Ребяты, кажется мы все ушли не в ту степь. Возвращаемся в Кулинарию и,или продолжаем обсуждать только выложенный здесь плов, или все идём в неоплачиваемый 3-5-,а кому и 7- дневный отпуск. Выбор за вами Это сообщение отредактировал Ati - 31 мая 2016 в 21:23
А вы 2 часа разницы выдержали?!Иначе это не пловоедение.
чувиха, не загоняйся просто прими, как факт, что есть разные традиции, есть разные обычаи можно хоть обписаться и обплеваться в своем праведном гневе - это тебя не красит и всем похуй
Цитата
Русским языком объясняю для особо тупых-я просто хочу понять мотивацию этих самых традиций(ведь на чем-то они должны обосновываться!)
историю читай можно еще там пожить лет 5 может тогда придет понимание. или не придет
а плов муж все-таки сделал, без казана, правда, и всяких нюансов в виде курдюка и прочего но было вкусно Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 31 мая 2016 в 21:45
а плов муж все-таки сделал, без казана, правда, и всяких нюансов в виде курдюка и прочего но было вкусно
Моя покойная тетя, будучи в Ростове - на Дону, по настоятельной просьбе командиров ее сына сделала плов...в эмалированном ведре, но при помощи сковородки
kwant71 у нас плов всегда на свинине и с растительным маслом (в смысле, у нас это дома) и это вкусно правда, готовится на раз в стеклянной посуде ну нету казана или что-то типа него пока что freeXman
Цитата
в эмалированном ведре,
я столько не съем
а самый вкусный плов ела в Крыму, как ни странно, у татар местных. там моркови было как риса, наверно и был он такой...сладковатый немного и жир аж тек и на свинине, кстати для турЫстов, наверно но вот реально каждая рисинка будто плавала в такой жиже ароматной
kwant71 у нас плов всегда на свинине и с растительным маслом (в смысле, у нас это дома) и это вкусно правда, готовится на раз в стеклянной посуде ну нету казана или что-то типа него пока что freeXman
Цитата
в эмалированном ведре,
я столько не съем
а самый вкусный плов ела в Крыму, как ни странно, у татар местных. там моркови было как риса, наверно и был он такой...сладковатый немного и жир аж тек и на свинине, кстати для турЫстов, наверно но вот реально каждая рисинка будто плавала в такой жиже ароматной
я тоже почти всегда на свининине делаю, хорошую говядину попробуй найди, а с бараниной возни много, но курдюк добавляю, с ним вкуснее, а за неимением казана юзаю толстостенные сковороды типа вока, раньше тефалевскаая была (люминевая), сейчас томас (стальная) влезает кило мяса, кило риса и кило овощей, правда готовый плов норовит удрать через край ;) а я самый вкусный плов ел в Питере, в маленкой азербайджанской кафешке, до того момента на плов с сухофруктами смотрел с недоумением, но после понял как был не прав, курага и изюм там очень в тему.
Жил в России и не мог есть российскую баранину, какой то грубый вкус со специфическим запахом... И само мясо грубое по консистенции.
А теперь доволен качеством ,депортированный?!
Он прав, в России обычное мясо продающееся в лавках и супермаркетах хуже по вкусовым качествам, чем на базаре Ташкента например. Говядина схожая с тамошней тут стоит за больше 1000р за кило, а там в районе 400 рублей. Баранина вообще отличается по вкусу, по шашлыку сразу заметно. Свинину сравнить не могу т.к. сырую там почти не продают. В продаже в основном свиные копчености, сало, грудинка и т.д. Все остальные части идут в колбасные цеха.
Это сообщение отредактировал oldpipe - 31 мая 2016 в 22:25
ой, ну вот только в кулинарии и не хватало вашего мнения. идите с медикам и бодайтесь! (хоть бы комменты глянула)
ух ты, а тебя прям тема медиков год не отпускает тут мнений много, ты до всех доколебалась или только до меня ? Мадам, тут как бы форум, так что иди лесом
Последнее устное предупреждение. Дальше будет уже не устное и с % Это сообщение отредактировал Ati - 31 мая 2016 в 23:03
[quote]Он прав, в России обычное мясо продающееся в лавках и супермаркетах хуже по вкусовым качествам, чем на базаре Ташкента например. А зачем вся это баранобратия массово мигрирует в Россию?!
