Boris как и обещал, последний довод ты просто попробуй и сразу поймешь купи обычную кабачковую икру, о любого производителя открывай и пробуй просто ложкой запоминай вкус теперь бери сковородку ,растопи сливочное масло чуть чуть и вывали на сковородку эту же кабачковую икру и доведи ее на медленном огне до кипения пробуй горячую..это уже совсем другие ощущения и другой вкус после дай ей остыть и вот теперь пробуй уже холодную, результат совершенно другой вот тебе пример с твоей пастой один и тот же продукт ,который подвергали термообработке, в конечном итоге стал на много вкуснее а ведь ни специи ни чего не вводилось в икру ,просто прогрели вот то же самое с пастой а если обжарить лучок на сливочном масле ,добавить чеснок, перец и бухнуть кабачковую икру и все это перемешать и довести до кипения...ты в жизни не прикоснешься к просто покупной а если самому сделать кабачковую икру :) ну да это уже другая история
Есть похожий соус называется укус дракона, делали его китайцы с южных провинций в ресторане моего товарища. Я о нем уже писал. Когда они готовились к обеденному перерыву, то брали пучок чили перчиков, рыбный соус и кинзу . Все мелко нарезали и заливали рыбным соусом. Давали пятнадцать минут настояться и потом поливали им рис , во время обеда
Видела как-то копченый черный перец, даже спрашивала здесь, но никто не отозвался, и без советов сведущих сама пожадничала купить.
И томатная паста (соус) на сковородке в самом деле меняет вкус. Для меня этот вкус навечно связан с советской килькой в томате.
Это сообщение отредактировал phelina - 28 июн 2018 в 21:04
то брали пучок чили перчиков, рыбный соус и кинзу . Все мелко нарезали и заливали рыбным соусом. Давали пятнадцать минут настояться и потом поливали им рис , во время обеда
я ни как не мог поверить что это вкусно ,но попробовав ..рис просто бомба получается
Цитата
укус дракона
у нас на кухне в банке,сухие перчинки очень маленькие буквально 1-2 см название "Глаз дракона" именно их используем для этого соуса
Цитата
Для меня этот вкус навечно связан с советской килькой в томате.
я тебе скажу больше раньше в столовых была закуска рыба тушенная в овощах ,это было неимоверное вкусно ,это напоминало как бы консерву но на много вкуснее сколько я бился над этим рецептом ,херня на постном масле оставил эту затею ,ну не могу повторить хоть ты тресни ,а знакомых с общепита тех времен просто не было ,но вкусно было так, что я как бы даже грустил что не могу повторить и реально хотел это повторить и как оказалось я стал заложником своей головы эта рыба ни когда не тушилась в овощах ,от слова ни когда рыба жарилась, тупо жарилась соль+ перец выкладывалась в гастроемкость отдельно!!!! тушились, лук+ морковь ,заправлялись томатной пастой ,доводилось все по специям и вот этим просо укрывалась заранее пожаренная рыба, давалась настойка пару часов...пробуешь и тупо уулетаешь это так вкусно что можно оболдеть, но если не знать этого приема ,то голова рисует картину тушения рыбы в овощах ,что сразу снижает вкус на две/три/четыре головы ниже
Это сообщение отредактировал Redd - 28 июн 2018 в 21:47
Ovimu, не похоже, ибо в том варианте, что я описал, ни кинзы, ни рыбного соусв (если он ни какой-либо прозрачный). то что предлагали тайцы было на прозрачной основе с мелко порубленными чили и лемонграссом,чувствовался сахар и уксус.
на уличных лотках покупал рис со всякими добавками (яйцо, курица и пр) и дополнял блюдо одним из предлагаемых соусов. по вкусу - сахар, видимые мелко порезанные кусочки чили красного и зелёного, уксус, лемонграсс. наверняка что-то ещё. сколько не пытался дома повторить, не получается. может кто сведущ?
так-то вроде правильно ты всё описал, это ходовая тайская заливка - мелко порезанный чили, шалот, чеснок, лемонграсс, сахар (иногда что-то отсутствует), а основа рыбный соус и сок лайма/рисовый уксус. Конечно, не прямо прозрачный как слеза, но из-за сока/уксуса всё равно не такой уж и тёмный как просто рыбный. А, кстати, попробуй добавить холодный куриный бульон в качестве жидкости ещё, я как-то пробовала такой вариант, капец, как это было вкусно!
