СУП! Моя стряпня - которую все хвалят!

Ну, отсутствие свеклы в борще меня ни разу не удивляет - в Краснодарском крае это вполне частое явление. Сама ненавижу этот малиновый цвет борща, поэтому в борщ кладу или полосатую свеклу, или не кладу вообще.
Но вот очередность закладки ингредиентов меня сильно удивила, нельзя же варить капусту в тряпки!
Бульон-картофель-зажарка-капуста, чтоб капуста похрустывала.
А по поводу перца болгарского никого не слушай: борщ без перца - вообще не борщ.

шо, по металлу уже нее?
мальва - цветок. некоторые русскоговорящие жители Сицилии добавляют её для украшения блюд. для кой-кого стало мемом относительно калинарных изысков мадам, широко известной в узких кругах яповских кулинаров.

я хоть и не бабушка, но у меня на малой родине мальва растёт в палисадниках и вдоль улиц. есть фото с мальвой на клумбах в Самарской губернии и в Боливии в г. Туписа.

и про капусту квадратиками/шашками и почему квадратиками, ведь шашки круглые.
а доска то с квадратными полями. размер порубленной крупными квадратами капусты как раз подходил под размер шашечных полей.
сдаётся мне, что шашки были более распространены на просторах Российской империи, нежели шахматы. а то пришлось бы соображать как это - нарубить капусты шахматами.
всё вышенаписанное высосано из пальца, сидя на диване. в литературе нигде объяснения не встречал, а если и встречал, то успешно забыл. давно живу.

кстати, на Украине рубят капусту и пелюстками, несколько большими "квадратами" (листочками, лепестками). многим известна маринованная пелюстками капуста.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 16.03.2021 - 03:41

утконос в замешательстве.

в моём босоногом детстве иногда бабушка готовила супчик их курочки с фоликулами яичников. яйцами их точно не назовёшь, а вот яичками вполне.
и это
русская народная поговорка "Дорого яичко ко Христову дню" имеет в виду таки яйцо курицы

зачастую категоричность признак ограниченности.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 16.03.2021 - 03:54

Нашёл в женской обсуждалке, в принципе согласен:- Как-то читала обсуждение борща на каком-то кулинарном сайте. Страсти горели нешуточные. Воевали и сторонники борща со свеклой.и сторонники борща без свеклы. И сторонники борща с крупой(Урал),с фасолью (Украина),фасолью и грибами. На мясном бульоне,на свином,курином и утиным(Полтава).Кулинарные тонкости переросли в политические дебаты. Некие дамы с Украины заявляли,что Кубань и краснодарский край-это части Украины,которые Россия захватила(дело было несколько лет назад).Обсуждение было страниц на 20.Исходя из массы мнений сделала вывод-у каждой хозяйки-свой борщ. И пусть всем будет вкусно!

Свекла лучше других овощей выводит токсины из организма, поэтому на похмелье борщ без свеклы неуместен.

Главное чтоб Борщ был сытный и вкусный:)) ну и со свеклой естественно:)) остально как бы пох.я считаю!

Не!:)) надоело..нужно отдохнуть 2 пару леты..а клиенты все пишут и пишут,сцуки!и дезайнеры тоже-сволочи..:)) нужно что то менять в жизни.

Так и я, в принципе, об этом речь и вёл, что часто как сорняк. У нас в Поволжье и вдоль улиц, и на пустырях летом заросли мальвы - обычное дело.

конечно рубят, вот только называется маринованная по Грузински, Но на Украине!!

Pevek
Чувак с таким ником должен предложить вариант борща по-чукотски!:))
Хоть и местожительск у тебя Бруклин

Не,с оленины борщ не фонтан!:)) оленинку вареную и ландорики с нерпичьим жиром...:)

Бывали там?

еще помнится чукчи копальхен любили..специфическая еда..

Неа:) Только наслышана немного про те суровые места:)

Нормально с оленины, если хороший кусок грудинки с косточкой и варить подольше, само собой. Проверено:)

Щами этот суп тоже называть нельзя

Так дикая важенка после недолгой варки очень нежна! чукчи вообще варят -мясо в котел закинули -только закипело,уже можно есть..с ножа есть,сидя на шкурах в яранге:)) ну и спиртик..

первый раз слышу про "по грузински".
иногда встречал "провансаль".
чаще просто "пелюстками".
да и рецептов/вариантов до фига.

Честно говоря так и не понял про "всем нравится" и вообще предмет гордости.
Еще при чтении заглавного поста.
Совершенно тривиальный мясоовощной супчик без какой-либо изюминки.

Какой это олень? Марал шоле?
Если тот .который настоящий, северный олень, то у него в грудинке не особо навару. Там мышцы, а не жир-кости.

Вы два спеца невъебенных всегда парами ходите? Или это одно и то же лицо? Оба нихуя сами не сделали, не показали, а знаний, как у кулинарного синяка местного - громадье, гуглом необъятное

Это блюдо славянское.
Есть аналоги и у поляков и у русин, и у русских и у белорусов.

так северный олень он разный-колхозный или дикарь..колхозный -шляпа,дикарь -весчь! только дикаря не просто взять-потому как он дикарь:))

Некоторые из поваров рекомендуют пассеровать со звездочкой аниса, придает интересный вкус, анисовый вкус четко не вычленяется, просто другой, интересный.
После пассерования звездочку выкидывают.

Обожешь мой.
Какой там "яркий вкус" в борще?
Правильно пассерованный лук в борще должен растворяться без образования малоаппетитных кусочков вареного лука.

Так же как ваш оппонент совершенно не вижу смысла в этом действии.
Для вкуса самого лука гораздо существеннее выдержать нужную степень пассеровки.