Я почти все темы кулинарии читаю. Многое из увиденного повторял дома.. Жена, так же читает "кулинарию". Я ее подсадил на это. Хоть и молода, но многое умеет.
Я не поняла, ты про стерилизацию или пастеризацию?
Ну может я по русски неправильно выражаюсь. Под "ультра" я имею в виду обработку на максимальной температуре (а хоть и на пару секунд). То молоко которое длительный срок имеет. А бывает даже без холодильника.
Цитата
Цитата
проникает в кровь через кишки
А через что собсна все это добро должно проникать?
Не - в плохом смысле. Когда у кишки повышеная проходимость в кровь и оттуда лезут черезчур "крупные" и не разобраные как следует компоненты. Типа большие молекулы жира и белков (тот же глютен). Официально проблема медициной не призанётся пока, но куча на эти темы написана. Сама не настаиваю что это 100% как пишут, но хз. У кучи малопровереной современной фигни обнаруживались побочные эффекты 10-20-50 лет спустя, или признавалось медициной когда отрицать было уже невозможно. Но ваше (читательское) усмотрение короче (можно почитать по поску в гугле "leaky gut", как по русски - не в курсе)
Это сообщение отредактировал grably - 29 мар 2019 в 19:01
Ну, если прямо вот без вариантов, то, имхо, материал роли не играет, всё равно это получится обычная сковородка в форме вока с функцией сковородки с высокими краями.
Спасибо, убили мою голубую мечту
у меня такая же проблема. плита только электрическая. однако чугунный вок на ней можно раскалить почти до 400°, как ни странно. засчет того, что чугун хорошо держит температуру, вполне можно красиво и быстро все обжаривать, если не кидать конечно килограммами сразу и масла наливать побольше. в общем с натяжкой работает, хоть и не сравнить конечно с 20 кВт-ными газовыми горелками
Не так давно натолкнулся в амазоне на индукционные плиты ВОК. Так что, если есть свободные 300+ евро, можешь замутить.
Под "ультра" я имею в виду обработку на максимальной температуре
Температуре смерти всяких гадких живностей? Имхо лучше убить туберкулез и бруцеллез, чем смутные истории о неперевариваемом молочном белке. Кстати, моя мама с возрастом перестала переносить именно свежее и пастеризованное молоко, а вот стерилизованное из тетрапаков еще несколько лет норм заходило. Тогда же от нее и узнала, что эта проблема не последних лет, а всегда так было.
Цитата
Когда у кишки повышеная проходимость в кровь
Так это проблема кишки, а не молока. Если жрать жир и масла тоннами во всех продуктах, то как-то глупо на молочный жир кивать.
Так это проблема кишки, а не молока. Если жрать жир и масла тоннами во всех продуктах, то как-то глупо на молочный жир кивать
Нее - при здоровой кишке и нормальном молоке такой фигни не происходит. Уже и официальная медицина "раскаялась" и объявила что масло и яйца - вовсе не ТАКОЕ зло как писали в последние лет 40, и есть их можно.
Цитата
Температуре смерти всяких гадких живностей? Имхо лучше убить туберкулез и бруцеллез, чем смутные истории о неперевариваемом молочном белке
Оно убивается и МЕНЬШЕЙ температурой, и та температура молочный белок не косоёбит. Но тогда молоко не может месяцами на полках стоять.
Это сообщение отредактировал grably - 29 мар 2019 в 19:21
Не так давно натолкнулся в амазоне на индукционные плиты ВОК. Так что, если есть свободные 300+ евро, можешь замутить.
Многие перепробовал на выставках. У мелких профф. вок-ов и тепанов подключение через клеммную колодку или сразу 380В. Домашняя индукционка подключается меня через колодку (мощность более 7,5 кВт). С учетом КПД нагрева от индукционных элементов температура вока в режиме boost может улетать за рамки необходимой. Но не стоит рассчитывать, что она предназначена для постоянной готовки в boost режиме. Датчиков контроля температуры платы в ней нет. Убить плату в домашней индукционке элементарно. Даже в очень дорогих брендах не следят за перегревом платы. А зачем следить, если можно просто включить внутри вентилятор?
В профф. индукционных плитах всё более продумано, но есть внешне схожие поделки для домашнего использования. Про 300+ евро за вок даже не знаю. Они там все поголовно обманывают. Индукционный с одной конфоркой IMHO должен быть от 4кВт и подключаться через клеммную колодку (стандартный штепсель 220В имеет предел 16А, при понижении вольтажа оплавится).
