хrеnсгоры SergMT Пару часов достаточно, чтобы «устоялся» и даже исправился торцевой сколиоз, как у моего:)) Обрёл некую вынужденную логичную округлость
хrеnсгоры СТАЯТЬ!!!!:)) Ты чего?!? Ктож так быстро сдаётся, а?!?:)) Кроваввввый такой рулетик-то
У меня приятельница тут в Хабаре, оказывается, практикует эти рулеты давненько!! Только что узнала. Завтра сообщит свои нюансы, я со всеми поделюсь и испытаю.
Show must go ooooon!!! Это сообщение отредактировал Salavei - 25 янв 2022 в 10:20
Ага - рулет кровавая меренга! Первый раз не получилось - ничего страшного, можно ещё попытаться.)) Интересно, что твоя приятельница посоветует, хотя если это на производстве, то у них всё делается для извлечения максимальной выгоды, а вкус стоит уже на десятом месте.
SergMT Нее!! Она бывшая моя коллега, не профессионально рулеты крутит, просто большая семья любит вкусно поесть. Но очень дотошный чел: хлебушки мои, например, все освоила и радуется, как лялька
я осуществлял общее руководство, жена - непосредственное исполнение... теперь решаем - кто виноват! Белки взбились нормально, пихнули в духовку на 22 минуты 180* режим низ+конвекция 2 уровень. Через 10 минут заглянул в духовку - там какие-то Гималаи Приоткрыл дверцу - Гималаи сдулись...
Это сообщение отредактировал УЧК - 27 янв 2022 в 14:05
но уже на стадии сворачивания из него стала выделяться жидкость... Вот постоял уже в холодильнике - пришлось даже сливать В результате низ рулета подразмок, сегодня утром его перепаковывал в сухой пергамент - разломился на две части И на вкус крем не как в тот раз, тогда остаток простоял в холодильнике неделю - и с ним вообще ничего не случилось, периодически мазал на блины и сырники - консистенция не менялась.
я осуществлял общее руководство, жена - непосредственное исполнение... теперь решаем - кто виноват!
Виноват тот, кто купил маскарпоне
Маскарпоне явно левый какой-то, лучше дороже заплатить, но получить правильный результат. А меренга уже вполне нормальная получилась, правда я без обдува гтовлю в духовке. Лишний крем можно заморозить и будет мороженое.
У меня вроде норм все получилось, Гималаи тоже были, крем норм получился, вместо голубики я добавила малиновый джем. Единственный минус, очень мало, на 4 х прям в притык. Фото даже не успела сделать.
Насмотрелся на фото-отчёты и решил сегодня сам приготовить рулет, но не из маскарпоне, а из ряженки после заморозки. Вот то, что получилось из ряженки - 280гр. веса.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это Сергей у нас пациент Zero 
Займусь рыбалкой, там лучше получается. Эххх....
Приоткрыл дверцу - Гималаи сдулись...
В результате низ рулета подразмок, сегодня утром его перепаковывал в сухой пергамент - разломился на две части 
И на вкус крем не как в тот раз, тогда остаток простоял в холодильнике неделю - и с ним вообще ничего не случилось, периодически мазал на блины и сырники - консистенция не менялась.
yaplakal.com