ZaReX мы же о жарке говорили? зачем вообще трогать холодный отжим?))
это ответ на вопрос -может ли масло быть дорогим.
P.S. - и все кто выше топят за пользу оливкового имеют ввиду именно холодного отжима -а на нем на высоких температурах жарить тупо нельзя, но все равно все это делают.
Это сообщение отредактировал ZaReX - 16 апр 2019 в 13:51
Я после отбивки, "замачиваю" стейки в массе из тёртого на тёрке лука и давленого чеснока минут на 40. Далее соскребаю с мяса луковичные ошмётки, перчу, но не солю!!! Соль смешиваю с мукой, в которой обваливаю стейки. Дальше всё как у ТС. Подаю обязательно с овощами.
У нас в Германии есть хорошая пословица: «Что крестьянин не знает, то он не ест» Тут вот в чем прикол, у крестьян кругозор узкий. Проводить мне дальнейшие параллели про твоих испанских товарищей?
Ты тоже обиделся что ли? Какие мы тут все нежные блин. Короче - в Испании в 1981 году траванулось очень много народа этим маслом, что то производители напутали там, но рапсовое масло, которое было предназначенно для технических нужд, попало на прилавки продуктовых магазинов. Только 1100 смертей доказаных. Ещё пару тысяч смертей подозревают. Кроме того в тот год родилось много уродцев - без рук, без ног, или с какими то щупальцами вместо. Теперь самое интересное, тебе и твоему обидчивому другу это особенно понравится - отравление этим маслом происходило медленно, не внезапно, а потихоньку, первые симптомы отравления чувствовались только через несколько дней после употребления. Пока вообще разобрались отчего люди умирают, прошло что то окола полтора месяца. Виноватых конечно же не нашли, или мож сделали виноватым какого то Пэдро, ну типа он там не ту кнопку на фабрике нажал, мне гуглить просто в лом. Короче, мой современный друг с расширеным кругозором, ты уж прости меня колхозника, если я тебя обидел, не хотел чесное слово. Продолжай употреблять рапсовое масло с витаминами А, Б, и Ц, с "нежным ореховым ароматом", но если какой-нибудь Малумба снова перепутает кнопки на фабрике,то ты уж не обижайся потом, а просто пойми что от ошибок никто не застрахован... нигде и никогда. )) https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_de...B3xico_de_colza Это сообщение отредактировал Карбонелль - 16 апр 2019 в 14:32
Ну всё, теперь на почве масла испанцы с немцами в теме шницеля не срались. Этот вопрос из серии тех " где каждый остаётся при своём мнении", впрочем как и везде у нас в Кулинарии. Спорить смысла нет. Кто хочет - тот ест, кто не хочет - тех не заставляют. Лично я для себя выдюводы сделала - береженного Бог бережет.
и это все? кто то, когда то, кого то, по ошибке накормил цианистым калием. это конечно прискорбно но встречается повсеместно, будь это боярышник или например детские прививки от которых массово мрут люди. но только вот это никакого отношения не имеет к вашему веселью в баре. еще раз, мы готовим на маслах тоже на которых вы готовите. но не зацикливаемся на них. где тут повод для ржаки, я при всем желании не вижу. да и ты не можешь объяснить.
ZaReX мы же о жарке говорили? зачем вообще трогать холодный отжим?))
это ответ на вопрос -может ли масло быть дорогим.
P.S. - и все кто выше топят за пользу оливкового имеют ввиду именно холодного отжима -а на нем на высоких температурах жарить тупо нельзя, но все равно все это делают.
Ну расскажи об этом всем жителям средиземноморья и латинской америки до кучи, которые поколениями жарят на оливковом масле.
Хорошее масло обязано быть дорогим. Производство трудоёмкое, сырьё - ценное. Дешевизна в данном случае говорит сама за себя.
Стал интересоваться рапсовым маслом и обнаружил, что шведы ушли вперед с этим маслом. Написано, что оно с нежным вкусом сливочного масла. Тут я не понял, что это значит, нежный вкус сливочного масла. Еще и цена вон какая, за 750мл
Ну расскажи об этом всем жителям средиземноморья и латинской америки до кучи, которые поколениями жарят на оливковом масле.
Сколько поколений ело сырое мясо, пока не научилось его готовить. Сколько поколений думало, что гроза-это гнев богов.. можно продолжать до бесконечности..
Все страны в первую очередь употребляют тот продукт, которого в изобилии в ареале их обитания.
