Да какие тут пляски? Подогрел в микроволновке молоко, засыпал туда муку, сахар, дрожжи, пока дрожжи поднимались - взвесил и просеял остальную муку. Сложил всё в печку, добавил воду, соль и специи. Всё заняло не так много времени. P.S. В духовке как-то пробовал печь лепёшки, но результат не понравился. Деревянные получились.
Это сообщение отредактировал одинизмногих - 14 апр 2019 в 17:05
а в закваске что вырабатывает углекислый газ? не дрожжи, нет?
у вас закваска с альфы центавра и там работают специально обученные инопланетные микроорганизмы?
Закваска даёт изумительнейшую кислину, что отличается хлеб на заквасочном тесте от обычных дрожжевых булок
Кислина, бесконечная кислина почти в каждом комменте.
Не люблю я кислину в хлебе, кислина в квасе хороша, например. И закваска разная бывает, есть и приличная, не дающая этой самой противной кислины, чисто дрожжевая, без молочнокислых.
Зачем заказывать, они и так продаются на каждом углу, просто когда на кухне много всяких гаджетов, найти их со временем становится проблематично, например уже куда то затерялся пульт от вытяжки, а как было удобно, не вставая со стула управлять ею. К каждой такой вещи надо приматывать мобилку, тогда есть шанс её найти.
13. Аккуратно берем коврик с двух сторон внатяг и аккуратно переносим на раскаленный вместе с духовкой (250С) противень. На дне духовки - миска с немного-воды для пара.
Саловушка, я вас достану вопросами. В духовку вместе с полотенцем класть, я так по вашему описанию понял? Если да, ХБ полотенце подойдет? Извините за тупость, я никогда не пек хлеб.
Вообще то, проще некуда это маца. А тут талант нужен. И да, выбросьте нафик инструкцию к хлебопечке, не работает.
чей-та? очень даже хорошо работает. может, зависит от самой печки, составителя инструкции и рук следующего той инструкции?
Потому что например дрожжи, должны сожрать сахар. А соль и раст. масло, которое по рецепту нужно сразу ложить, гасят брожение. Получается жидкая куйня, воняющая дрожжами.
Пробовал сделать хлеб по рецепту ТС, но в хлебопечке - не получилось. Основных ошибок (за исключением использования самой хлебопечки) две: вес муки, измеренный с помощью мерного стаканчика и измеренный на весах различается и вторая, главная ошибка - соль. Использовал покупную мельницу, заправленную травой с солью, эта смесь убила дрожжи. В результате вместо нормального кирпичика получил некий аналог непропечёного сырого сухаря высотой в пару сантиметров, который располагался на слое муки высотой в 1/2 сантиметра. На следующий раз провёл работу над ошибками, но попутно налепил новых. Итак, что делал: 1. Муку при закладке мерил на кухонных весах, затем просеивал 2. Вместо воды использовал смесь из 1/3 молока и 2/3 воды 3. Дрожжи (сухие, 1/2 пакетика) смешал с 1/2 чайной ложки сахара и столовой ложкой просеянной муки 4. Полученную смесь развёл в подогретой смеси молока и воды 5. Подождал минут 15, дрожжи начали пузырить, после этого смесь вылил в муку 6. Загрузил хлебопечку, и в процессе перемешивания добавил сухую зелень (без соли!) и отдельно 1/2 чайной ложки соли. 7. Совершил ошибку. Заметил что полученный колобок пристаёт к стенкам чашки, подлил подсолнечного масла. Масла оказалось много, после выпекания в хлебе чувствуется маслянистый вкус. 8. Ближе к окончанию выпекания совершил вторую ошибку. Захотелось хрустяшшей корочки сверху, поэтому развел яйцо с молоком, полученной смесью смазал кирпичик сверху. Изза неправильного температурного режима корочка не удалась. Результат: хлеб получился, добавка сухой травы дала приятный вкус и запах, но вот масло было лишним. Но! Хлеб как-то очень быстро закончился...
Чем больше отклонений от предложенного варианта, тем больше вопросов
Соль загружаю сразу при замесе и всегда вот такую. Можно и обычную Экстра. У меня вот эта довольно крупного помола с кучей разных ароматных трав и специй:
Единственная особенность - длительное выдерживание теста, но и это не проблема: с раннего вечера замутил всё, и на утро выпекаем. Легко можно подгадать для себя по времени, хоть период выстаивания, «выбраживания» и получается в итоге 10-12-и до 18 часов.
Если присутствуют дрожжи, то непонятно, для чего "выбраживать" столько времени - 10-18 часов?! Часа вполне достаточно. Или вы там грибы какие в тесте выращиваете?
13. Аккуратно берем коврик с двух сторон внатяг и аккуратно переносим на раскаленный вместе с духовкой (250С) противень. На дне духовки - миска с немного-воды для пара.
Саловушка, я вас достану вопросами. В духовку вместе с полотенцем класть, я так по вашему описанию понял? Если да, ХБ полотенце подойдет? Извините за тупость, я никогда не пек хлеб.
Зачем полотенце жечь?)) Снять его и перенести лист или кусок пергамента, на котором хлеб расстаивался, на раскаленный противень:)
Единственная особенность - длительное выдерживание теста, но и это не проблема: с раннего вечера замутил всё, и на утро выпекаем. Легко можно подгадать для себя по времени, хоть период выстаивания, «выбраживания» и получается в итоге 10-12-и до 18 часов.
Если присутствуют дрожжи, то непонятно, для чего "выбраживать" столько времени - 10-18 часов?! Часа вполне достаточно. Или вы там грибы какие в тесте выращиваете?
Масяня, технология такая. Иначе получится обычное дрожжевое тесто. Дрожжам там время разгуляться видать требуется. Все жизненные циклы пройти:)
Вот уж чего-чего, а за горбушку такого свеженького тёпленького хлебушка я готов пойтить на убийство. Пожалуй, замучу на выходных. Кстати, а если вместо травы добавить жареного лука и сыр? Не пробовала?
сальца покрошить некрупно попробуй :) оченно выходит
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Даже травки не видно 
yaplakal.com