Аццкая кухня 2 (кулинарный адъ)

⋮

ЗАКРЫТА НОВАЯ ТЕМА

КОРОВКИН 13 сен 2016 в 09:02

Жирный троль • На сайте 12 лет

Цитата (бормоглот111 @ 12.09.2016 - 22:29)

Мне по душе больше дагестанский хинкал, когда мясо кусками отдельно, пласты теста отдельно, бульон в пиале и соус томатно-чесночный. Обязательно под водочку!

В башкии это блюдо называется бишбармак

~~ЯПнахуит~~ 13 сен 2016 в 14:13

Приколист • На сайте 13 лет

Тугое тесто = когда ты в процессе вымешивания постоянно хорошенько подсыпаешь муку на доску, пока тесто не перестанет ее забирать. Минут 10-20 занимает.

Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 13 сен 2016 в 14:14

freeXman 13 сен 2016 в 14:21

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

laz77

Цитата

И варятся хинкали не в чугунке-эт не пельмени.Типа разноса,с бортами 3/4см,как-раз что-б хвостик торчал из воды,он потому не проварен.

В глубоком котле хинкали варятся, утонул - сварился и всплыл. Тоже в тех краях служил и видел неоднократно, как их делают, как варят, как подают и как их едят

бормоглот111 13 сен 2016 в 21:10

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (КОРОВКИН @ 13.09.2016 - 09:02)

Цитата (бормоглот111 @ 12.09.2016 - 22:29)

В башкии это блюдо называется бишбармак

Да я в курсе про беш), просто в Дагестане его называют хинкал.

BoraS 13 сен 2016 в 21:26

Балагур • На сайте 12 лет

Ээээ, а как фарш жидким сделать? Тупо бульона в него налить?

blondex 13 сен 2016 в 21:32

Свестулёчек • На сайте 14 лет

Цитата (КОРОВКИН @ 13.09.2016 - 09:02)

Цитата (бормоглот111 @ 12.09.2016 - 22:29)

В башкии это блюдо называется бишбармак

А в Казахстане - беспармак

pchola 13 сен 2016 в 21:38

Ярила • На сайте 11 лет

Будет 22 фотки.

Сегодня решил закрепить свои знания.

Итак:

3 стакана муки

pchola 13 сен 2016 в 21:38

Ярила • На сайте 11 лет

2/3 стакана воды

pchola 13 сен 2016 в 21:39

Ярила • На сайте 11 лет

Перемешиваем до момента таких крошек

pchola 13 сен 2016 в 21:39

Ярила • На сайте 11 лет

После чего пересыпаем в пакет и увязываем его. Потом еще пакет сверху

pchola 13 сен 2016 в 21:40

Ярила • На сайте 11 лет

Ну и ещё один.

И потом пяточкой его. Пяточкой.

Это сообщение отредактировал pchola - 13 сен 2016 в 21:40

pchola 13 сен 2016 в 21:41

Ярила • На сайте 11 лет

Достаём. Складываем

pchola 13 сен 2016 в 21:41

Ярила • На сайте 11 лет

И ещё . Пяточкой его. Пяточкой.

Вынимаем сей блин. И в холодильник на 20 мин.

pchola 13 сен 2016 в 21:44

Ярила • На сайте 11 лет

Тем временем подготавливаем фарш.

Я взял. 300 гр. телятины и 300 гр. свинины. Одна луковица. Чуть перца, красного и чёрного, и кардамона.

Всё перемешиваем и потом перекручиваем

pchola 13 сен 2016 в 21:45

Ярила • На сайте 11 лет

После холодильника можно ещё пяточкой тесто помять.

Этот раз я решил нарезать кружочками. Вес каждого примерно 50 гр.

pchola 13 сен 2016 в 21:45

Ярила • На сайте 11 лет

В стопочку их

~~14бигудей~~ 13 сен 2016 в 21:45

Приколист • На сайте 10 лет

Ну про хинкали не скажу, а вот те, что на байкале делают - те вкуснота. забыл название.
просто кинзу не понимаю. да съешь 2-3 и все, наелся.
все карандаши разные.

прошу пардона. тут онлайн джипеги готовки

Это сообщение отредактировал 14бигудей - 13 сен 2016 в 21:49

pchola 13 сен 2016 в 21:46

Ярила • На сайте 11 лет

Очень удобная скалка

pchola 13 сен 2016 в 21:46

Ярила • На сайте 11 лет

...

pchola 13 сен 2016 в 21:46

Ярила • На сайте 11 лет

Немного кинзы

pchola 13 сен 2016 в 21:47

Ярила • На сайте 11 лет

Выкладываем в блюдце

pchola 13 сен 2016 в 21:47

Ярила • На сайте 11 лет

Лепим

pchola 13 сен 2016 в 21:47

Ярила • На сайте 11 лет

Варим в большой посуде помешивая

pchola 13 сен 2016 в 21:48

Ярила • На сайте 11 лет

Достаём

pchola 13 сен 2016 в 21:48

Ярила • На сайте 11 лет

Натюрморт

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 278 554
0 Пользователей: