Кофе

ZaReX
SCORPIONGIRL
Я думаю, что влажность у зелёного кофе должна быть стандартная по нормам экспорта-импорта. Когда я жарил зелёный кофе, то старался придерживаться 18 минут обжарки, кофе я покупал в больших бумажных мешках и жарил около 500гр. за один раз на сковороде.
На сегодня я уже не жарю кофе, так как есть достаточно широкий выбор самого кофе в продаже, жарил я кофе во времена СССР, когда в продаже его нормального практически не было.
В последнее время подсел на Dallmayr Crema d'Oro 100% арабика в зернах, в МЕТРО продаётся.

Цитата

В конце жарки я добавлял на кончике чайной ложки немного сливочного масла - больше пенки в кофе получается.

А вот это полезная инфа. Попробую обязательно.

Цитата (SergMT @ 18.07.2019 - 10:52)

ZaReX SCORPIONGIRL Я думаю, что влажность у зелёного кофе должна быть стандартная по нормам экспорта-импорта.

влажность нормируется на единицу отгрузки эксортера-импортера, не думаю что вы покупали зеленое зерно 50кг мешком. Влажность среды в помещении, срок хранения и т.п. влияют на влажность и т.п.
Влажность зерна настолько важная переменная, что на профессиональных кофе-машинах каждое утро при запуске заново настраивают машину именно из-за изменений в зерне.
Кстати, при обжарке зерна в профессиональном ростере - дают 1-2 дня на дегазацию зерна после нагрева (именно для этого Упаковка зернового кофе снабжается газоотводным клапаном обратного действия, для отвода углекислого газа, а не чтобы можно было понюхать -как делают многие в магаинах )
и как говорят профессионалы - далее вкус кофе меняется, достигая ТОПа вкуса где-то на 14й день, затем запах и вкус снижается.
После этой инфо -я перестал покупать готовый пакетированный зерновой кофе с длительными сроками хранения. Только у знакомых проф.обжарщиков. Обжаренный кофе после вскрытия герметичной упаковки считается пригодным 2 недели - понятно, что он не испортится, но вкус и запах будет совсем не то, что хотелось.

ZaReX
Кофе я покупал в селе Сычавка возле порта Южный в местном сельском магазинчике - это было в то время, как клад найти. Продавался в больших бумажных мешках, не помню по сколько килограмм в нём было, но довольно-таки тяжёлые, скорее всего портовики туда сплавляли свою добычу.
По поводу жарки - естественно сразу 500г. кофе после жарки не выпьешь, но вкус его, конечно бесподобный, намного ароматней просто жаренного в упаковках кофе.
На сегодня выбор кофе огромный и вполне можно подобрать для себя подходящий кофе, лишь-бы денег хватило!))

Brue
Красивый у тебя набор!
Это сообщение отредактировал SergMT - 24 июл 2019 в 13:16

Цитата

Brue Красивый у тебя набор!

Это не мой, к сожалению. Этот снимок я сделала в турецкой кофейне. Посуда очень красивая, а вот кофе немного разочаровал, хотелось,чтобы было побольше пенки.

Получилась отличная кофейная тема. Поставлю фото с работы, называется "Очередь за кофе".......

У меня произошло обновление кофейного оборудования, а именно - появилась ручная кофемолка Comandante C40 Mk4 Nitro Blade.
По сравнению с тем что было до неё - огромный прогресс, очень понравилась - предсказуемая тонкость помола и лёгкость прокручивания ручкой при помоле, короче одни положительные эмоции, очень рекомендую к покупке, тому, кто любит молоть кофе на ручной кофемолке. Единственный минус - цена 300 евро.)))


Это сообщение отредактировал SergMT - 25 янв 2022 в 19:23

Ещё фото

Общий вид

Цитата (SergMT @ 25.01.2022 - 17:17)

У меня произошло обновление кофейного оборудования, а именно - появилась ручная кофемолка Comandante C40 Mk4 Nitro Blade. По сравнению с тем что было до неё - огромный прогресс, очень понравилась - предсказуемая тонкость помола и лёгкость прокручивания ручкой при помоле, короче одни положительные эмоции, очень рекомендую к покупке, тому, кто любит молоть кофе на ручной кофемолке. Единственный минус - цена 300 евро.)))

Нормальная цена. Купил и забыл, так как она сделана так, чтобы на всю жизнь ее хватило
С покупкой, хорошую вещь ты купил
Это сообщение отредактировал freeXman - 25 янв 2022 в 20:03

Да, однозначно вещь хорошая и на долго, надеюсь хватит.

SergMT
По сути, вещь дорогая, если исходить из того, что хорошая кофеварка стоит 800 - 1000 евро, а просто мельница купленная тобой стоит почти полцены кофеварки. Получается так, что у тебя самая дешевая мельница, ведь кофе можно сварить и в турке, не нужна тут дорогая кофеварка. И это даже несмотря на то, что кофе будет стоить 10 - 20 - 30 евро килограмм, просто мельница стоит 300 евро

Для меня на первом месте всегда стоит вкус кофе, из машины он никогда для меня не был вкусным, при приготовлении в турке кофе намного вкуснее.
Кофе из турки имеет какую то бархатистость и густоту из-за тонкости помола, пьёшь и получаешь удовольствие. Главное не переборщить с тонкостью помола - можно получить противоположный результат.

Пока читал два раза кофе пил.

А я после короны кофе не чувствую... любое не вкусное и почти не пахнет :/