а по теме: нестандартно.необычно,я много разных пловов видал,но такой вариант впервые. такой действительно за день не приготовишь.и масштаб впечатляет) спасибо!
существует и плов совсем без мяса. так что видов его и не два, и не три, а до хрена.
я в курсе что видов плова овердохуа, речь шла про способы приготовления, а их 2, дальше вариации этих двух способов. а есть объединяющие эти 2 способа, например есть плов в тыкве, где мясо (куринное) и рис (варится на молоке) готовятся отдельно, а потом всё это закладывается в тыкву, добавляются сухофрукты и специи, и всё это запекается в печке до полной готовности тыквы.
Это сообщение отредактировал garris79 - 1 июн 2016 в 09:43
из увиденного признал мясо отдельно ... точно ! такой вкушал когда с родителями в Забайкалье жил, рис конечно не знаю с какой страны, да и уйгурский он был не знаю ... но мясо (баранина и говядина) точно были отдельно, и домашняя колбаса из конины ...
пля ! да вкусно же !
Это сообщение отредактировал gaschekser - 1 июн 2016 в 10:19
Плов делаю только классический ферганский. Пробовал разные вариации на тему плова. Понял, что от добра добра не ищут и лучшее враг хорошего. Поэтому только из баранины и девзиры с зирой, перцем и чесноком. Остальное, это все от лукавого. Ну не уйгур я..
Товарищи азиаты, а правда, что бешбармак такой же многоликий, как и плов, и что есть места, где бешмармак делают из рыбы? (Берега Каспия)
Хэштег "#ЭтоНеБешмармак" прилагаю ))
Беш с рыбы в Актау ела. В Атырау тоже готовят. По мне это намного проще чем плов, да и как он может быть многоликий - тесто, мясо, лук. Одно из самых моих любимых блюд. После лагмана и мант.
Беш с рыбы в Актау ела. В Атырау тоже готовят. По мне это намного проще чем плов, да и как он может быть многоликий - тесто, мясо, лук. Одно из самых моих любимых блюд. После лагмана и мант.
значит вариация такая существует... культурная ломка у меня )) Жил в Павлодарской области, никогда такого блюда не видел не пробовал. Только читал.
Если честно сказать, родившись и прожив в Узбекистане 25 лет, я бы не стал даже пробовать такой плов. Мешать кстати вовсе не прям так уж трудно, в 16 лет я готовил плов на улице, на 50 человек. Кстати хасип (узб. домашняя колбаса из субпродуктов) с пловом это что-то новенькое.
Это не хасип, а казы скорее всего.
Добавлено в 12:03 Самый вкусный плов я кушал на Алайском базаре в Ташкенте. По топику - объем казана, конечно впечатляет, я максимально готовил плов в казане на 12 литров. Дома, обычно в 6 литровом.
Если честно сказать, родившись и прожив в Узбекистане 25 лет, я бы не стал даже пробовать такой плов. Мешать кстати вовсе не прям так уж трудно, в 16 лет я готовил плов на улице, на 50 человек. Кстати хасип (узб. домашняя колбаса из субпродуктов) с пловом это что-то новенькое.
Это не хасип, а казы скорее всего.
Добавлено в 12:03 Самый вкусный плов я кушал на Алайском базаре в Ташкенте. По топику - объем казана, конечно впечатляет, я максимально готовил плов в казане на 12 литров. Дома, обычно в 6 литровом.
Неа, почитай ТС указал состав колбасы, так что это точно хасип. Даже на фото он, казы без мелких белых вкраплений в мясо.
Если честно сказать, родившись и прожив в Узбекистане 25 лет, я бы не стал даже пробовать такой плов. Мешать кстати вовсе не прям так уж трудно, в 16 лет я готовил плов на улице, на 50 человек. Кстати хасип (узб. домашняя колбаса из субпродуктов) с пловом это что-то новенькое.
Это не хасип, а казы скорее всего.
Добавлено в 12:03 Самый вкусный плов я кушал на Алайском базаре в Ташкенте. По топику - объем казана, конечно впечатляет, я максимально готовил плов в казане на 12 литров. Дома, обычно в 6 литровом.
Для большинства плов в их представлении выглядит так: казан, масло, жарится мясо-лук-морковь, в отдельных случаях жарится лук - мясо - морковь, производится зирвак и в конце закладывается рис. Ферганский плов перед подачей в казане перемешивается, самаркандский, хорезмский и многие еще не перемешиваются, а снимаются на блюдо слоями. Принцип приготовления один и все это выводится в одно общее понятие - узбекский плов. Но есть в Узбекистане еще один вид плова. который готовится только в Бухаре, так называемый софи - плов. Мясо не жарится, а предварительно отваривается, рис тоже сперва слегка отваривается, потом охлаждается. Зирвака как такового не производится, а используется мясной бульон. В казане по дну раскладывается морковь-лук, мясо, вливается бульон, затем сверху идет рис и уже на рис наливают раскаленное масло. Как бы все наоборот вверх тормашками делается. Ну, вот такая технология приготовления плова существует и лишь в том регионе...которая многих сперва удивит. Как - то непривычно, потому что уже есть привычный для большинства шаблон. Плов, который показал здесь ТС. так же вне привычного и устоявшегося шаблона. Местами его плов похож на софи - плов с некоторыми изменениями, например, мясо назад не возвращалось, масло использовалось сразу, а не в конце, рис предварительно не слегка не отваривался и не охлаждался перед закладкой в казан и т.д. Главное, что принцип приготовления близок местами В общем, кто интересуется - посмотрите ролик и тогда сможете сделать выводы, сравнить и картинка неясности сама собой просто отпадет
Бро, спасибо за такое посвящение во внутрь уйгурской жизни, очень познавательно и интересно.
Те, кто вопит, что это не плов - нахуй! Приготовьте и выложите тут, а там разберёмся, плов или не плов. И да, бро, лагмана хочется в твоём исполнении, перечитал много, но хочется от первого лица! Ещё раз спасибо! Удачи!
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
4
Надо же, не успокоились ещё-13 страниц со вчерашнего дня!
Для меня это-плов, поскольку показаны все стороны и тонкости приготовления.
Даже не хочу ссыль кидать на мою выкладку плова, зачем? Он, мой плов, обычный, ничего особенного, казан-масло-лук-морковь-мясо курицы-чеснок, немного зиры и барбариса, зирвак-рис. Так меня бабушка учила.
В этом авторском посте я увидел не только особенное в готовке плова, для меня самое впечатлительное-объём готовки и то, что этот объём готовится в день 2 раза. Уважение к повару и его помощникам!
Ещё раз хочу сказать спасибо уважаемому Konduktorу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
ki4vas1 июн 2016 в 07:10