Сейчас практически у всех есть свободный доступ к информации и наличие мозга, чтобы не только кушать в голову, а еще и думать и можно кроме того, что просто готовить и есть, осозновать - а что происходит с продуктами во время готовки и стоит ли это есть или нет. Любое масло - хоть оливковое, хоть подсолнечное, хоть смалец -начинает менять свой хим.состав в следствие чрезмерного нагревания. Раньше не было информации об этих процессах. Вот сколько поколений коптило мясо- потому что это позволяло сохранить его дольше, сейчас нет необходимости этого делать , свободный доступ к свежему или хранение холодом, кроме как привычного многим вкусам копченостей, которое нравится людям - но в этом нет абсолютно ничего полезного, если говорить о жизненной необходимости коптить. Так можно разобрать любые продукты. Но для этого нужно понимать для чего делается тот или иной процесс с продуктом, а не не упираться категориями "бабушка рассказала-значит полезно"
а если бы кроме наличия гуглом было бы умение им пользоваться, то можно почитать, что на нерафинированном вообще не надо жарить - это масло для холодного употребления. Его именно и рафинируют, чтобы убрать компоненты, которые не следует нагревать.
ZaReX А если иметь ещё знания и опыт поколений, то можно узнать, что оливковое масло, кроме богопротивных современных промышленно-химических способов, натурально "рафинируется" методом декантации. И вуаля.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 16 апр 2019 в 17:26
ZaReX А если иметь ещё знания и опыт поколений, то можно узнать, что оливковое масло, кроме богопротивных современных промышленно-химических способов, натурально "рафинируется" методом декантации. И вуаля.
ну да... через "бабушкину" марлечку? очень научно обоснованный подход.. и только от твердых нерастворимых частиц.
ZaReX Нет. Достаточно перелить масло в другую ёмкость, оставив осадок. Который можно прекрасно использовать для производства натурального оливкового мыла.
Стал интересоваться рапсовым маслом и обнаружил, что шведы ушли вперед с этим маслом. Написано, что оно с нежным вкусом сливочного масла. Тут я не понял, что это значит, нежный вкус сливочного масла. Еще и цена вон какая, за 750мл
тема про шницель, а третьи сутки срачь про растительное масло
к счастью, правда жизни такова, что масло в рецепте, конечно, тоже имеет "вес". но, все же, главенствующее положение имеет мясо. и на равных с ним профессионализм кулинара. но "второй" и "третий" основополагающий компонент рецепта, я уже смотрю идут не в счёт
тема про шницель, а третьи сутки срачь про растительное масло
к счастью, правда жизни такова, что масло в рецепте, конечно, тоже имеет "вес". но, все же, главенствующее положение имеет мясо. и на равных с ним профессионализм кулинара. но "второй" и "третий" основополагающий компонент рецепта, я уже смотрю идут не в счёт
А здесь на сайте профессионалов два или три, одного точно знаю. А мы остальные не профи , нам похуймароз. Чо хотим то и делаем
Ах да насчёт паэльи , придется твоего испанца тыкать носом и показывать как его соотечественники готовят паэлью с зелёным горошком , надо будет только у них спросить ,может они туристы ...
а если бы кроме наличия гуглом было бы умение им пользоваться, то можно почитать, что на нерафинированном вообще не надо жарить - это масло для холодного употребления. Его именно и рафинируют, чтобы убрать компоненты, которые не следует нагревать.
ZaReX, попробуйте ещё раз воспользоваться гуглом. Просто забейте в поисковик "Aceite de oliva virgen y refinado, diferencias", откройте первую попавшуюся страницу и переведиде гугль переводчиком. Я вкратце скажу заранее что вы там увидите: Рафинированое оливковое масло, или как его ещё называют "ламповое" (Lampante). Название "ламповое" происходит от того что рафинированое масло, так как оно худшего качества, использовали для ламп в том числе. Разница между рафинированым и не рафинированым (вирген): Вирген - холодный отжим, никакой химии ни во время процесса производства масла, ни во время выращивания, качество оливок высшее. Рафинированное - должно подвергнуться разным процессам переработки что-бы быть съедобным. Причины - неудачный урожай оливок, использование химозы во время выращивания, неухоженое выращивание, не своевременная переработка оливок/подгнивание оливок на складе и т.д.
Это сообщение отредактировал Карбонелль - 16 апр 2019 в 18:25
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Короче - в Испании в 1981 году траванулось очень много народа этим маслом, что то производители напутали там, но рапсовое масло, которое было предназначенно для технических нужд, попало на прилавки продуктовых магазинов. Только 1100 смертей доказаных. Ещё пару тысяч смертей подозревают. Кроме того в тот год родилось много уродцев - без рук, без ног, или с какими то щупальцами вместо.
гешпанцы, че с них возьмешь 
yaplakal.com