Кофе

Вымешиваем до однородной массы (крупинки сахара не растворятся, если что)

Снижаем скорость и добавляем яйца, взбиваем пару минут.

Вводим половину сухой смеси, взбиваем.

Вливаем молоко (150 гр)

Туда же добавляем ром, ликер, виски, коньяк, текилу, джин или любой другой ваш любимый крепкий алкоголь, у которого приятный запах. Думаю, портвейн три топора и водка не очень подойдут, но эксперимент дело отважных (75 гр). Не волнуйтесь, алкоголь выпарится за время приготовления и останется только аромат.
Если алкоголь вам не приятен как факт, добавьте эти 75 гр к кофе.

Горячий кофе (лучше, если он будет молотый свежезаваренный, но подойдет и растворимый не самого худшего качества типа «Красной цены», в общем такой, который не жалко в себя влить или капсульный из кофемашины) (370 гр), не просто горячий, а прям крутой кипяток. Крепость такая, как пьете обычно сами.
Кипяток заварит какао и получится прям таки горячий шоколад в тесте

Перемешиваем на низкой скорости, всыпаем остаток сухих ингредиентов

Снова перемешиваем на низкой скорости
Тесто получается довольно жидкое, это не повод для беспокойства, так и должно быть.
Лучше заводить тесто на каждый корж отдельно, если у вас одна форма, но можно и сразу весь объем.

Делаем на форме французскую рубашку, обмазав ее маслом и обсыпав тонким слоем муки. Вкладываем кругляшек пергаментной бумаги, вливаем 600 грамм теста (или 1/3), ставим в разогретую заранее духовку на 180 градусов на 30 минут. Время смотрим самостоятельно, так как коржи темные, довольно трудно визуально заметить когда они уже готовы, но еще не сгорели. Через 20-25 минут можно проверить зубочисткой в центре, если она выходит сухая, то бисквит готов.

После выпекания выкладываем на решетку, убираем пергамент и кладем низом на решетку, чтоб корж не приминался сверху.

После остывания до комнатной температуры (у меня это занимает 40 минут) заворачиваем коржи в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь или несколько часов.
Так коржи станут равномерно влажными, им не потребуется пропитка.
После остывания в холодильнике коржи будут даже немного липкими и невероятно сочными.

Срезаем верх коржей под одинаковую высоту, посмотрите, какие они аппетитные, пузырчатые, шоколадные.

Крем я делала сливочный (сливочный творожный сыр, сливочное масло, сахарная пудра в соотношении 3:1:1) либо другой достаточный плотный крем, так как коржи получаются тяжелые и взбитые сливки просто вытекут. Кстати, если вы хотите легкий творожный крем или крем из взбитых сливок или сметанный крем – просто порежьте коржи на небольшие кусочки (2,5*2,5 или 2*2 см), выложите рядами с кремом в креманке и подавайте с горячим кофе. Это будет очень вкусный десерт.

Коржи прослаиваем кремом

Делаем черновую (тонкую) обмазку и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтоб схватился крем между коржами. Затем обмазываем кремом и снова в холодильник.

Делаем шоколадную глазурь. 100 гр молочного шоколада и 50 гр темного топит на водяной бане, добавляем сливочное масло (50 гр), тщательно перемешиваем и охлаждаем до нужной консистенции – глазурь должна оставлять небольшой след

Покрываем глазурью торт в центре и спатулой подгоняем к краю, чем больше подгоняем, тем длиннее и толще будет потёк. Чем холоднее торт, тем быстрее будет схватываться шоколад, тем проще контролировать толщину и длину потёка.

Украшаем торт на свой вкус

Торт получается очень вкусным, это мой фаворит среди шоколадных бисквитов, готовится быстро и просто, очень шоколадный, с тонким ароматом рома (в моем случае) и кофейными нотами. Нечто среднее между шоколадным тортом и нежнейшим брауни. Стоит попробовать и вам

Изъёбства это всё.
Жрите цикорий, и не выёбывайтесь!
Это сообщение отредактировал ramualt - 9 окт 2017 в 21:21

Какая тема... Кофе
Фигня, что десятый час, побежала варить кофе по своему любимому рецепту.
Давным-давно была у моей мамы "волшебная" тетрадочка, где были записаны рецепты разных вкусностей. Одним из первых там был рецепт кофе по-малайски.
Я так подозреваю, что к Малайзии этот рецепт не имеет никого отношения, но привыкла называть этот дивный напиток именно так :)

Собственно рецепт:
1. Сварить крепкий кофе.
2. Пока кофе варится, взбить 2 яичных желтка с двумя чайными ложками сахара.
3. Вылить кофе в чашку (сахар не добавлять).
4. Аккуратно выложить взбитые желтки сверху горячего кофе. Они не должны утонуть.
5. Наслаждаемся восхитительным напитком.

Кстати, если кто покупает зеленый кофе и сам обжаривает его дома - слегка натрите (буквально совсем чуть-чуть, неуловимо) горячую сковороду перед обжаркой долькой чеснока. Вкуса чеснока в кофе не будет -но вкус изменится, будет очень интересный оттенок аромата. не факт, конечно, что понравится всем, но пока всем, кого я угощал - нравилось.

Puls
Как тебя ждала Скорпи!!!
Замечательный торт. Прекрасное украшение стола, с таким и надо пить только божественный кофе. Спасибо, Ириша.

Adalinda
Анечка, очень рада тебя видеть. Я встречала такой рецепт. Не помню как он назывался. И он был в планах повторения для добавления сюда. Ты практически всё сделала за меня, спасибо тебе за это. Я теперь повторю обязательно хотя бы для себя, тем более верю, что это невероятно вкусно.
Это сообщение отредактировал Ati - 9 окт 2017 в 21:52

ZaReX
Может тоже сфоткате и покажете здесь, поделитесь нюансами. Очень интересно.

Adalinda
Точно! Есть такой вариант со взбитый яйцом сверху - правда он был без названия, в глубокой молодости меня им один ухажёр соблазнять пытался
Прихлебываешь - и одновременно снизу горячий ароматный кофе, сверху - недная пенка
Пульсик, торт выглядит впечатляюще! Шоколадную выпечку как-то не очень, но уж больно крем такой по вкусу. Классно.
Это сообщение отредактировал Salavei - 10 окт 2017 в 02:32