Кулинарная общалка

У нас всегда есть запасной вариант - мягкий подмосковный.

хrеnсгоры

На плов походит, угадал?
Морковки маловато, зато мяса не пожалел. И вскрытие верха чеснока мне нравится, сам так всегда делаю. Он лучше отдаёт вкус/запах и удобен в поедании.
Надавил и содержимое на свободе. Рис сильно побитый, похоже изначально в зерне.
От отравления есть жидкие средства дезинфекции ЖКТ.

У меня жена педиатр в Германии. Вот сейчас спросил. За 5 лет врачебной практики у неё был лишь один пациенат с эхинококком. Турчёнок.

Никаких червей из-за сырого мяса или рыбы. Глисты (острицы) встречаются регулярно. Но они не от еды.

А вот еще про зиру попалось -> https://vahemart.livejournal.com/54131.html

Хотел человек Буниум вырастить, но вырос кумин

Спасибо тебе добрый человек. Успокоил. Люди у нас суровые ,за лук в заебурихе утопить готовы. Рис сегодня посмотрел, да много колотого, ну что есть то и будут есть. Возбухать начнут отлучу от ухи Чеснока всегда кладу много, на казан 7 литров головок 5, в зависимости от размера. Мяса, моркови и риса было по 800 гр, лука 500. Самое интересное, сколько лет вместе ездим, никто кашей не называл. Видать голод не тетка

Господа, намечается общая тема. "Рыбные консервы. Домашние"
Сразу скажу, что предварительно выкладываемся 21/04.
Мало времени? Ну, так нам рыбу выращивать и не надо
Речь именно о консервах, но можно и типа как консерва на вкус. Не обязательно использовать консерванты, нитритную соль, автоклав и вакуум, которого нет.
Если у кого уже есть именно консервы(я хз, может так бывает) - можно показать процесс, а потом готовый вариант.

Рассматривается все: консервы, прессервы, прочие матье. Копченые и не очень, в томате, в масле, в собственном соку.

Пряный посол - почему нет?
Маринованная рыба? Почему нет?
Варенье из рыбы? Поче..., а , нет, это не сюда

Можно задавать вопросы, группу в вацапе создам 17-го

Koljamba47
возможно сделаю скумбрию в томате

Да, вариант.

Уважаемые кулинары, прошу совета. Муж притащил две щуки не замороженные. Никогда щуку не готовила и не знаю что с ней делать. Гугл гуглила, Кряпу кряпила. Рыбу в фарш не хочет муж, суп не хочу я. А вроде как жареная она сухая (слухи ходют ). Может есть у кого рецепт как приготовить этих щук, чтобы вкусно и не очень заморочно?

tank71
котлеты было бы имхо вкусно. но можно и гефилте фиш например: http://www.yaplakal.com/findpost/40719049/...pic1229338.html

Это сообщение отредактировал Xisler - 15.04.2019 - 00:26

у меня тёща, а потом по её стопам и я, щуку на филе, кусочки со спичечный коробок, но тоньше и жарить в кляре. не сухо.
остатки (голова, хребтина и т.п.) на уху/суп.

Вот так мы и поступили, очень вкусно и не совсем не сухо. Спасибо за совет.

Елена, так вот именно, что может быть не стоит есть сырое мясо из животных привитых от бруцеллеза и ящура. Нужны эксперты по теме.

// udp

А мне вот подсказывают, что Италия считает FMD free и прививок от ящура там вообще не практикуют

Это сообщение отредактировал mpishi - 17.04.2019 - 06:04

Ребята, срочно напишите, это горох маш?

скорее всего он

Это сообщение отредактировал Salavei - 19.04.2019 - 02:36

Brue
Salavei
он самый.

спасибо

Время выкладки не знаю — коммент напишу заранее.

Слово предоставляется Коленьке...