Последнее устное предупреждение. Дальше будет уже не устное и с % Это сообщение отредактировал Ati - 31 мая 2016 в 23:03
Жил в России и не мог есть российскую баранину, какой то грубый вкус со специфическим запахом... И само мясо грубое по консистенции.
А теперь доволен качеством ,депортированный?!
Он прав, в России обычное мясо продающееся в лавках и супермаркетах хуже по вкусовым качествам, чем на базаре Ташкента например. Говядина схожая с тамошней тут стоит за больше 1000р за кило, а там в районе 400 рублей. Баранина вообще отличается по вкусу, по шашлыку сразу заметно. Свинину сравнить не могу т.к. сырую там почти не продают. В продаже в основном свиные копчености, сало, грудинка и т.д. Все остальные части идут в колбасные цеха.
Он не прав, подчёркивая "в России". Понты - они такие. Россия большая и баранина у нас разного качества. И про "помешанность" на специях тоже чушь. Ел разный плов, приготовленный "аутентичными" узбеками/таджиками. Где-то специй минимум и честно говоря в таком случае это пресноватая каша с бараниной. А вот где хорошенько масло прокалят с лучком, да зиры с барбарисом добавят, да чеснок под конец - вот тогда вкус у плова появляется. Я именно так и делаю. И если овечка молодая - то ничем от среднеазиатской не отличается. Ягнёнок - не баран.
Я тоже с трудом удерживалась три часа, с тех пор, как прочитала тему, чтоб не докопаться до вековых традиций. Я традиции привыкла уважать. А сейчас перечитала, там же объяснение есть: женщины все равно опоздают!
Им, наверное, не странно есть отдельно от мужчин, раз они же и живут вообще отдельно и не пересекаются даже в доме даже с родными мужчинами. Мне, конечно, как и многим, было бы странно, да и просто неинтересно идти на праздник, когда мой муж уже с него ушел))).
Но нам же и странно также, например, устраивать поминки на 5 лет смерти дяди на 500 человек. А еще странно, что на этих поминках можно всяко высказаться про семью и бесплатного повара за то, что куски мяса разной толщины.
А плов - грандиозный. Хоть и странно, что с вареным мясом. На такое количество гостей очень трудно готовить!
Апельсинка, по толстоте пальца нажал случайно на палец вниз на этом сообщении, хотя хотел нажать на "вверх"(тэлэфонамана фсё мелкамана). Исправлюсь! С мнением (ткскзт) полностью согласен.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал Apo100lA - 1 июн 2016 в 00:37
На счет зиры и прочей херни тоже товарищей нет! Раньше приправы толкал стаканами в плов. С возрастом вонь от зиры и прочей херни надоела. Стали нравится пловы, пахнущие мясом,морковью и жареным лучком! Поэтому давно не добавляю пряностей. Если удается не растратить запах бульона, то очень нравится! Старею чтоли. Даже чеснок очень умеренно, самый чуток для оттенка. В супах тоже стал к чистым вкусам склоняться. Суп должен пахнуть мясом! ТС - поддержак от меня!!!!
Очень познавательно и информативно. По фото казан кажется меньше "литражом" , чем 150л. Без опыта и сноровки, думаю проблематично приготовить такой объем. Всё равно нужен помощник. В жизни такой "не встречал" и не пробовал. Колбаса и мясо приготовлены заранее отдельно и по внешнему виду , похоже подают гостям уже остывшими ???? Я привык жрать горячее и жирное , ну что бы всё вместе , рис с мясом. Думаю именно такой способ готовки обусловлен большим объёмом плова. Про специи - ни слова, странно , это самое главное в плове. Без них это каша с мясом. По объёму , что то похожее готовил на авторынке в Калиниграде мужичок, по моему арменин. Но он не "парясь" ни хуя , из мешка засыпал рис сразу в казан. Готовил в пятницу, и хватало того плова на два-три рыночных дня. На следующий день в микроволновке грел порции для клиентов на продажу.
