SergMT Кунжут любишь? Я купила пару килограммов свежего кунжута на печеньки от Лазейки и на хлеб: обжариваешь с полстакана, остынут - в тесто. И пару капель масла кунжутного капала - ВввввО вкуснятина!
SergMT Кунжут любишь? Я купила пару килограммов свежего кунжута на печеньки от Лазейки и на хлеб: обжариваешь с полстакана, остынут - в тесто. И пару капель масла кунжутного капала - ВввввО вкуснятина!
Спасибо, попробую, я люблю эксперименты, главное живым после них остаться!
А , вспомнил: хотелось бы в ложках пропорцию на дрожжи, а не в граммах - еле отмерял, весы какие то не сильно чувствительные к малому весу. Это сообщение отредактировал SergMT - 14 апр 2019 в 12:14
вопрос к автору, что за "коврик" на котором тесто отдыхает и потом помещается в духовку? и как "коврик" ведет себя при 250 С ?
Возможно, имеется в виду тефлоновый коврик. Вещь превелико удобная. после помыла, протерла, свернула в рулончик - и до следующего раза. температуру 250 держит
Тефлон бывает разный. Температура плавления от 260 до 327. Конечно же китайский самый легкоплавкий. И любой тефлон при нагреве от 300 начинает выделять фосген, боевое отравляющее вещество удушающего действия имеющее кумулятивные свойства в живых организмах.
Сосед, пугаешь народ:)) Коврики хорошие, сертифицированные, и там температура разгоняется только до 250, а то и меньше:)
Я не пугаю, а предупреждаю. Лично видел как некоторые распидорасят плиту докрасна и ставят на неё тефлоновую сковороду. Сейчас-то тефлоновой посуды практически нет и она даже запрещена в некоторых европских странах. Я это знал ещё до появления у нас интернета. Химик у нас в части грамотный был.
Вообще то, проще некуда это маца. А тут талант нужен. И да, выбросьте нафик инструкцию к хлебопечке, не работает.
чей-та? очень даже хорошо работает. может, зависит от самой печки, составителя инструкции и рук следующего той инструкции?
Потому что например дрожжи, должны сожрать сахар. А соль и раст. масло, которое по рецепту нужно сразу ложить, гасят брожение. Получается жидкая куйня, воняющая дрожжами.
Вообще то, проще некуда это маца. А тут талант нужен. И да, выбросьте нафик инструкцию к хлебопечке, не работает.
чей-та? очень даже хорошо работает. может, зависит от самой печки, составителя инструкции и рук следующего той инструкции?
Потому что например дрожжи, должны сожрать сахар. А соль и раст. масло, которое по рецепту нужно сразу ложить, гасят брожение. Получается жидкая куйня, воняющая дрожжами.
Слышала про то, что соль или масло тормозят. Пробовала - нифига, работает. Я кладу сразу и соль, и подкормку щепоть сахара - разве брожение погашено?!? См фоту на первой странице
Это сообщение отредактировал Salavei - 14 апр 2019 в 12:39
Вообще то, проще некуда это маца. А тут талант нужен. И да, выбросьте нафик инструкцию к хлебопечке, не работает.
чей-та? очень даже хорошо работает. может, зависит от самой печки, составителя инструкции и рук следующего той инструкции?
Потому что например дрожжи, должны сожрать сахар. А соль и раст. масло, которое по рецепту нужно сразу ложить, гасят брожение. Получается жидкая куйня, воняющая дрожжами.