Прессервы — консервы изготовленные под прессом? Такой грамотей как ты должен был знать: правильно писать преСервы. Однако, заранее удивлен, лично твоим выбором: ожидал от тебя рецепта копченого форшмака. Ну, на крайний случай, пасты из шпротов: готовится такая паста из банки дешевых шпротов и твоего любимого блендера. В отличии от других консервированных паст её нельзя приготовить из любой произвольно взятой копченой рыбы! Можно почитать ГОСТ и поведать соресурсникам про твоё знание этого секретного нюанса

Вот, заранее, знаю, что будете минусить. А что еще можно ожидать от православного с постными окороками в рецептах? Конечно же на вступлении будет мощный прогон про разрешение употребления рыбы в Вербное воскресенье. Да, забыл, мы же заранее всё приготовили, попробовали, и сейчас будем в картинках прогонять как в Вербное воскресенье можно кушать рыбу.

Всего 7 дней? В апреле? Сообщаю тебе, как специалисту по всей кулинарии, которую ты всегда знаешь — почему-то заранее про неё не пишешь. Упоминаемый тобой «матье» вылавливается совсем не в апреле. Технология рыбного консервирования непосредственно связана с образом жизни рыб: нагул, сезонная миграция, нерест, зимовка. Нельзя пойти в магазин, купить селедку, вынуть потроха и за 7 дней сделать из неё матье. Нужна жирная селедка, выловленная в момент активного питания, которой вынут потроха и созревание произойдет только за счет ферментов в мясе рыбы. Вылов такой селедки происходит не раньше июня — её сразу ферментируют и замораживают. Йа приготовил матье в апреле за 7 дней . Да она на глазах перезревает. Про остальные сельди сам нагуглишь.

Про пресноводную рассказывать? Скумбрию обсудим? Сейчас воблу ловят нерестовую, которая активно питается. Может быть и есть кто-то, кто сделает из неё консерву

Ты можешь сейчас пойти и купить охлажденную рыбу со льда с ВАРЭКС-7 в составе, которая сама по себе консерва, и рассказывать как ты вкусно её превратил в что-то напоминающее консерву. У меня даже собака такую не ест — консервы ест.

Это сообщение отредактировал mpishi - 21.04.2019 - 10:06

Надо будет просить админов специально для Кулинарии добавить в главу о наказаниях параграф "Доёбки до букв, слов и людей".
По этому параграфу постоянную прописку в лимитах получат на моей памяти человека уже 4 точно.

Это сообщение отредактировал Ati - 21.04.2019 - 11:27

mpishi Я смотрю, ты опять сегодня на кочерге?
Ну, ладно. Ебани еще провакуум, а то все уже забыли...

Кстате, тут на днях слушаю телевизор на кухне(да-да, я его слушаю, а не смотрю) и там что-то опять исследуют, продукты, качество, добавки тру-ля-ля...
И потом слово профессору какого-то Уинверситета или кафедры... не суть, профессор выдает(примерно):
"Продукты в вакуумной упаковке хранятся конечно же дольше..."
И я прям в голос ржать

Как? Профессор сказала, вакуумная упаковка? Там же нет вакуума!!!! Как?!?!? Кому дают звания профессоров!!! А?!?! Что это такое?
Там нет вакуума, просто воздух ушел, правильно говорить - простовоздухушелная упаковка

Так и захотелось отправить профессора в Брянск, такую чушь сказал

Давно пора. Но мне было интересно почитать, как Николай пишет дежурную рецензию Николая на тексты Николая. Выше, простите заранее, позволил выложить типичный пример. Больше не буду.

Спросил бы у него лучше. Под вакуумной упаковкой подразумевают технологию упаковки продуктов под вакуумом. Где-то даже в определениях это есть. Еще иногда пишут, что в такой упаковке есть разрежение. Поговорим про хлор/аммиак проницаемые пакеты?

Про корчергу в гибдд сразу звони: можешь им так и сказать, что он сейчас едет на кочерге за рулем машины.

Это сообщение отредактировал mpishi - 21.04.2019 - 11:55

Тема про изготовление консервов из рыбы? А можно рецепты блюд из рыбных консервов?

Тут считается это недопустимым(не раз были баталии). Но кто этого не знает, то и незаморачивается, готовят и едят с удовольствием. Особенно это удобно в походе. Постоянно делаю рыбный суп и рыбный "плов". После пробы, скепсис резко идёт на убыль и блюдо частенько перекочёвывает в домашнее меню.