Слои не различимы практически))) Ассимиляция полная Диффузия практически. Зато тарелочка джазовая - охотничья серия Spode
Не приторное, очень ароматно-сливочное, нежнейшее и … его уже нет. Семья помогла, хотя честно - я легко могла бы его умять в одно личико, серьёзно. Весь! И не поплохело бы.
Завтра - следующая попытка с утра. То есть To be continued…
Теперь я ПОЛНОСТЬЮ понимаю увлечение SergMT - тут хошь-нехошь маньяком станешь:)))
Salavei Чего это позора? Совсем не так, а вполне годится для начала, что бы понять принцип. Крем надо поправить конечно, размещу здесь фото, которое уже выкладывал раньше, что бы было видно разную консистенцию крема. И это - добро пожаловать в клюб маньяков меренгового рулета!)))
Продолжим игрища. Меренга хоть и вздувалась, но выпеклась уже лучше: держала час при 145. Приоткрывала пару раз потрогать поверхность. В конце прибавила до 160, уже психовать начала, показывала по видео Даше-Plumelet.. Бумага отошла уже почти хорошо
Крема пришлось делать двойную порцию, потому что сливки 34% оказались полное г@@но: они практически не взбивались.
ВЫВОД: рулет делается нечасто, поэтому надо заранее подготовиться с нормальными проверенными продуктами. У нас есть спец магазины кондитерские, вот там и покупать и не страдать потом из-за собственного «айдаладно!»
Или покупать с надписью «для взбивания» (тоись там заранее насыпаны стабилизаторы (крахмал наверное)).
Это сообщение отредактировал Salavei - 24 янв 2022 в 01:09
Меренга уже хотя бы обозначена. В этот раз я её пересушила. Но вот тут видна и её структура - края подхарились, внутри чуть тянущиеся пузырики.
Фухххх… пока сделаю пауза, продолжу уже во Владивостоке, а то соседские девчонки в чате уже ворчат: «Эхххх! Не в том.. не в том городе ты начала эти эксперименты!» и облизываются:)
Tорт (рулет) шикарный. Однозначно и безповоротно. Сама делала, cфоткала, надо будет показать. ОЧЕНЬ понравился, серьёзно! Причём по многим причинам, не только по вкусу!
Цитата (Salavei @ 15.12.2021 - 09:31)
Фотки - от исполнителя:))
Бляяяя, киви же Сначала показалось зелёным луком засыпал
Это сообщение отредактировал grably - 24 янв 2022 в 02:49
Крема пришлось делать двойную порцию, потому что сливки 34% оказались полное г@@но: они практически не взбивались.
Лен, я в наших сетевых 33% нашёл только от Петмол - да, на них написано "для взбивания" - взбились нормально, я писал, что крема по последней раскладке Сергея 500+500 получилось даже лишку на мой взгляд. Жена изъявила желание, чтобы я провёл ей мастер-класс по рулету Когда я в каникулы делал (первый и пока единственный раз), она на экскурсию ездила. С утра съездил, всё закупил (миндальных лепестков 5 пачек купил - в запас, поскольку нашёл их только в Ленте ) - будешь делать? - Не, давай завтра... В общем, как созреет - поделюсь
Tорт (рулет) шикарный. Однозначно и безповоротно. Сама делала, cфоткала, надо будет показать. ОЧЕНЬ понравился, серьёзно! Причём по многим причинам, не только по вкусу!
Цитата (Salavei @ 15.12.2021 - 09:31)
Фотки - от исполнителя:))
Бляяяя, киви же Сначала показалось зелёным луком засыпал
Киви вообще гаврик коварный с его кислотой
Ща погодииииии…. Мы с Диной торт Вулкан ваяем!!! Сегодня в гости к подруге пойдём, понесем уж чо получится:))
давай посчитаем... (цены мурманские! ): яйца 5 шт. ~40 р маскарпоне 500г ~400 р (в прошлый раз купил за 500, сегодня другой фирмы и со скидкой - за 300) сливки 33% 500 г ~270 р миндальные лепестки пакетик ~200 р сахар+ванильный - пусть 50 р получается в пределах 1000 +/- *наполнитель - у меня брусника - из леса
давай посчитаем... (цены мурманские! ): яйца 5 шт. ~40 р маскарпоне 500г ~400 р (в прошлый раз купил за 500, сегодня другой фирмы и со скидкой - за 300) сливки 33% 500 г ~270 р миндальные лепестки пакетик ~200 р сахар+ванильный - пусть 50 р получается в пределах 1000 +/- *наполнитель - у меня брусника - из леса
Вот и у меня получился треугольник, как и у всех неопытных первоходок, наверное
Это будет челябинский вариант рулета К компонентам надо относиться серьёзно, иначе простое дело превратится в кошмар - у меня так было раза три, пока не нашёл оптимальный вариант сливок и маскарпоне, сейчас я стараюсь их покупать заранее по акциям и цена в итоге получается вполне демократичная - маскарпоне 4,8$ и сливки 33% - 2,2$. Итоговая стоимость рулета получается примерно 11,5$, а вкус его не сравнится с магазинным вариантом, домашний будет вкуснее в разы, вес самого рулета получается около 1,4кг, в магазине у нас цена около 22 $/кг.
Это сообщение отредактировал SergMT - 24 янв 2022 в 16:09
Крем рикотта + сливки и свежая малина, мне маскарпоне тяжеловат. Немного не додержала меренгу, это вторая попытка, первую утащили и съели в прикуску, не успела свернуть). Очень вкусно, спасибо)
Это сообщение отредактировал Naheda - 24 янв 2022 в 16:32
Крем рикотта + сливки и свежая малина, мне маскарпоне тяжеловат. Немного не додержала меренгу, это вторая попытка, первую утащили и съели в прикуску, не успела свернуть). Очень вкусно, спасибо)
Очень интересный вариант , надо будет как нибудь попробовать так сделать.
Зачем выдерживать 10 часов в холодильнике? Сделал. Если получился, покажу
Naheda Вас изолировать от общества нужно
Давно пора
Можно и меньше, - что-бы устоялся крем и поженились ингредиенты, но, если не терпится, то наверное можно и сразу есть.
Это сообщение отредактировал SergMT - 24 янв 2022 в 18:05
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Диффузия практически.
Когда я в каникулы делал (первый и пока единственный раз), она на экскурсию ездила. С утра съездил, всё закупил (миндальных лепестков 5 пачек купил - в запас, поскольку нашёл их только в Ленте 
) - будешь делать? - Не, давай завтра...
):
yaplakal.com