да кто жарит на сливочном стейки????????? оливкое extra virgin, причем стейк сам смазывают, сковорода сухая должна быть, бррр, прям сердце кровью обливается при виде такого куска сливочного масла
Ни сливочное ни экстравирджин оливковое для стейка не подходят: Оба этих масла имеют низкую температуру дымления
Точка дымления — это температура, при которой масло начинает разрушаться и в пищу оно больше не годится, так как содержит большое количество свободных радикалов, которые способствуют риску развития рака. То есть не важно, худеете вы или нет, это вредно для здоровья вообще.
Визуально это можно определить так — масло начинает дымить. Стоит отметить, что рафинирование масла повышает точку кипения.
Arty1970 расскажи лучше как мясо выбирать... а то я сегодня повздыхала над кусками говядины (вроде оковалок и какой-то отруб..), в перекрестке, на твои стейки похожи не были и так и ушла с сиськаме куриными...а хочется стейк для мужа зажарить.
По внешнему виду смотрите на фото моих кусков примерно такие цельный, без пленок и жировых пластов... похожий на мраморное мясо, такой...
кусочек сливочного масла -кладется сверху -на уже готовую сторону (это окончательная стадия разнообразия вкуса стейка)
Я вообще на многие жареные вещи делаю заготовки из сливочного масла. Допустим. на мясо. Чеснок, петрушку рубим мелко, немного лимона(цедры и сока), тимьян, чорный молотый. Месим со сливочным маслом, и в пакетик, фольгу и т.п. - в морозилку. Для рыбы. типа тар-тар, для курицы. просто другой набор специй... И т.д.
Итого, есть несколько видов ароматизированного масла для разных целей. В нужный момент вынул из холодильника и на горячий продукт - получается и нажористо и типа соус и пр.
ЗЫ. Контролируйте запасы такого масла. Сразу говорю. без всяких стейков тырятся и юзаются тупо с хлебом\булкой\чаем
Мой третий стэйк, окончательный, с учетом допоправок ЯПовцев
НУ вот друзья, я Вёл темку к пятнице, знал, что море Яповцев мне надает советов и даже пинков))) Это ж ЯПЪ )))
Наша третья тема, мясо будет смазано маслом Экстра Вирджин, и жариться на раскаленном сухом гриле, внесу и свои поправки, они несомненно будут хороши...
С утра, запилив тему номер 2, я убрал мясо на балкон заветриваться, там 2 градуса тепла, налил масла Экстра Вирджин, кипрского в плошку, добавил туда розмарин, чеснок (сушеные) и оставил настаиваться до вечера, так же положил кусок масла сливочного в плошку , чтобы к вечеру было мягким для смеси с укропом и чеснком свежим, чтобы выложить на готовый выдержанный стейк перед едой... ММММ ПЯТНИЦА!!!
Пришел недавно с работы, обмазал настоянным маслом кусок мяса и...
Это сообщение отредактировал Caira - 1 фев 2017 в 12:01
Жарил как обычно, запечатывая с каждой стороны с помощью щипцов по 1 минуте, ко мне в гости приехал друг с Япа, он попросил прожарку "медиум", я делал стэйк примерно 8 минут, кусок толстый ибо... Потом быстренько убрал его в фольгу на 15 минут настояться...
В это время кормил гостя супом из морепродуктов и развлекал рассказами про первые стейки
Это сообщение отредактировал Arty1970 - 20 янв 2017 в 21:15
Мясо нежнейшее, очень мягкое, он сидит и удивляется, что мясо даже жевать по сути не надо... Положили сверху масло с укропом и чесноком, оно тает, дурманит ароматом, и наполняет мясо еще более офигенным вкусом, все таки стейк и чеснок - братья навеки...
Ну, и Вас дорогие мои любимые Яповцы в пятницей, подниму с Вами и за вас стопочку... Рад всегда всех видеть и дискутировать, и да, надо чаще встречаться...
Выпил Джейрана, закусил как всегда с маринованной на лимоне капусткой...
Вот все-таки сложно у нас найти хороший стейк, в смысле по реальной цене найти, а не по 5-7 тыс за кило. Мяско должно быть примерно таким, тогда ощутишь разницу в нежности. Сколько раз я пытался из нашего мираторга приготовить мясо - это все равно подошва получается. Нету такой мраморности, нету.
Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 20 янв 2017 в 21:01
Ценник за стейк на одну персону озвучь Думаю многие о#уеют
З.Ы. Хорошо что перед этой темой картофаном с селедкой и луком отужинал, так что слюной не подавился. А стэйк у меня раз в полгода по финансовым причинам получается только.
Это сообщение отредактировал asdf007 - 20 янв 2017 в 21:03
Ладно я хоть крыльев (крылышками их не назовешь) индюшачьих в духовке сготовил, мадам свою из другого города жду, часам к 23 явится. Пойду, грызну кусочек, хоть и не стейк. В следующую пятницу рискну сделать (но нет у меня такой сковородки ).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ПЯТНИЦА!!! 
Артур ты решил контрольным добить стэйком? Как на ЯП не зайду ты стэйки жаришь))))
).
yaplakal.com