.05.2018 - 23:06)
Теперь пришло время томатной пасты:
Ну я так понимаю что конкретно этот рецепт всё таки не прямо древнеримский?? Ибо тут присутствует, как его назвал Колямба: "дваждыебучий томат"
В моём тексте написано что паэлье как блюду тысячи лет, а не предложенному рецепту. У Вас с чем именно плохо: со зрением, или с восприятием написанного? Обратитесь к специалистам, не запускайте!
Ну охуеть отмаза. Тогда так скажу - придай своему движению верное направление. Разве я сказал "Нахуй иди!"? Ведь нет. Разве так написано?
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 6 мая 2018 в 01:31
Сковорода эта так и называется: Paella, и происходит от древне-римского Patella. Как видите, всё серьёзно, и я не шутил, когда говорил, что это блюдо насчитывает тысячи лет.
Цитата (Quijote @ 2.05.2018 - 23:06)
Теперь пришло время томатной пасты:
Ну я так понимаю что конкретно этот рецепт всё таки не прямо древнеримский?? Ибо тут присутствует, как его назвал Колямба: "дваждыебучий томат"
В моём тексте написано что паэлье как блюду тысячи лет, а не предложенному рецепту. У Вас с чем именно плохо: со зрением, или с восприятием написанного? Обратитесь к специалистам, не запускайте!
Ну охуеть отмаза. Тогда так скажу - придай своему движению верное направление. Разве я сказал "Нахуй иди!"? Ведь нет. Разве так написано?
Причём тут отмаза? Приведите цитату, где я говорю что этому рецепту тысячи лет. Написано, что паэлье как блюду тысячи лет. Или Вы не понимаете разницы между этими двумя понятиями? У Вас в детстве были проблемы с умственным развитием? Ничего, не переживайте: в 21м веке и не с такими недугами можно вполне неплохо жить.
Quijote Там человек на предыдущих страницах погибает - так хочет фото бутылки масла, что кушать не может. Не дайте умереть кулинару.
Да ну его: меня немного раздражает его назойливость. Ну, ладно: если ещё раз попросит, поставлю фотку масла: настойчивость должна быть вознаграждена, хотя не пойму - зачем это ему?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У нас это называется "за..буриха" 
yaplakal.com
Quijoteавтор 5 мая 2018 в 11:54