Xisler Попробовал, соус охуителен, чё ещё могу сказать, первую партию сожрал просто с хлебом, у супруги чуть глаза не лопнули от удивления Научил сына готовить его, приедет в Новосиб, будет в общаге, главным "соусником". Даже блендер сбегали ему тут купили и проверили на приготовлении соуса!
Xisler Попробовал, соус охуителен, чё ещё могу сказать, первую партию сожрал просто с хлебом, у супруги чуть глаза не лопнули от удивления Научил сына готовить его, приедет в Новосиб, будет в общаге, главным "соусником". Даже блендер сбегали ему тут купили и проверили на приготовлении соуса!
Я когда первый раз делал, тоже половину просто с багетом сожрал, еще до прихода гостей
Bartolomeo Говоришь, что эль корсо повторил, колись где брал вустерширский соус или чем заменил? У меня только из-за этого всё стопорится...
Добавлено в 04:38 Xisler Темный бальзамико - это темный уксус бальзамические или соус (ну который темный, густоватый такой, на основе бальзамического уксуса)?
тс, для лучшего результата не рекомендуется сразу вливать все масло, а постепенно по мере взбивания, а миксер вовсе не необходим обычно дело это десертной ложкой в керамической кружке - 5-10 минут и продукт готов
Salavei Соус в магазе купил, повезло, был в Иркутске и там хапнул, но ценник...короче, 50мл. - 750 р. Я использовал бальзамический уксус, вот сёдне буду опять делать, сына с друзьями выгнал в горы на неделю, расслаблюсь мало-мало, а то дома было хуже чем в общаге, на кухню не прорвёшся
тс, для лучшего результата не рекомендуется сразу вливать все масло, а постепенно по мере взбивания, а миксер вовсе не необходим обычно дело это десертной ложкой в керамической кружке - 5-10 минут и продукт готов
Нам очень понравился ваш рецепт нового изысканного салата из авокадо и креветок, вся семья в полном восторге! Правда авокадо и креветки мы заменили на картошку и колбасу, а оливковое масло на майонез, но в остальном чётко следовали рецептуре. Большое спасибо за рецепт!
тс, для лучшего результата не рекомендуется сразу вливать все масло, а постепенно по мере взбивания, а миксер вовсе не необходим обычно дело это десертной ложкой в керамической кружке - 5-10 минут и продукт готов
А у меня получилась белая вода. Всё по рецепту. Специально держал в закладках. Я раньше венчиком блендером делал. А тут решил выебнуться. Продукты в итоге испорчены.
Взбивали погружным блендером? Уксуса не много было?
Все ингриденты должны быть комнатной температуры! Из холодильника сразу не взбивайте!
Все ингриденты должны быть комнатной температуры! Из холодильника сразу не взбивайте!
Да лааааадно! Ну разве что вручную венчиком взбиваешь, а блендером и так норм. Масло-то обычно всё же НЕ в холодильнике, а холодное яйцо и прочая мелочь там ничего не изменит. Всегда готовлю с холодными яйцами, ни разу накладок не было. Да и уксус у меня в холодильнике, и горчица, и нифига.
апну темку. с таким майонезом можно легко приготовить испанский чесночный соус Aioli "El corso". майонез в рецепте как у Натальи, только вместо уксуса 1 ч.л. темного бальзамико и 1 ч.л. вустерширского соуса. далее добавляем свежемолотый перец и мелко резаной петрушки. соус - за уши не оттянешь, много раз его делал. гости под конец едят только соус с хлебом .
его можно и на шаурму и на гамбургер и с кальмарами с гриля и к мясу
Сделал. Делал по памяти, долго думал, нужна ли горчица. Решил, что и так вкусов достаточно от вустерширского соуса и бальзамико, потому от горчицы отказался. В следующий раз попробую с ней. Вустерширский закуплен в местном сельпо по вполне гуманной цене 175 рублей за бутылёк, бальзамико чуть дороже - 225, но конкретно итальянкий бальзамико модена. В общем у меня теперь этого гуталину... можно долго экспериментировать.
Кстати, интернеты выдают какой-то упрощённый рецепт айоли. Получается типа майонеза, но с чесноком. Уверен, что врут безбожно и твой рецепт правильный. (upd кажись понял, всё дело в "эль корсо")))) Ранее этот самый упрощённый рецепт пробовал - тоже ничё так. Правда я не называл это "айоли". Просто чесночный соус, пуркуа бы не па?
Это сообщение отредактировал Гаррет - 14 авг 2015 в 17:42
апну темку. с таким майонезом можно легко приготовить испанский чесночный соус Aioli "El corso". майонез в рецепте как у Натальи, только вместо уксуса 1 ч.л. темного бальзамико и 1 ч.л. вустерширского соуса. далее добавляем свежемолотый перец и мелко резаной петрушки. соус - за уши не оттянешь, много раз его делал. гости под конец едят только соус с хлебом .
Смотрю, у людей получается белая жижа, это будет у многих людей так как нужно обязательно РАФИНИРОВАННОЕ масло (в рецепте АКАЦИЯ указанно). Не надо вливать постепенно, или продукты должны быть комнатной температуры (все это фигня), должно быть РАФИНИРОВАННОЕ масло и будет вам счастье.
Если не получилось с первого раза взбить, или влили НЕ РАФИНИРОВАННОЕ, легко исправить, белую жижу в ХОЛОДИЛЬНИК на часов 8-10, потом взбить получится клевый майонез.
Замечания к рецепту АКАЦИЯ УКСУС бывает разный, смотрите его процентное соотношение. ВААЖНООООООО
Если составить рейтинг майонезов то мой рейтинг состоит 1) Майонез ОТТОГИ 2) Домашний майонез (данный рецепт) 3) и ВСЕ, других майонезов не знаю и не беру
Это сообщение отредактировал loveeda - 14 авг 2015 в 17:49
loveeda Хм... Как то дочка попутала масло и сделала майонез из нерафинированного подсолнечного масла. Взбилось отлично, но вкус... Поэтому да, стоит брать рафинированное или оливковое масло. Но исключительно из за вкуса. А вот с уксусом аккуратно надо. Лучше яблочный 6%. Ынтелегент Дня три хранится в холодильнике. Только закрывать надо герметично. Хранить дольше не вижу смысла.
loveeda На комнатную температуру продуктов особое внимание заострял автор рецепта. Наташа везде отмечает, что просто повторила и показала нам здесь это рецепт. Автор оригинала же несколько раз обращал внимание на этот момент и, видимо, не зря. Жаль того портала уже нет в природе.!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com