Вот такой чеснок у меня для соусов. Не знаю точно межвидовой это гибрид, межродовой или межсортовой, но это гибрид. Называют у нас его гибридным чесноком. Может быть F1 даже. Обманули когда-то. Его все выдают за рокамболь, но это не верно. Рокамболь вырастает по другому. Мне присылали самый настоящий, который по честному растет как луковица. По вкусу как смесь чеснока и лука. На фото офигенный чеснок, который можно даже жарить на гриле.
Это сообщение отредактировал mpishi - 29 мар 2019 в 23:11
mpishi У нас сейчас сезон его, на рынках свежий кучей лежит. Люблю такой. Очень сочный и чистить удобно. Но думала это просто "чеснок" с БОЛЬШИМИ зубами, а тут оказывается вона чё... На неделе когда на рынок выползу - сфоткаю, если не забуду
mpishi У нас сейчас сезон его, на рынках свежий кучей лежит. Люблю такой. Очень сочный и чистить удобно. Но думала это просто "чеснок" с БОЛЬШИМИ зубами, а тут оказывается вона чё... На неделе когда на рынок выползу - сфоткаю, если не забуду
Да, это чеснок с большими зубами. Но его могут выдавать за рокамболь. Рокамболь мне присылал селекционер из Лондона. Первый раз за пакетик с зубчиками отдавал чего-то совсем на рубли много. Выросла традиционная луковица обычного репчатого лука, но на срезе (ассоциативно если) по фактуре как лук-порей и со вкусом чеснока. Никаких чесночных зубцов не получилось. Часть луковиц была на столько плотная, что резалась как цельный зубец чеснока. Очень удобно. Родные по нему скучают. А этот гигант там какой-то. Но говорят он тоже из гибридов, а чего с чем я так и не разбирался. На одном из слетов на гриле было пожарено более 5кг. Картошки с гриля сожрали меньше
- А спорим у обычного чеснока тоже луковица? - Нет, не спорим. - Ставлю 10-ку, что у обычного чеснока тоже луковица! - Зачем? - Он тоже из луковичных - И что? - Гони десятку!!! - Мы же не спорили! - Любой чеснок тоже лук Это сообщение отредактировал mpishi - 30 мар 2019 в 00:30
Да, это чеснок с большими зубами. Но его могут выдавать за рокамболь.
У нас его не за что не выдают, чеснок и чеснок
А у вас его подрезанным продают или прорастёт в итоге?
У нас на один из складов как-то приехала партия без подрезки. Знакомые по наводке 100кг сразу для посадки купили. Профит неописуемый. Меня еще прикалывает как в нем зубцы внутри. Бывает луковица с кучей мелких вырастает, но самые мелкие крупнее зубцов обычного. После маринования в лимоне неописуемое блюдо. В жареном виде на вкус как картошка.
- А спорим я сейчас куплю синеглазку? - Как? - Она теперь есть в реестре!!! - Её же в прошлом году продали. - Как? - Взяли и продали
А у вас его подрезанным продают или прорастёт в итоге?
Обычно продают целиком со всей зелёной гривой - завязывают пакет а все хвосты сверху лезут и торчат. ОЧЕНЬ пахучий! Достаточно одного "чесночника" на весь трамвай что СРАЗУ было понятно что везут, не один упырь не сунется А вот насчёт прораcтания - не в курсях... Не доводила до такого, обычно ем его в рот и все дела
Вы со своей синеглазкой уже в печёнках! Я сборник постов миниписи собираю, а вы со своей "синеглазка"
Это сообщение отредактировал Ангина - 30 мар 2019 в 04:38
У нас массово производят чеснок Харьковский фиолетовый и отправляют на экспорт - вкусный очень, котируется в Европах. На барбекю не пробовал жарить, обязательно в ближайшее время про экспериментирую.
Это сообщение отредактировал SergMT - 30 мар 2019 в 09:02
Да, это чеснок с большими зубами. Но его могут выдавать за рокамболь.
Рокамболь кроме этого имеет подземные мелкие луковички около основной. Их называют "детки", как у гладиолусов, тюльпанов. Нормальный чеснок таких деток не образует. Из детки вырастоет шарообразная луковица без зубчиков. Посадка этой луковицы даст большую (даже громадную) луковицу с небольшим количеством зубков. Но не факт. Попадаются и цельные луковицы размером с яблоко. Смысла сажать зубками большого нет, уж очень они крупные. Вкус, действительно, смесь лука и чеснока. Это сильно на любителя. Так что я попробовал года три и отказался из-за вкуса.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com