Кулинария. Вопросы и ответы, ...

А у меня хрюндельская печень есть. Тоже думаю, чего бы сотворить с ней, чтоб не просто пожарить и не "торт".

nivaedet
Или спроси вот там http://www.yaplakal.com/forum30/topic1444160.html
Кулинары наверняка посоветуют дельное.
Кстати, любой вопрос по готовке там можно задать и наверняка получить ответ и совет.
Кроме того там есть проверенная книга рецептов ЯПа (КРЯПа).
ЧэПэ
Петя:))
Это сообщение отредактировал Salavei - 28 дек 2016 в 11:08

Пиши рецепт:
Водка--2 по 0,5
Икра-1 баночка,селёдочка,грибы,солёные огурчики,капустка.
Сало,лук.специи
Хлеб по вкусу.
Печень пока в холодильник отстояться!
Приятного,не благодари

Цитата (Проказник @ 28.12.2016 - 17:01)

Вот ты и попал под закон о жестоком обращении с животными А за массовое умерщвление еще больше-)

Ураааа :). Я преступник. Так-то я их по полтиннику за выходные пару раз в год валю. После НГ хрюнделей беру три дэвочки и малчык

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (nivaedet @ 28.12.2016 - 14:01)

Цитата (ЧэПэ @ 28.12.2016 - 16:56) nivaedet http://www.yaplakal.com/forum30/topic1348859.html Пошел мутить. И достаточно быстро и без замут. Тем более шамогонка штынет. :) Отправлено с мобильного клиента YAPik+

уверен, что понравится
Это сообщение отредактировал ЧэПэ - 28 дек 2016 в 11:08

обжарить с луком\морковью пока цвет не поменяет и залить сметаной. тушить до готовности (по запаху понятно будет). редкий, кстати, случай когда специи не пользую совсем- только соль.

Ну, ТС, с шести кастрюля печени - это сильно. Не хочешь жарить, (хотя я обожаю) свари супчик с потрошками. Всё клади, и сердечки и печень, легкие, желудки (их порежь кусочками) и с домашней лапшой, без картошки. В конце тонкой струйкой влей взбитое яйцо. Рецептов горы, не буду навязывать свой. Я так... тебе для идеи.

Нихуево ты к году петуха подготавливаешься... o_O
Устроил птичкам, праздник...

Salavei

Цитата

nivaedet Или спроси вот там http://www.yaplakal.com/forum30/topic1444160.html Кулинары наверняка посоветуют дельное. ЧэПэ

точно)))

Эм, господа и дамы, подскажите рецепт от похмелья, а то вчерашний корпоратив сыграл злую шутку с моим здоровьем

ЧэПэ
1 пиво, потрахоцца, ещё 2 пива.
мне как правило помогает, ога.

Загугли рецепт "печень по строгановски" , очень вкусно!

- А как вы готовите печень?
- Я тихонько поглаживаю правый бок и ласково приговариваю - ничего-ничего, эти праздники мы переживем...

Маринуешь в кисло-сладком соусе, (я-бы даже сказал - соевом, но это вряд-ли что прояснит), минут 20-30, или 10 - с постоянным помешиванием, обваливаешь в крахмале стёкшую, и быстро жаришь, минутки 2. Можно с луком, или мазиком, или томатом - до/после/во время. Потом на кукурузные лепёшки/лаваш/просто с хлебом. Или пропустить через мясорубь, на паштет.
Дело в том, что кислота позволяет печень практически не готовить, буквально нагреть - и всё, в отличии от традиционных методов. Никаких, там, 5-10-30 минут после закипания на сковороде. Закипело, устойчиво - всё, снимаем и жрём, захлёбываясь слюной, и давясь, от этого восхитительного запаха)) и поражаясь мягчайшей консистенции
Это сообщение отредактировал ganzer - 28 дек 2016 в 11:19

varga

Цитата

1 пиво

полет нормальный

пожарил, пару ложек сметаны туда и тушишь.

Ну и паштет тоже можно. Я в комбайне делаю. В мясорубке наверно не получится "паштетная" консистенция.

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1330401.html

nivaedet
и как говориться по традиции
" Новичкам у нас дорога и новичкам у нас почет"
Первое ,сразу хочу поблагодарить автора за рецепт.
Понравилась толковая и доскональная подача всех процессов.
Понравилось, что автор специи предоставил в граммах .что уже говорит о том что автор понимает, что и как
ой бля, только сейчас заметил что рецепта пока нет
сори
но да ничего
как говориться
" Не ошибается с амплитудой поступательных движений, только тот кто не дрочит"
Скажу авансом все равно автору ,спасибо за рецепт

Цитата (OldGarry @ 28.12.2016 - 15:05)

Нихуево ты к году петуха подготавливаешься... o_O Устроил птичкам, праздник...

Едрид мадрид. До года петуха ещё с месяц. Он-КИТАЙСКИЙ, новый год приходится в этом году на 28 января. ТС успеет покаяться и грехи перед петями искупить.

Попробуй жарить в очень горячем масле. Много специй, без муки, самая маленькая сковородка, полтора сантиметра масла, жарить секунд 30. Пожарил- на салфетку под тарелку, чтоб масло стекло. Ахуеено вкусно и быстро, но опасно тем что много кипящего масла.

Цитата (OldGarry @ 28.12.2016 - 17:05)

Нихуево ты к году петуха подготавливаешься... o_O Устроил птичкам, праздник...

Есть у меня ударная сила. Семь несушек, которые несут шесть штук в день без перебоев полтора года. Подсадил я им двадцать голов молодежи. Из них шесть петухов. И начали они дрочить старушек. До крови. Яиц стало меньше, а меня соответственно стало это напрягать. Ну и устроил я чистку куриного населения.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Пысы :) Старший занимается готовкой. Я принял сто.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

nivaedet
скока печени счас будешь готовить?

Цитата (belator @ 28.12.2016 - 17:24)

nivaedet скока печени счас будешь готовить?

Всю. Щас мелкий со школы придет, да супруга с работы приедет

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А фуагра запетушить запилить? Не?
Это сообщение отредактировал Колаб - 28 дек 2016 в 11:44

nivaedet
лучше не убивай её, а сделай иначе:
на 500гр. печени
2 больших луковицы
1 средняя морковь
перец/соль по вкусу
(вино белое сухое или сливки опционально, можно всё вместе) 50гр.

лук порезать на небольшие кубики и положить в плоскую тарелку, сверху на лук выложить печень, пусть чуть промаринуется мин. 15, потом перевернуть печень и ещё 15 мин., после этого печень переложить в другую ёмкость
морковку либо порезать мелкими кубиками, либо потереть на крупной тёрке, обжарить с луком до 2/3 готовности, т.е. почти, перед тем как заложить печень добавить сливки или вино или всё вместе при желании, можно и без.
печень выкладывать на подушку из овощей, и ни в коем случае не перемешивать, огонь средний, накрыть крышкой на 5 мин., потом перевернуть и ещё 5 мин., печень не должна касаться поверхности скороводы, посолить, поперчить, 2 мин. выстоять на другой конфорке с закрытой крышкой и подавать к столу!