10 лет разделу "Кулинария"

Всё, дальше собственно и объяснять особо нечего. Смешиваем в кастрюле воду, молоко, сливки и специи (фотка говно, но главное понятно):

Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут эээ... 10-15. Чисто что бы специи выварились. Можно и 20.
Можно и больше варить, в Индии у них вообще это всё продолжает вариться часами и наливается оттуда же покупателям.

Добавляем чай:

И варим ещё минут... 5 скажем. Или 10.
Это не стейк, время не критично.

Сварилось, готово. Образовалась пенка, из-за натурального молока и сливок. Её не надо пугаться, даже кто не любит – она всё равно отсеется потом при процеживании.

Закладываем по вкусу сахар и патоку. Можно было кстати и в начале варки класть, тоже не принципиально.

И процеживаем через ситечко, вот так вот:

Результат в процеженном виде, можно потом подогреть если не допили или остыло.
Разводы – это масло из сливок. Если варят просто на молоке – этого не будет.

Совсем готово! Опять правда пенка образовывается, но это не страшно.

Короче вот такое блюдо-напиток, в таком виде как у меня – ещё и сытное. Рекомендую всем попробовать, а хотя бы и в более упрощённом виде.
Особенно зимой кстати оно очень к месту.
Вот.

Я усё.

Для согревания в холодную зиму это и правда замечательный напиток. Спасибо, Лада, большое за твою готовность всегда придти на помощь, за участие и замечательные темы.

Ирина- БелокураяЖоз. Чуть меньше года в разделе, но сразу завоевала свою аудиторию Прекрасно разбирается в сладкой выпечке. Активный участник всех мероприятий в разделе, организатор прекрасной темы на день Повара. Победитель баттла. И наконец серебренный призер последнего конкурса.


Это сообщение отредактировал ati - 4 фев 2016 в 20:14

Занесено в Книгу рецептов ЯПа




Каравай — сдобный праздничный хлеб, который редко едят каждый день. Символ настоящего славянского праздника, он готовится только по особенным датам.
И сегодня та самая дата!
С праздником дорогие кулинары!
С юбилеем Кулинария ЯПа!!!!


Это сообщение отредактировал Caira - 2 апр 2019 в 07:28

Повязала я платок, очистила голову от мыслей недобрых и пошла каравай печь.
Продукты:
Молоко – 150-180 мл
Масло сливочное – 100 грамм
Яйцо – 3 шт.
Соль – 1ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Дрожжи – 1 ст.л.
Мука – 1,5-2 стакана.

Для обмазки – желток, вода, сахар.

На теплом молоке развела опару – в молоко добавила чуть-чуть сахара, дрожжи и пару столовых ложек муки.
Дала ей подняться, и добавила уже все остальные продукты

Замесила тесто, так что бы упругое было, в руки бралось
И накрыв полотенцем оставила подниматься. Поднялось – обмяла, и еще оставила. После второго подъема можно приступать к караваю.

Разделила тесто на 3 части.
Одну скатала в шар, из второй скатала жгут, а третья пойдет на украшения.

На смазанный растительным маслом пергамент выложила шар, обвила его колой и украсила.
Пока фигурки делала, тесто поднималось, важно, что бы поверхность шара не подсыхала, для это просто рукой смачивала тесто водой, и украшения на каравай садятся как на клей.
В конце смазала желтком разведённым водой и закончила украшать.

Осталось немного теста, и я пустила его на булочки.
Размяла в лепешку, в середину положила кусочек масла и посыпала сахаром. Залепила края и выложила на противень радом с караваем стыком вниз.

Поставила все это в разогретую до 180 градусов духовку , на нижний уровень, на час – час-двадцать.

Булочки достала чуть раньше, они маленькие и готовятся быстрее
Внутри сладко и смачно)))

Готовый каравай достаю из духовки.
Смазываю сладкой водой.
И даю ему отдохнуть под полотенцем, в идеале до полного остывания.

По форме солнце каравай напоминает,
Он в древности считался оберегом,
В себя он лучшее и доброе от нас вбирает,
Разделу талисман - путь будет легок!

Шикарный каравай. Как из детской песенки - вот такой ширины, вот такой высоты. Ирина, спасибо тебе за твои замечательные темы, за наполняемость раздела всякими вкусностями, от которых невозможно оторваться при встрече.
Спасибо большое за участие в этой теме, за активность в разделе и постоянную готовность принять участие в любой безумной идее.


Сергей-Politay. Недавно в разделе, участник последнего конкурса. Любит готовит и всегда это делает со своими маленькими помощницами. Участвовал с дочками в детской общей теме.


Это сообщение отредактировал ati - 4 фев 2016 в 20:25

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Добрый день форумчане и форумчанки !!!!!
У нас сегодня праздник и в эту честь «…Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались!».
А так как нас много, то всем надо успеть, вот и я буду на редкость сдержан и краток.
Будет 12 фоток
Ну, поехали, ВВВВжжжжжжжжиииииккккккккккк )))))))
Пораскинув мозгами, решил замутить, что нибудь просто и вкусное как будто все делают на оборот, гнусаво подсказало мое Альтер Эго.

И вот, на ваш суд выставляю



Рецепт, возможно и оригинальный , где то и как то называется, но для меня это составное или даже сборное блюдо из тех картинок, которые ранее (три дня подряд, да, я готовился, да серьезно) сверкали у меня пред глазами.
Состав:
- Хрюшкин фарш – 500гр.;
- Коровкин фарш – 500гр.;
- Одна большая луковица;
- Чернослива около 100гр;
- Грибов грамм 300, у меня опята были;
- Яйца – 4шт., сперва хотел взять перепелиные, но посчитал, будет лучше мелкие взять, но куриные;
- Специи на выбор, у меня был перец черный горошек и кориандр.
- Так же – фольга, печка и........ настроение


Это сообщение отредактировал Caira - 2 апр 2019 в 07:34

Сначала, смешаем два вида фарша и лук. Думал покрошить лук, но будет фракция крупная и будет выделяться в фарше. Решил все через мясорубку интегрировать.

И кстати очень хорошо получилось.

Добавил соль и специи и всё тщательно замешал.