Пробовал сделать хлеб по рецепту ТС, но в хлебопечке - не получилось. Основных ошибок (за исключением использования самой хлебопечки) две: вес муки, измеренный с помощью мерного стаканчика и измеренный на весах различается и вторая, главная ошибка - соль. Использовал покупную мельницу, заправленную травой с солью, эта смесь убила дрожжи. В результате вместо нормального кирпичика получил некий аналог непропечёного сырого сухаря высотой в пару сантиметров, который располагался на слое муки высотой в 1/2 сантиметра. На следующий раз провёл работу над ошибками, но попутно налепил новых. Итак, что делал: 1. Муку при закладке мерил на кухонных весах, затем просеивал 2. Вместо воды использовал смесь из 1/3 молока и 2/3 воды 3. Дрожжи (сухие, 1/2 пакетика) смешал с 1/2 чайной ложки сахара и столовой ложкой просеянной муки 4. Полученную смесь развёл в подогретой смеси молока и воды 5. Подождал минут 15, дрожжи начали пузырить, после этого смесь вылил в муку 6. Загрузил хлебопечку, и в процессе перемешивания добавил сухую зелень (без соли!) и отдельно 1/2 чайной ложки соли. 7. Совершил ошибку. Заметил что полученный колобок пристаёт к стенкам чашки, подлил подсолнечного масла. Масла оказалось много, после выпекания в хлебе чувствуется маслянистый вкус. 8. Ближе к окончанию выпекания совершил вторую ошибку. Захотелось хрустяшшей корочки сверху, поэтому развел яйцо с молоком, полученной смесью смазал кирпичик сверху. Изза неправильного температурного режима корочка не удалась. Результат: хлеб получился, добавка сухой травы дала приятный вкус и запах, но вот масло было лишним. Но! Хлеб как-то очень быстро закончился...
Пробовал сделать хлеб по рецепту ТС, но в хлебопечке - не получилось. Основных ошибок (за исключением использования самой хлебопечки) две: вес муки, измеренный с помощью мерного стаканчика и измеренный на весах различается и вторая, главная ошибка - соль.
соль ни при чем. проблема в режиме выпечки. в хлебопечке одна определенная программа, в духовке другой микроклимат, более вариативная температура. ну и да, открывать хлебопечку в режиме выпечки - ооооччень неправильное решение)
Акация Спасибо за подсказку, заколебался я эти граммы мерить.
никогда не измеряю граммы в хлебе. смотрю на консистенцию теста - это более правильно. ибо при одних и тех же граммах тесто может быть и более жидким, и более густым из-за разного качества муки, разной влажности и хрен его знает еще каких заскоков везения)) Salavei
Цитата
Вон Наташа-Акация больше моего про ржаную муку знает
ну, я далеко не специалист по ржаной муке)))) просто уяснила одну вещь - разные виды муки совсем не взаимозаменяемы в одном и том же рецепте, надо подбирать процесс под каждый вид отдельно.
Это сообщение отредактировал Акация - 14 апр 2019 в 13:41
У меня на кухне 3 ложки чайных разного размера, столовых два варианта. Какую брать? С горкой, без, с небольшой горкой?
Боря, и как же наши прабабушки пекли? И ложки были раньше не железные, а деревянные, самовырезанные....
В общем, для таких как ты: берешь свои ложки, точные весы и отмеряешь, чего сколько в какую ложку входит. Потом выбираешь наиболее подходящую ложку, записываешь ее показатели, откладываешь ее в отдельный ящик и только ею пользуешься.
у меня хлебопечь,500 гр муки,2 ст ложки сахара,полторы чайной соли,чайная дрожжей,две столовых масла,280 мл воды,всё закинул в печь,кнопку нажал и не паришься,через 2,5 часа горячий ароматный хлебушек готов.
одинизмногих ЗАЧЕМ столько лишнего? Рецепт рабочий от а до я, проверили многие Юзай духовку
1) её надо сначала освободить от залежей каструлек, сковород и крышек. Хлебопечка стоит на столе и ждёт загрузки. Что проще сделать? Не, я не ленивый, я энергоэффективный. 2) плита у меня электрическая, а значит духовка энергии сожрёт значительно больше печки, при аналогичном выходе продукции. И эта... я не в коей мере не собираюсь как-то критиковать первоначальную технологию или рецепт, просто озвучил свою версию рецепта по мотивам информации ТС. Да, все весовые плепорции оставил в первоначальном виде.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
на печеньки от Лазейки и на хлеб: обжариваешь с полстакана, остынут - в тесто. И пару капель масла кунжутного капала - ВввввО 
вкуснятина!
мякиииииш
yaplakal.com
Награды: 1