у меня более прозаичный вопрос - что за событие и во сколько такой казан обошелся? %)))
просто интересно.
а так процесс приготовления плова наблюдать люблю, но вот блин лук в нем - не перевариваю, поэтому всегда выковыриваю :)))
я готовлю плов по фергански (мама солдатика из Ферганы научила ещё в начале 80х). так там мелкопорезанный лук закладывается в масло/жир перед всеми остальными продуктами и доводится до прозрачного состояния. только потом добавляется всё остальное. в процессе готовки лук полностью "растворяется" и его не видно в конечном продукте.
Добавлено в 03:57
Цитата (garris79 @ 31.05.2016 - 18:15)
блин что вы заладили мясо отдельно, мясо отдельно, это как раз по канону, пловов существует 2 вида, когда мясо с рисом готовится в одном казане, и когда они встречаются только в тарелке, а вот полное отсутствие специй и то что мясо подаётся холодным, действительно необычно.
существует и плов совсем без мяса. так что видов его и не два, и не три, а до хрена.
дело не в бережливости такое мероприятие должен сделать каждый родственник ушедшего
Такое, чот первый раз слышу.
Ты хочешь сказать, что если умер какой то мужик, каждая из его пяти дочерей (замужняя и живущая отдельно, со своим мужем) и каждый из его трех сыновей ( тоже представим, женившийся и живущий отдельно своей семьей) и жена покойного, будут делать, каждый, отдельный стол по покойному и приглашать каждый раз, как принято у вас уйгуров по 100-200 человек? Первый раз такое слышу. Прям близких друзей друзей уйгуров- у меня нет. Но с несколькими, просто общаюсь. Ни разу от них такого не слышал. А то что я описал, я видел на мероприятиях, которые устраивали вполне зажиточные семьи. Причем шутки по этому поводу, я слышал и от самих уйгуров.
да именно так. они будут делать это не одновременно и не сразу но будут. пройдет полгода-год-два но каждый сделает такое мероприятие.
Это, ТС! Ещё раз, я тебя и твою нацию обидеть не хочу. У каждой нации, есть свои тараканы, которые в той или иной ситуации могут оказаться и плюсами и минусами. То, что я описал в своем первом посте этой темы, повторюсь- я считаю именно прижимистость и жадность, одним из качеств уйгуров. Но именно эти качества делают вас хорошими торговцами, уж всяко разно,среди уйгуров удачливых коммерцев гораздо больше, чем среди нас казахов. Госкорпорации в счет не берем. Я например, абсолютно не стесняюсь признавать за своим народом (казахами) такие нехорошие качества, как лень, безалаберность, непрактичность.
Осознание своих недостатков- первый шаг к их уничтожению.
я не в обиде и обидных слов от тебя не видел )) все в порядке )) мы в тырнете где у каждого свое личное неоспоримое мнение )) просто стараюсь пояснить словами то что впитано в кровь с детства )) этого ведь сразу не объяснишь )) этим надо жить и это надо видеть )) так что все ОК ))
Добавлено в 06:50
Цитата (чекмарев @ 31.05.2016 - 21:11)
теперь расскажи-соуст там подают выглядит как уксус,внутри чеснок морковка петрушка.Ну расскажи что это такое?Я плов кушаю поиваю этим соусом и снова кушаю и так до бесконечности.Мне сказали-уйгурский соус.
если бесцветный то и есть слабый раствор уксуса с морковкой чесноком и травами )) если темного цвета с кисловатым привкусом то скорее всего соевый соус но в него обычно не кладут ничего из овощей.
у нас намного известней и популярней лазджан )) смесь из двух трех видов перца и чеснока залитая каленым маслом. употребляется с мантами, пельменями, курицей, мясом и просто с лепешкой ))
уксус в него не добавлялся пока не стали использовать массово в кафе этот соус. однако когда он стоит на столиках масло начинает иметь прогорклый вкус и портит весь соус поэтому стали добавлять уксус что бы перебить вкус и увеличить срок годности соуса на столиках.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я столько не съем
?
yaplakal.com
Rels31 мая 2016 в 21:13