Это сообщение отредактировал Caira - 29 июн 2018 в 05:30
отдельно!!!! тушились, лук+ морковь ,заправлялись томатной пастой ,доводилось все по специям и вот этим просо укрывалась заранее пожаренная рыба, давалась настойка пару часов...пробуешь и тупо уулетаешь
шо ж ты раньше не спросил я б тебе даже показала по-моему, это очевидные вещи, которые ты преподносишь как открытие по всему инету куча таких рецептов, рыбы из детского сада, рыбы из СССР да банально дома так раньше готовили нет жеж ОТКРЫТИЕ
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 29 июн 2018 в 10:45
Прилетело мне некоторое количество кроликов, готовить которых я не умею от слова совсем. Поделитесь как приготовить кроля вкусно? Какие специи лучше к крольчатине? Ее лучше тушить, жарить или запекать?
Прилетело мне некоторое количество кроликов, готовить которых я не умею от слова совсем. Поделитесь как приготовить кроля вкусно? Какие специи лучше к крольчатине? Ее лучше тушить, жарить или запекать?
ГоловоBAttle раз... и накрылся закрылся. А на хрена он вообще открывался? Кто нибудь может мне это внятно объяснить? Если что-то провалилось, виноваты не только ( точнее не сколько ) участники, а скорее организаторы. У меня других версий нет.
ГоловоBAttle раз... и накрылся закрылся. А на хрена он вообще открывался? Кто нибудь может мне это внятно объяснить? Если что-то провалилось, виноваты не только ( точнее не сколько ) участники, а скорее организаторы. У меня других версий нет.
Зачем ты это сюда перенёс. По буквам тебе объяснили , не раскрывать ники захотели участники, что ещё ???
Это сообщение отредактировал Ovimu - 1 июл 2018 в 00:01
ГоловоBAttle раз... и накрылся закрылся. А на хрена он вообще открывался? Кто нибудь может мне это внятно объяснить? Если что-то провалилось, виноваты не только ( точнее не сколько ) участники, а скорее организаторы. У меня других версий нет.
Конечно модериха виновата. Она догадалась, она, сучка, автора развела в личке, она в открытом эфире проболталась или побравировала своей догадливостью, она не захотела не очень приятной технической победы, всё она, падла такая. Ату её, ату! Николай, тему баттла закрыли, почему там же объяснили. Вы сказали, что не всё прочитали, может стоит прочитать всё? Решения никто менять не будет. И продолжать здесь толочь воду в ступе не стоит.
Это сообщение отредактировал Ati - 1 июл 2018 в 00:06
ГоловоBAttle раз... и накрылся закрылся. А на хрена он вообще открывался? Кто нибудь может мне это внятно объяснить? Если что-то провалилось, виноваты не только ( точнее не сколько ) участники, а скорее организаторы. У меня других версий нет.
Конечно модериха виновата. Она догадалась, она, сучка, автора развела в личке, она в открытом эфире проболталась или побравировала своей догадливостью, она не захотела не очень приятной технической победы, всё она, падла такая. Ату её, ату! Николай, тему баттла закрыли, почему там же объяснили. Вы сказали, что не всё прочитали, может стоит прочитать всё? Решения никто менять не будет. И продолжать здесь толочь воду в ступе не стоит.
ГоловоBAttle раз... и накрылся закрылся. А на хрена он вообще открывался? Кто нибудь может мне это внятно объяснить? Если что-то провалилось, виноваты не только ( точнее не сколько ) участники, а скорее организаторы. У меня других версий нет.
Зачем ты это сюда перенёс. По буквам тебе объяснили , не раскрывать ники захотели участники, что ещё ???
Прилетело мне некоторое количество кроликов, готовить которых я не умею от слова совсем. Поделитесь как приготовить кроля вкусно? Какие специи лучше к крольчатине? Ее лучше тушить, жарить или запекать?
Ребят, а где купить соус острый, острее чем Табаско в разы? У себя в Краснодаре все магазины обошел, больше чем 40000 сковиллей нет(( Посоветуйте пожалуйста.
Ребят, а где купить соус острый, острее чем Табаско в разы? У себя в Краснодаре все магазины обошел, больше чем 40000 сковиллей нет(( Посоветуйте пожалуйста.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
шо ж ты раньше не спросил
yaplakal.com